一週晚餐食譜安排表

一週晚餐食譜安排表 ，很多人可能都會苦惱家裡今晚吃什麼，什麼樣的晚餐可以健康且有營養，下面分享一週晚餐食譜安排表 ，希望對你有所幫助。

一週晚餐食譜安排表 1

週一：紅燒肉，酸辣土豆絲，水蒸蛋

前一天把肉買好處理好，下班回家直接開始燒也很快的，把處理好的肉放入鍋中煸至出油，皮呈微黃後盛出，放入一小把冰糖，小火炒至冰糖完全融化成琥珀色。再把煸炒過的五花肉放入鍋中，翻炒至五花肉都裹上醬色，放入料酒，老薑，蔥段，2個八角炒勻，再加入2勺生抽，1勺老抽，少許鹽炒勻後加入足量的熱水。大火煮開後轉小火燜煮至肉酥爛，湯汁快要燜煮幹，轉大火翻炒至湯汁收幹就可以關火了，裝盤後可在上面撒上些蔥花點綴。

在燒肉的時候準備土豆絲，土豆切絲焯水撈出，鍋中倒入適量油放入蒜末，青紅椒煸出香味後放入土豆絲，翻炒後加鹽調味炒勻後加點醋就可以。

蛋可以放電飯煲和飯一起蒸，省時，出鍋前淋些味極鮮就可以。

週二：清炒梭子蟹，清炒杭白菜，爆魚魚丸湯

現在的梭子蟹肉很肥，清炒最鮮美，把梭子蟹的蟹蓋開啟，去掉蟹肺，蟹臍，用刷子把殼刷洗乾淨，把蟹的身體一切為二，把切好的蟹塊帶黃的部位裹上一層面粉，這樣在炒的時候黃就不會流失了。鍋中倒入適量油，放入老薑，蔥段煸炒出香味。把蟹肉塊放入鍋中，翻炒至蟹殼開始變紅色。加入適量料酒，少許鹽翻炒均勻。炒勻後加入適量開水，把梭子蟹的殼一起放入鍋中煮開後再煮上5分鐘就可以關火了，熄火前撒上蔥花即可。

家裡還有幾塊爆魚，買了5塊錢魚丸一起煮湯非常鮮美，做法也簡單。把兩種食材放一起加水煮開再燉一會兒，加適量鹽調味就可以了。

杭白菜的水分太多了，不知道是不是菜農浸泡得久了的原因，炒一炒全是水，不過吃起來很嫩。

週三：油爆蝦，剁椒蒸帶魚，清炒繡花錦

天冷了，河蝦的價格又開始上去了，野生的河蝦要賣到90一斤，不過買半斤也能炒上一盤了，最近好久沒吃河蝦，我自己也有點想吃了。做法很簡單，河蝦洗淨瀝乾水分，鍋中倒適量油，放入老薑煸炒出香味後放入河蝦，翻炒至變色加鹽，生抽調味，淋入少許水煮開就可以，出鍋前撒上香蔥碎。

買了兩條帶魚，中間段準備用來做椒鹽帶魚，餘下的就加點剁椒清蒸，也很入味，買的是東海帶魚，肉質細膩鮮嫩要比其他地方的帶魚好吃。

冬天就是吃繡花錦的好季節，帶著清香的繡花錦怎麼吃都是吃不膩的，炒一炒，5分鐘就可以上桌。

週四：山藥炒蝦仁，鱈魚丸菌菇絲瓜湯，蒸茄子

大蝦去掉蝦頭蝦殼，蝦線後沖洗乾淨，加少許料酒，鹽和白胡椒粉抓勻後醃製10分鐘。黑木耳提前泡發清洗乾淨後撕成小塊，山藥去皮切成小塊，胡蘿蔔也去皮後切成小塊，青椒去籽洗淨後切成小塊。黑木耳和山藥提前焯水撈出瀝乾水分。熱鍋冷油，6成熱把醃製好的蝦仁放入鍋中翻炒至變色後盛出待用。鍋中再次倒入少許油，放入胡蘿蔔片翻炒均勻分別把瀝乾水分的山藥，黑木耳放入鍋中，炒勻後把青椒放入鍋中一起翻炒均勻後加少許鹽和1小勺生抽調下味，淋入少許水，煮開就可以關火了。

蟹味菇把根部老的地方去掉，清洗乾淨後切成長段，絲瓜去皮後沖洗乾淨後滾刀切成塊狀，鍋中加入適量水，煮開後把蟹味鍋放入鍋中焯下水後撈出後過涼。鍋中倒入適量油，6成熱放入絲瓜翻炒至絲瓜變色。把瀝乾水分的蟹味菇和鱈魚妨丸一起放入鍋中。炒勻後加入沒過食材的清水，煮開加入適量鹽調下味。再次煮開就可以關火了。

