海鮮菇豆腐腦
豆腐腦的用料
內酯豆腐1塊海鮮菇40克蝦仁40克澱粉4克紫菜1克雞蛋1個油/醬油/素蠔油/鮮菇粉/蔥花/檸檬適量
豆腐腦的做法
步驟1· 參考月齡· 12個月以上,對食材不過敏的寶寶·食材準備·內酯豆腐1塊海鮮菇40克/蝦仁40克澱粉4克/紫菜1克/雞蛋1個輔料:油/醬油/素蠔油/鮮菇粉/蔥花/檸檬
步驟2蝦仁去除腹部、背部的蝦線,切成小丁,放上檸檬片醃製10分鐘。 *放上檸檬片醃製一會兒,會起到很好的去腥作用,你們也可以直接把檸檬汁滴入進蝦仁中,效果更好。
步驟3紫菜提前浸泡5分鐘,泡軟即可。 *我用的是免洗的頭水紫菜,用普通紫菜一定要先沖洗乾淨,以免用其他雜質。
步驟4海鮮菇放入沸水鍋中焯水,然後撈出,切成適合孩子咀嚼的小丁狀。 *海鮮菇又被叫做蟹味菇,可以用其他菌菇類做替換,提升鮮美口感。
步驟5內酯豆腐切成小片,上鍋蒸5分鐘。 *這個食譜我建議你們直接選用嫩豆腐或者內酯豆腐,口感柔軟細膩,水分多。
步驟6鍋中刷油,先放入蔥花,煸出香味。
步驟7然後加入海鮮菇、蝦仁,充分翻炒均勻。
步驟8鍋內加入適量熱水燒沸,加入泡好的紫菜。
步驟9接著倒入醬油、素蠔油、鮮菇粉調味,充分攪拌均勻。 *這裡的素蠔油和鮮菇粉,都是作為調味料,再次給芡汁提鮮的,家裡沒有的姐妹,用鹽或醬油調味即可。
步驟10將雞蛋打入碗中,用筷子攪散,放好備用。
步驟11澱粉中加入清水,做成水澱粉調和均勻。
步驟12水澱粉淋入鍋中,攪拌均勻
步驟13水澱粉淋入鍋中,攪拌均勻
步驟14此時取出蒸好的嫩豆腐,將芡汁淋在上面。
步驟15總的來說,蒸個豆腐、調個芡汁就能搞定,配上主食當做早餐吃,真的能省去不少的時間!
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