哪些食物不宜和豬肉同食
1、豬肉搭配禁忌
1、大豆
從現代營養學觀點來看,豆類與豬肉不宜搭配,是因為豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。
它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率;
還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合,從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。
故豬肉與黃豆不宜搭配,豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
2、羊肝
中醫雲:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶。
這主要是因為羊肝氣味苦寒,補肝、明目,治肝風虛熱。
豬肉滋膩,入胃便作溼熱,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有羶氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。
3、香菜
芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。
芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助溼熱而生痰。古書有記載:“凡肉有補,唯豬肉無補”。
一耗氣,一無補,故二者配食,對身體有損害。
4、牛肉
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。
這主要是從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。
二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。
性味有所牴觸,故不宜同食。
一定要記住了,這幾種食物與豬肉在一起搭配,不僅僅不能讓豬肉的營養髮揮不出來,甚至會相互影響,隨意亂吃,是很有可能傷害到我們的身體的。
2、豬肉怎麼吃營養
(1)瘦豬肉湯
取瘦豬肉10克,加水煮湯,吹去油飲加食鹽調味即可,具有益氣養潤燥的作用,適宜於津枯血燥,火灼燥渴,幹嗽便祕等症人群食用。
(2)當歸瘦肉湯
取豬瘦肉500克洗淨切塊,當歸30克,加水適量,開小火煮熟,加適量食鹽調味,除去藥渣,喝湯吃肉,具有益氣養血通乳的功效,適宜於治療貧血或血虛所致的頭昏眼花,疲倦乏力及產婦缺乳。
(3)黃精瘦肉湯
取豬瘦肉60克,黃精,黨蔘各50克,山藥20克,分別洗淨,全部食材放入砂鍋中,加清水,開大火煮沸後,小火煮2小時,加食鹽調味即可。這道菜具有健脾補肺,益氣養血的功效,其中黃精含天門冬氨酸,毛地黃糖甙,蒽醌類物質,黏液質,糖類,煙酸,鋅,銅,鐵,可以用於治療脾胃虛弱,精血不足等症,對糖尿病有顯著的治療效果,所以這道菜又尤其適宜糖尿病患者食用。
(4)洋蔥炒豬肉
取豬瘦肉50克洗淨,切成絲,洋蔥150克去皮,洗淨切絲,鍋內放植物油燒至八成熱,放入肉絲翻炒至變色,放入洋蔥同炒片刻,加食鹽,醬油,味精調味即可。這道菜有助於營養血管,改善動脈粥樣硬化,適宜動脈粥樣硬化患者食用。
(5)薑絲炒肉
取豬裡脊肉250克剔去筋膜,切絲後放入碗中,加半個雞蛋清,食鹽和澱粉攪拌均勻,放入鍋中煸炒至熟後倒出,生薑100克去皮洗淨切絲,大蔥15克洗淨切絲,油鍋燒熱,放入薑絲和蔥絲,用小火煸炒片刻,放入炒好的肉絲炒勻,加適量食鹽,料酒和白糖翻炒片刻,淋上香油即可。這道菜具有開胃健脾,排汗降溫,提神的功效。
(6)胡蘿蔔瘦肉粥
取豬瘦肉150克洗淨,剁成肉末,胡蘿蔔50克洗淨去皮剁成末,將一碗白粥放入鍋中煮沸,加胡蘿蔔末,適量洋蔥末,土豆末和芹菜末煮五分鐘,最後放入肉末煮熟,加食鹽調味食用,可以起到清肝明目,增強人體免疫機能的作用,胡蘿蔔和豬瘦肉同時,利於吸收。
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