茄子洗淨切成小段放入蒸籠與米飯一起蒸，再調個醬料，1勺黃豆醬加1勺海鮮醬調勻後加適量糖和油蒸熟就可以，喜歡辣的可以用辣醬或加個小米椒。

週五：紅燒鯽魚，蛤蜊蒸蛋，炒青菜

鯽魚清洗乾淨，吸乾表面的水分這樣煎的時候不會粘鍋，煎至兩面呈金黃色後加入生抽，老抽，料酒，加適量水大火煮開後加少許糖調味即可，出鍋前撒上香蔥碎。

10塊錢的蛤蜊加兩個雞蛋，就能做出一份嫩滑鮮美的蛤蜊蒸蛋，蛤蜊焯水後撈出，雞蛋打散按1：1.5的`比例加入清水，調勻後放入蛤蜊，蒸10分鐘就可以，

現在的青菜隨便炒炒就很好吃，帶著清甜。

週六：螃蟹鯽魚湯，臭滷毛豆，香菇炒青菜

大閘蟹開始大量上市，趁著現在價格不算貴，多吃幾次過過嘴癮，這個做法是去飯店吃飯時嚐到的，覺得特別鮮美，所以回家就克隆做了下，真的很鮮，3只螃蟹加一條鯽魚，螃蟹清洗乾淨，去掉解蟹腮，蟹胃和，蟹心涮洗乾淨切為兩半，鍋中倒油，放入鯽魚煎至兩面呈金黃色，加入料酒，老薑，後再加入適量水，把螃蟹一起放入，大火煮開後轉中小火，一起煮至湯汁發白，加適量鹽調味就可以了，出鍋前撒上香蔥。

臭滷毛豆是媽媽滷好的，毛豆清先乾淨，瀝乾水分，鍋中倒入適量油，放入毛豆一起炒勻後加生抽，黃豆醬，一起炒勻加適量水，大火煮開後轉中小火，煮至毛豆酥軟入味就可以了。

冬天的青菜和香菇是最佳搭檔了，幹香菇泡發，洗淨和青菜一起炒熟就可以了，這一盤孩子能吃一半。

週日：蟹粉，清蒸鰟鮍，醬蒸芋艿，炒青菜

蟹粉是水鄉的特色菜了，以前只看老爸做過，第一次上手自己做，4個螃蟹光拆蟹肉就花了差不多2個小時，熱鍋中放入適量豬油，放入蟹黃，蟹膏炒後再放入其他的蟹肉，炒勻加少許鹽和1小勺生抽，加入適量水，煮開後調入一個雞蛋，炒勻，加適量醋，再加適量水澱粉勾芡就可以關火了。

冬天很少見到鰟鮍，所以，看到就要買來嚐嚐，加點剁椒一起蒸熟就可以。

週日時間充裕就多做個菜，芋艿去皮洗淨切薄片後碼入碗中，加少許鹽和1勺黃豆醬，放蒸鍋蒸熟，出鍋前撒上一把青蒜葉，吃的時候拌勻就可以了。

一週晚餐食譜安排表 2

一、蒜蓉蒸茄子

準備食材：紫皮茄子3個，大蒜一頭，甜椒、香菜、鹽、味極鮮醬油、蠔油植物油

製作方法：

1、選擇大小適宜的紫皮茄子，富含花青素，膳食纖維，對美白肌膚，腸道清潔都有好處，茄子和大蒜來搭配，好上加好！

2、茄子洗淨放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸熟。

3、趁著蒸茄子的時候，把大蒜去皮剁成蒜末、紅甜椒洗淨切成碎丁備用，香蔥、香菜切成末備用。

4、炒鍋中加入適量的植物油燒熱後，放入一半量的大蒜末爆香，調入醬油、鹽、蠔油調味翻炒均勻，之後放入紅甜椒末和剩下一半的大蒜末，稍加翻炒均勻即可盛出，調味料就做好了。

5、蒸好的茄子用筷子一分為二分開備用。

6、然後把炒制好的調味料澆到茄子上，撒上香蔥末、香菜末，既是裝飾，也是提色提香，做法簡單，味道就特別贊，你值得試一試。

二、韭苔炒肉絲

準備食材：韭苔、豬裡脊肉、澱粉、鹽、醬油、鵪鶉蛋（雞蛋清）、植物油

1、韭苔洗淨去掉韭菜花，切成均勻的長段備用。

2、這道菜的重點就是怎麼讓炒肉絲更鮮嫩可口，重點來了！首先把豬肉逆著紋路切成豬肉絲。

3、肉絲放入盤中，調入2湯匙蔥姜水，攪拌至水分被肉絲完全吸收，然後調入1湯匙醬油、少許鹽繼續拌勻至水分被肉絲完全吸收，然後打入1個鵪鶉蛋(或者加入1個雞蛋清）繼續拌勻。

