浪漫甜蜜的情人節,一杯義大利甜紅就能給你
隨著甜葡萄酒獲得越來越多年輕人的喜愛,“幹型葡萄酒才是好酒”、“甜酒只有女人才喝”等不靠譜的論調漸漸消失於人們的耳際。作為帶領小白們走進葡萄酒世界的頭號功臣,甜葡萄酒對很多資深酒迷來說或許意味著甜蜜而美好的回憶。如果說酸甜清爽的甜白象徵著美好而平凡的友情,那麼甜紅則代表複雜而長久的愛意。在情人節,能夠帶來浪漫和甜蜜的不僅是巧克力和玫瑰,還有來自浪漫國度義大利的甜紅葡萄酒。
1. 雷喬託(Recioto della Valpolicella)
威尼託(Veneto)是義大利最著名的葡萄酒產區之一,人們熟知這裡酒體飽滿、口感強勁豐富的阿瑪羅尼(Amarone della Valpolicella),也喜愛清新而甜美的阿斯蒂(Asti)甜起泡酒。相比之下,知道雷喬託就少之又少了。
雷喬託的釀酒葡萄與阿瑪羅尼相同,並且有著非常類似的釀造工藝。酒中的甜味來源於發酵過程終止後殘留的大量糖分。雷喬託風味凝練,結構複雜,擁有豐富的乾果味,單寧厚重,酸度偏高,擁有非常驚人的陳年潛力。
用於釀製雷喬託的葡萄乾(圖片來源:Dobianchi)
在美麗的古城維羅納(Verona),人們常常用油酥脆餅、杏仁蛋糕與之搭配。在情人節和相濡以沫的愛人共進晚餐,用雷喬託配上好的黑巧克力,便是一種極致的浪漫和甜蜜。
2. 猶大之血(Sangue di Giuda)
奧特波-帕維斯產區(圖片來源:Ilgiornale)
倫巴第(Lombardy)產區擁有許多明星起泡酒,除了近來年名聲鵲起的弗朗齊亞柯達(Franciacorta)外,極具傳奇色彩的猶大之血甜紅起泡酒也值得人們的關注。
在聖經故事中,耶穌(Jesus)的門徒猶大(Judas)在死後對出賣耶穌一事進行了懺悔,並在得到寬恕之後復活。復活後的猶大來到奧特波-帕韋斯(Sangue di Giuda),當地居民認出他後想要殺死這位臭名昭著的叛變者。但碰巧當地的酒農感染了一種怪病,猶大治癒了這些酒農,從而也挽救了自己的生命。為報答猶大的救命之恩,酒農遂以“猶大之血”命名他們的紅起泡酒。
猶大之血採用科羅帝納(Croatina)、巴貝拉(Barbera)等品種釀製而成,口感清甜,氣泡充沛,酒精度低(一般為7%),相比於濃郁的雷喬託,猶大之血更適合年輕的情侶們共同享用。
3. 塞拉佩德羅那-維奈澈(Vernaccia di Serrapetrona)
在棚架上風乾的黑維奈澈(圖片來源:Tyche Magazine)
塞拉佩德羅那-維奈澈同樣是一款甜紅起泡酒,釀造這款酒所用的葡萄非常罕見,名為黑維奈澈(Vernaccia Nera),所有的葡萄都種植在一個名為塞拉佩德羅那(Serrapetrona)的小村子裡,總種植面積只有66公頃,並且葡萄在釀酒前要進行風乾,葡萄顆粒收縮,因此酒的產量極小。
由於採用葡萄乾釀造,這款酒能夠產生強烈而甜美的紅花、果醬風味,糖分和氣泡也能給人以愉悅感。如果要在情人節共飲一款酒,用酒象徵二人眼中獨一無二的彼此,塞拉佩德羅那-維奈澈會是一個很好的選擇。
4. 普利亞-阿利蒂科(Aleatico di Puglia)
陽光下的阿利蒂科(圖片來源:Officineturistiche)
在夏季炎熱而乾燥的普利亞(Apuglia)產區,阿利蒂科(Aleatico)有著不錯的表現。收穫後的阿利蒂科會在葡萄園外就地風乾,或是鋪在地面,或是放在草蓆上。根據釀酒工藝的不同,普利亞-阿利蒂科有兩種不同的風格——天然甜型(Dolce Naturale)和加強型(Liquoroso)。前者酒精度最低為15%,後者為18.5%,比一般的幹型葡萄酒高出不少。
普利亞-阿利蒂科散發著迷人的玫瑰香氣,在口中能夠展現出甜美的的櫻桃、草莓風味,同樣是一款兼具“浪漫”和“甜蜜”的佳釀。(文/Wylie)
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