這3款酒，讓你改變對葡萄酒的看法

葡萄酒的世界總能給你萬千選擇。下面這3款特別的酒，卻足以讓你改變對葡萄酒的看法。 The world of wine always provides you with endless choices. The following 3 wines however, are distinctive enough to change the way you think about wine.

開始覺得平時喝的葡萄酒毫無特色，太過普通？在永無止境的葡萄酒探索之路上，以下這3款酒能讓你的旅途更加精彩紛呈哦！但凡試過一次，你會永遠記住其中特別的香味，從此改變對葡萄酒的看法。

　　1. 班努（Banyuls）天然甜葡萄酒（Vins Doux Naturels，簡稱VDN）

圖片來源：Wine Folly

班努位於法國的朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）產區，坐落在法國和西班牙的邊界之處。產區境內多山，風景引人入勝，歌海娜（Grenache）葡萄就種植在高低不平的片岩土上，俯瞰著美麗的地中海（Mediterranean）。在朗格多克-露喜龍，歌海娜不僅用於釀造乾紅葡萄酒，還用於釀造天然甜葡萄酒。班努天然甜葡萄酒已有幾百年的釀造史。釀酒葡萄在成熟度很高的時候採摘下來，隨後進行半發酵，在酒精度達到6%左右時加入蒸餾酒，釀造出來的酒富有質感，非常香甜，最終的酒精度為15%左右。

　　班努天然甜葡萄酒散發著鮮明的草莓、櫻桃幹、無花果以及些許咖啡、橘皮、薄荷和灌木叢的香氣。儘管這種酒的殘留糖分可能達到50g/L左右，但品嚐起來卻相當平衡，這是因為其中還帶有適度的紮實的單寧。另外，這種酒相當適合與巧克力搭配。

　　2. 歐羅索雪莉酒（Oloroso Sherry）

圖片來源：Wine Folly

雪莉酒曾在過去一段時間裡風靡葡萄酒界。不少雪莉酒愛好者非常喜歡顏色淺淡、風味精緻的菲諾（Fino）和曼薩尼亞（Manzanilla）雪莉酒。但小編接下來要談到的卻不是這兩者，而是歐羅索雪莉酒，一種相當與眾不同的雪莉酒。

　　在雪莉酒的釀造過程中，發酵產生的葡萄酒會經過一個熟化過程。在熟化過程中，菲諾和曼薩尼亞的酒液表面會漂浮著一層酵母，也就是“酒花”（Flor），這層“酒花”能夠防止酒液氧化，並賦予葡萄酒奇特的香氣和風味，而歐羅索雪莉酒則不是這樣。發酵產生的酒液會進行加強，酒精度可達18%，酒花無法在這樣的酒精度下生存，因此在整個熟化過程中，雪莉酒會受到氧氣的影響，呈現出濃郁的堅果和動物味。

　　在經過較長一段時間的熟化後，歐羅索雪莉酒呈深紅褐色，散發著豐富的核桃、草本植物、椰子、杏仁、榛子、可可粒和橘皮的香氣。所有標上“Oloroso”的雪莉酒都是幹型的，但裝瓶前通常會加糖，添加了糖的雪莉酒在酒標上會標註為加甜型雪莉酒。

　　3. 汝拉黃酒（Vin Jaune）

圖片來源：Wine Folly

汝拉（Jura）位於法國的東部，靠近瑞士。由於地理環境特殊，所釀的葡萄酒也風格獨特，汝拉黃酒就是其中的一種。這種酒選用薩瓦涅（Savagnin）葡萄來釀造，這是一個產量非常低的葡萄品種，幾乎只在汝拉種植。採用薩瓦涅釀造的葡萄酒往往需要在橡木桶中陳釀很長一段時間，這時酒液表面會帶有一層與雪莉酒的“酒花”相似的酵母，而正是這一層酵母帶給葡萄酒獨一無二的風味。

　　汝拉黃酒的香氣非常濃郁，散發著巴西堅果、梨皮、玫瑰片狀糖果、茴香和格拉帕酒（Grappa）的香氣。入口口感柔順，帶有堅果和奶油的風味以及輕微的酸度。對於一個酒迷來說，汝拉黃酒常常讓你欲罷不能。這種酒適合與果脯和洗浸芝士搭配。（文/Yuki）