4、然後加入少許澱粉拌勻，給肉絲裹上了一層漿，最後加入2湯匙玉米油拌勻，封油後肉絲最大程度鎖住了水分，在後續的炒制過程中，水分少流失，肉絲不幹不柴口感更鮮嫩。

5、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。（如果沒有郫縣豆瓣醬，可以放入薑片爆香）

6、放入醃製好的豬肉絲快速翻炒均勻。

7、當肉絲顏色發白時，放入韭苔段翻炒均勻，稍稍撒上少許鹽調味後即可盛出。

8、肉絲鮮嫩，韭菜脆香，下酒下飯都適宜，葷素搭配，好吃又營養，你也來試試吧。

三、麻婆豆腐

準備食材：嫩豆腐一塊、牛肉末、郫縣豆瓣醬、味極鮮醬油、澱粉、鹽、花椒油、植物油、香蔥

製作步驟：

1、嫩豆腐切成小丁放入清水中浸泡片刻，去除掉豆腐中殘留的少許豆腥味，（切記不能焯水，否則影響豆腐的鮮嫩口感）

2、牛肉剁成碎末、準備生薑末、香蔥蔥花、另外調一碗調味汁：一湯匙醬油+一小碗水+少許鹽+一點點白糖+1小匙澱粉拌勻。

3、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，放入薑末爆香後加入1湯匙郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然後放入肉末煸炒至變色。

4、然後放入豆腐塊，暫時不用翻動，先加入半小碗調味汁稍稍燉上幾分鐘，輕輕晃動鍋，豆腐被料汁浸潤。

5、然後再分2次加入剩餘的調味汁，調入花椒油繼續燉煮收汁，最後撒入花椒粉後盛出。

6、端上桌前，撒上香蔥蔥花，既是點綴，也是提香，麻婆豆腐作為家常菜特別受歡迎，拌飯吃特別香！

四、涼拌皮蛋虎皮青椒

準備食材：皮蛋、青椒、醬油、鹽、陳醋、植物油

1、皮蛋放入鍋中水煮8分鐘左右，煮過的`皮蛋韌性、彈性會更好，也會去除皮蛋的澀味。

2、尖椒洗淨切成細絲備用。炒鍋中加入植物油燒熱，放入青椒時小火煸炒至出“虎皮”狀，然後加入鹽、醬油、陳醋調味。

3、煮好的皮蛋去掉蛋殼，松花非常漂亮 ，韌性好，彈性足。

4、把皮蛋一分為四切片擺盤，多餘的可以放在盤子中心處。

5、把煸炒好的虎皮青椒絲連同湯汁一起放入切好的皮蛋上，造型好看，下酒下飯都適宜。

五、糖醋排骨

準備食材：排骨、白糖、香醋、料酒、味極鮮醬油

製作方法：

1、糖醋排骨，也被稱為高升排骨，因為製作這道才是各種調味料的比例是1:2:3:4:5，也就是白糖：香醋：味極鮮醬油：料酒：水的配比，做法很簡單，看一眼就學得會。

2、首先把排骨放入清水中浸泡去除血水後，放入鍋中，加入1湯匙白糖、2湯匙香醋、3湯匙醬油、4湯匙料酒，再加入沒過食材的水大火煮沸後調中小火慢燉。

3、最後小火收汁即可，排骨特入味。

4、別看做法簡單，味道卻特別贊，大口吃肉特別香，建議你一定要試一試。

六、山藥燉排骨

準備食材：山藥、排骨、生薑、大蒜、植物油、鹽、醬油、蠔油

製作方法：

1、排骨在水中浸泡去除血水後撈出瀝乾水分備用。

2、炒鍋中加入適量的植物油燒至微熱，放入碎冰糖小火熬出糖色，放入排骨翻炒均勻，加入沒過食材的水大火煮沸，調入味極鮮醬油、鹽、蠔油調味。

3、排骨差不多燉熟後，加入削好的山藥段繼續燉煮10多分鐘，至山藥熟透後，調入適量的雞精、味精提鮮後即可收汁盛出。

4、排骨吃上一口肉香濃郁又脫骨，山藥入口一抿即化，太香了，葷素搭配營養足，做法也簡單，你也來試試吧。