這些桃紅葡萄酒的知識,你都知道嗎?
儘管桃紅葡萄酒在美國是出了名受歡迎的,但在過去幾十年裡,桃紅葡萄酒受到的關注總是比紅、白葡萄酒少得多。桃紅葡萄酒酒體較輕,果味充沛,單寧含量極低,非常適合入門級的葡萄酒愛好者。近些年來越來越多的人愛上了桃紅葡萄酒,如今在法國,其受歡迎程度甚至比白葡萄酒還高。那麼,關於桃紅葡萄酒的歷史背景、釀造工藝和風味等,你都瞭解嗎?下面就讓小編給大家介紹關於桃紅葡萄酒的7大事實吧。
圖片來源:Wine Cooler Direct
1. 桃紅葡萄酒的歷史淵源
世界上第一瓶葡萄酒其實是桃紅葡萄酒。受技術的限制,當時的人們只能用手或腳來擠壓產生葡萄汁液,並沒有經過浸皮的工序,因此得到的葡萄酒顏色不像紅葡萄酒那麼深,但也不像白葡萄酒那麼淡。
2. 桃紅葡萄酒的釀造過程
釀造桃紅葡萄酒一般有3種方法:
浸皮法:葡萄汁與葡萄皮接觸時間較短,大概12小時到24小時。也就是說,在葡萄汁顏色變得過於深濃之前,就要將葡萄汁與葡萄皮分離開來。
放血法:這種方法指的是在釀造紅葡萄酒的過程中,將一部分葡萄汁排除,剩餘的葡萄汁則繼續與果皮接觸,進而釀造紅葡萄酒,而排出的部分再進一步釀造成桃紅葡萄酒。這種方法釀造而成的桃紅葡萄酒其實是紅葡萄酒的副產品。
調配法:一些酒商將紅、白葡萄酒混合來得到桃紅葡萄酒。這種方法多在法國香檳區(Champagne)使用,香檳是唯一一個被允許使用這種釀造方法的法定產區。
3. 桃紅葡萄酒的主要產區
法國是桃紅葡萄酒的主要產區,其中大多數來自普羅旺斯(Provence)。當然,盧瓦爾河谷(Loire Valley)和羅訥河谷(Rhone Valley)也出產小部分的桃紅葡萄酒。除了法國,美國和義大利也出產桃紅葡萄酒,美國同時還是第二大桃紅葡萄酒消費國,僅次於法國。在法國,桃紅葡萄酒的受歡迎程度甚至超過了白葡萄酒。
4. 桃紅葡萄酒的發展
如今,越來越多的葡萄酒愛好者表現出對桃紅葡萄酒的喜愛。在法國,桃紅葡萄酒的產量每年都在增加,而美國的桃紅葡萄酒進口數量也在不斷增長。加利福尼亞州(California)和德克薩斯州(Texas)的產量也呈上升趨勢。
5. 桃紅葡萄酒的顏色及風味
一般而言,桃紅葡萄酒的顏色越淡,其風格越偏向於幹型。顏色越深的桃紅葡萄酒一般果味更加濃郁,單寧含量也較多,這是由於葡萄汁和葡萄皮的接觸時間較長。桃紅葡萄酒也有不同的顏色,常見的是以下幾種:蜜瓜色、紅醋栗色、桃色和芒果色。口感方面,桃紅葡萄酒一般帶有葡萄柚、覆盆子、草莓和黑莓的風味,口感清爽,非常適合春天或夏天飲用。
6. 桃紅葡萄酒和食物的搭配
在法國的普羅旺斯產區,桃紅葡萄酒一般被用來搭配帶有香料味的地中海特色美食,如大蒜、鷹嘴豆泥和海鮮。桃紅葡萄酒在飲用之前一般要經過冰鎮,因此非常適合用來與溫暖地區的食物搭配。搭配火雞、乳蛋餅、金槍魚以及各種墨西哥菜和泰國菜,桃紅葡萄酒都是一個不錯的選擇。
7. 桃紅葡萄酒的酒杯
那麼,飲用桃紅葡萄酒應該用什麼酒杯呢?有的人用香檳杯,但事實上,喝桃紅葡萄酒用什麼酒杯是有所講究的,而這還取決於酒的年齡。對於那些年輕的,酒體很輕的桃紅葡萄酒,應該選擇這樣的酒杯:杯身底部呈較淺的圓碗形,杯口稍微呈喇叭形;而對於那些稍“老”的桃紅葡萄酒,則應該選擇飲用白葡萄酒所用的中等尺寸的玻璃杯,這樣水果特徵就能聚集起來,直達杯子的頂部。(文/Yuki)
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