酸奶的作用和功效

有潤腸通便、補鈣、調節血脂的作用。

酸奶的作用和功效1

1、補充營養

酸奶中含有蛋白質、脂肪、乳糖、維生素A、維生素B2、鈣、鎂等多種營養物質，適量食用酸奶可以為身體補充所需要的部分營養物質，有利於身體健康。

2、潤腸通便

酸奶中含有大量的乳酸菌，適量食用後，乳酸菌進入腸道，可以起到促進腸道蠕動的作用，有利於食物的消化和吸收，能夠在一定程度上預防和緩解便祕。

3、輔助減肥

酸奶中含有的脂肪含量比較低，減肥期間的人群適量食用酸奶，如酸奶或者脫脂牛奶，不僅可以增加飽腹感，其所含有的熱量也比較低，有利於避免攝入過多其他食物，對減肥可起到一定的輔助作用。

除此之外，酸奶中含有的鈣質還能在一定程度上促進骨骼發育，對身體健康有一定的.好處。若人們酸奶的食用量比較多，且未做好口腔衛生，

可能會導致胃腸負擔加重，使食用者出現腹痛、腹瀉等症狀，此時建議人們及時到醫院的消化內科就診，進行糞便常規等檢查，以明確具體情況。

酸奶的作用和功效2

酸奶的功效與作用

1、促進消化：

酸奶中含有多種酶具有促進胃液分泌，促進吸收，幫助消化提高食慾的作用。同時酸奶中含有大量的短鏈脂肪酸，短鏈脂肪酸對改善腸道的生長情況，防止便祕具有很大的幫助。而且由於酸奶製作工藝，還可以把牛奶中的乳糖和蛋白質更好的分解，促進人體的吸收利用。

2、防癌：

酸奶中的乳酸菌可以減少某些致癌物質的產生，從而減少了這些細菌引起的致癌因子，起到了一個防癌的作用。

3、降低膽固醇：

美國哈佛大學公共衛生學院流行病學研究員艾爾瓦羅·阿良索博士介紹說，研究發現，在那些每天飲2—3份或更多酸奶的人中，高血壓的發病危險比那些不喝的人降低了50%。由此可見酸奶對心血管健康是有好處的，因此對於一些高血壓的人更要經常喝酸奶。

4、抗衰老：

酸奶具有抑制腐生菌在腸道中的生長，可以有效的避免肝臟和大亨受到毒素的影響，而引起衰老的問題，對防止衰老，保持年輕態具有很大的幫助。

5、維護腸道健康：

乳酸菌具有促進腸道生態平衡的作用，同時還可以為腸道健康打一下屏障，可減少有害菌對腸道的入侵，減少腐敗茵在腸道內產生的毒素，起到一個維護腸道健康的作用。

6、增強人體免疫力：

乳酸菌含有豐富的活性菌，可以幫助改善人體的乳糖不耐，腸炎，腹瀉等一些疾病，有專家就稱酸奶是提高消炎藥效果的最好的方法了，據美國農業部的人類營養學研究中心正在塔夫斯大學進行老年研究工作，研究員吉恩邁爾表示，酸奶不僅可以改善腸道環境，還可以提高機體免疫力，可見酸奶的養生功效了。

7、美容：

對於女性來說，日常如果常喝酸奶的話不可以起到一個促進美容，減肥的作用了，日常可以把酸奶和一些木瓜，香蕉，綠茶粉，或者一些其它的物質做成奶昔喝，促進美容，減肥。

酸奶的功效

【食材別名】：酸牛奶

【適宜人群】：一般人群均可食用

【禁忌人群】：腸道疾病不宜飲用

酸奶的介紹

酸奶是牛奶經過發酵製成的，口味酸甜細滑，營養豐富，深受人們喜愛。專家稱它是“21世紀的食品”，是一種“功能獨特的營養品”，能調節機體內微生物的平衡，和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營養素，而且酸奶能使蛋白質結成細微的乳塊，乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收。

酸奶的功效

1、促進消化液的分泌 增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食慾。

2、 能使腸道里的弱鹼性物質轉變成弱酸性，還能產生抗菌物質。

3、防癌抗癌 酸奶具有抑制癌細胞增殖作用，對治癌有一定的效果。

4、預防便祕和細菌性腹瀉 酸奶中產生的.有機酸可增加腸蠕動，刺激胃液分泌，並抑制腸內有害病菌。

5、美容 常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發。其原囚是酸奶中含有豐富的鈣，更易於消化吸收，利用率高。

6、抗衰老 據諾貝爾獎獲得者，俄羅斯科學家梅契尼科夫最早對酸奶的研究表明，酸奶中含有一種生長活性因子，能增強機體免疫力，抗病，抗衰老，有利於身體健康。

酸奶的營養價值

1、 酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食慾;

2、 酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱鹼性物質轉變成弱酸性，而且還能產生抗菌物質，對人體具有保健作用;

3、 據墨西哥營養專家們說，經常喝酸奶可以防止癌症和貧血，並可改善牛皮癬和緩解兒童營養不良;

4、 製作酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加;

5、 在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸;在婦女更年期時，還可以抑制由於缺鈣引起的骨質疏鬆症;在老年時期，每天吃酸奶可矯正由於偏食引起的營養缺乏;

6、 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌症，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌症，降低膽固醇。

酸奶的使用效果

性平，味酸甘;生津止渴，補虛開胃，潤腸通便，降血脂，抗癌。

如何挑選酸奶

合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黃色，氣味清香並且具有彈性，呈凝塊狀，有少量乳清析出，無氣泡。

攪拌型酸奶由於新增的配料不同，會出現不同色澤。變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態;有的酸味過濃或有酒精發酵味;有的冒氣泡，有一股黴味，有的顏色變深黃或發綠。

酸奶的儲存方法

酸奶目前有瓶裝、杯裝、袋裝、屋形包裝等包裝材料，保質期短則數日，長的可達20天。屋形酸奶採用屋形紙盒保鮮包裝，0-4°C低溫冷藏，保質期為7天，杯裝酸奶採用2-6°C冷藏，

保質期為14天;袋裝酸奶2-10°C低溫冷藏，保質期為48個小時。酸奶飲料在常溫陰涼乾燥處儲存，保質期可達8個月。 由於酸奶不含防腐劑，

如果儲存條件不好，酸奶中的活體乳酸菌會不斷繁殖，產生的乳酸使酸度不斷提高，酸奶的口感變得過酸，嚴重時酸奶會變質。因此，夏季購買酸奶要格外注意酸奶的儲存環境，最好不要購買長時間在溫度較高的地方擺放的酸奶。