這六種雞蛋千萬不能吃

這六種雞蛋千萬不能吃，家家戶戶都離不開雞蛋，因為雞蛋的蛋白和蛋黃營養價值十分豐富，滿足人體的日常所需，現在分享這六種雞蛋千萬不能吃。

這六種雞蛋千萬不能吃1

裂紋蛋

儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

粘殼蛋

蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若區域性呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。

臭雞蛋

產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。

散黃蛋

蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。

若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。

死胎蛋

加上溫度、溼度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的`蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。

發黴蛋

會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點併發黴，這種蛋也不宜選購食用。

此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。

1 蝦皮炒蛋：

將蝦皮洗淨晾乾，雞蛋打散，加入蝦皮、蔥花、鹽、胡椒粉等調料，熱鍋涼油炒熟。

2 蝦皮燉豆腐：

將蝦皮和豆腐一起燉煮，加入薑片、蔥花、鹽等調料，鮮美可口。

3 蝦皮雞蛋餅：

將蝦皮、雞蛋、麵粉、水、鹽等調料混合，製成餅狀煎熟。

4 蝦皮炒青菜：

將蝦皮和青菜一起炒熟，加入鹽、胡椒粉等調料，清爽可口。

5 蝦皮紫菜湯：

將蝦皮和雞蛋紫菜一起煮湯，加入薑片、蔥花、鹽等調料，味道鮮美。

6 蝦皮粥：

將蝦皮和米一起煮成粥，加入薑片、蔥花、鹽等調料，營養豐富。

需要注意的是，蝦皮在烹飪前需要先清洗乾淨，晾乾備用。在烹飪時，可以根據個人口味加入適量的調料，製成不同口味的菜餚。同時，蝦皮含有較高的鹽分，因此在食用時需要注意適量，以免過鹹。

這六種雞蛋千萬不能吃2

1、臭雞蛋

有時候，從冰箱裡拿出雞蛋的時候，會聞到一陣極其臭烘烘的味道。特別是在醃製雞蛋的時候，這種臭味會變本加厲，讓人很難忍受。醃製雞蛋的時候，很多人會聞到一股難聞的怪味！別不把這種臭雞蛋不當一回事兒！

這個臭雞蛋裡面不單單是受到了水分的侵入，還有不少的細菌與黴菌從這個雞蛋表面的氣孔進入到這個蛋裡面，隨後安營紮寨開始繁殖，這個雞蛋的臭味全然是由於這個雞蛋腐敗變質發出的臭味！當人誤吃了這種雞蛋，從而引起人輕則噁心，重則會導致腹痛、腹瀉等。

2、粘殼蛋

有時候雞蛋買了放在那過去了很長的時間，變得不新鮮了。蛋黃就變為非常的弱一直緊緊貼在這個蛋殼上。如果就一點地方出現了紅色，那還可以勉強去吃。

倘若這個蛋膜就緊貼著蛋殼，而且外面還呈那種深黑色。聞起來有一股十分奇怪的味道，那就是不可以再吃了。

3、裂紋蛋

眾所周知，本來的雞蛋就是十分的脆弱，要小心放置以防碎裂。但是，有時候在運輸、包裝的一些過程中，不慎很容易導致這個蛋出現裂紋。別小看這個了裂紋，不以為意，其實，很多細菌、微生物就會透過這個縫入侵進去，是不合適去吃的。

4、散黃蛋

有時候，十分激烈震盪的運輸導致這個雞蛋的蛋黃膜破裂了。從而致使這個雞蛋發生了機械性地散黃。如果雞蛋的散黃現象不嚴重，那麼當經過高溫烹煮之後還可以吃的。

不過，如果時間過去很久，那麼就會導致在這段時間內有細菌在這個蛋裡面大量繁殖。這時候這個蛋白已經變質，聞起來還會有一股臭味，是完全不可以食用的。

5、黴蛋

有些雞蛋因為沒有好好放置，因為淋雨或者空調裡面溼氣過大受潮，那麼雞蛋表面一層獨有的保護膜就會被洗掉，從而雞蛋表面沒有膜保護，細菌就特別容易侵入到這個雞蛋的表面，從而導致雞蛋發黴變質。與此同時，雞蛋表面還會出現黑斑、黴點。

6、死胎蛋

有些雞蛋由於受到細菌或者寄生蟲的侵蝕外加溫度以及溼度的影響，從而導致雞蛋胚胎在這個蛋裡面停止了發育。所以商家就會低價處理這些蛋可別貪圖便宜，這種蛋完全沒有營養價值，而且裡面的蛋白質還被分解，變成了有毒物質。

哪些雞蛋不適宜多吃？

1、毛雞蛋

毛雞蛋是雞蛋當中還存在尚未成熟的小雞，在我國某些地區很是流行，有許多具有地方特色的美食是用毛雞蛋做的。這種雞蛋沒有多少營養，並不像人們說的'那麼神，相反，這種雞蛋被微生物感染的可能性很大，對健康很不利。

2、長斑的雞蛋

這裡所說的長斑雞蛋並不是蛋殼上有斑點，而是開啟雞蛋之後，在蛋殼內壁出現的斑點的雞蛋。有這樣的特徵說明雞蛋存放時間過久了，細菌或者黴菌侵入了雞蛋。這種雞蛋不能吃，不要不以為意。

3、溏心蛋

有些人覺得溏心蛋最有營養，所以每次做飯的時候都不會把雞蛋煮熟。這種想法是錯誤的，先不說營養方面，在健康方面就有很大的問題。沒有做熟的雞蛋，可能含有致病菌或者黴菌或者存在寄生蟲卵，這個機率是很大的，幾乎能夠達到10%。食用了這樣的雞蛋，很容易引起細菌感染。

4、虎皮蛋

虎皮帶是一種傳統的名菜，是將新鮮雞蛋放入水中煮熟，然後再油炸的菜品。雖然吃起來非常的美味，但是這種烹飪方法是不夠健康的，經過高溫油炸之後，雞蛋發生氧化，還有可能會產生致癌物。頻繁的吃，還會讓人長胖，給健康帶來更大的風險。

5、蛋黃散了的蛋

生活中相信大家都會碰到這種煩，就是磕完雞蛋發現蛋清和蛋黃混在一起。很有可能是雞蛋存放過久的訊號，因為放得夠久，蛋清稀化之後，水分向蛋黃滲透，蛋黃體積膨脹到撐大蛋黃膜，就會出現散的蛋黃。不過有一種可能是可以吃的，那就是在運輸的過程中雞蛋受到了震盪，導致的蛋黃膜破裂引發的散蛋。

6、異味蛋

正常情況下雞蛋是不會有太大的味道的，只會有一絲淡淡的腥味。如果聞到了異味，有腥臭的味道。或者蛋黃膜粘附在蛋殼上，就是變質的表現。出現這樣的，但不要再繼續食用，還要檢查同一批其他蛋的質量，不要誤食。