包子可以晚上包好第二天早上蒸嗎
包子生坯不宜放到第二天再蒸,然第二天早上包子底就不會鬆軟,發酸的,而且放置一碗的生包子麵糰水分也會有所流失,蒸出來的包子口感也會比較差,一般建議包好後就要上籠蒸了。
蒸包子注意事項
1、在蒸第一籠包子的時候,我們要在鍋裡面放冷水,然後將包子直接放在蒸籠裡,開大火蒸煮等到水開之後繼續蒸。
2、我們放在蒸籠裡可以蒸10分鐘,比較大一點的包子就需要蒸15分鐘。包子餡兒的不同,蒸包子所用的時間也是不同的。素餡包子所需要的時間會短一些,肉餡的包子所需要的時間則會長一些,肉餡包子一般在20分鐘左右。
3、在蒸包子的時候我們需要將每個包子的間隔不要放的太近,以免包子在蒸煮的過程中體積膨大,粘在一起。最好是在蒸包子的時候隔上兩指寬,這樣蒸出的包子間隔有度,不會粘在一起,更方便地取出。
蒸包子用大火還是小火
蒸包子剛開始的時候需要用大火把水燒開,讓裡面有足夠的水蒸汽包子才能被蒸熟,等包子蒸得差不多時再把火調小,讓它慢慢再蒸一段時間,蒸包子的時間不能太長,否則蒸出來的包子會遇冷回縮,影響口感。
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