什麼叫生茶什麼叫熟茶

普洱生茶是以雲南大葉種晒青毛茶為原料，普洱熟茶是以雲南大葉種晒青毛茶為原料。

什麼叫生茶什麼叫熟茶1

什麼是普洱生茶？

普洱生茶是以雲南大葉種晒青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經過渥堆發酵處理的普洱茶。

由於生茶未經渥堆發酵的緣故，茶性比較強烈刺激，品飲後能給人濃厚的苦澀感，但是經過陳放後，生茶的茶性會逐漸的變的柔和起來，味道也會變得甘甜！

什麼是普洱熟茶？

普洱熟茶是以雲南大葉種晒青毛茶為原料，經過渥堆發酵，而成的茶葉品種，發酵得當的熟茶，條索勻整，湯色紅濃明亮，茶性溫和，滋味也比較濃醇，舌根生津，很適宜日常的沖泡。

生茶和熟茶的區別？

加工工藝的不同

普洱生茶是以雲南大葉種晒青毛茶為原料，經過自然陳放，通過加工整理，修飾形狀等工序，而製成的普洱茶。

而熟普不僅需要這些工序，還需要對茶葉進行發酵，渥堆等工序。

外觀上不同

生普呈青綠色，顏色相對較為光亮。

而熟普則呈豬肝色、褐色顯得十分暗淡。

茶葉內所含物質不同

由於生普沒有經過渥堆發酵，因此茶葉中含有大量的活性成分，比如茶多酚使得茶葉芳香，具有清熱解毒等效果。但是生普茶性偏寒，刺激性較大，脾胃體寒的茶客不宜多飲。

而熟普經過渥堆發酵之後，茶葉中的活性物質在酶的作用下發生轉化，茶性由寒轉溫，苦澀味大大消除，使茶湯滋味更加醇厚。

茶湯和葉底的不同

生普的茶湯市黃綠色，熟普的.茶湯市紅褐色。生普的葉底是黃色或者黃綠色，熟普的葉底是紅褐色或者黑色。

口感上的差異

熟茶沖泡出來的香氣相對比較內斂，一般會以成熟果實香和木質香為主，最常見的有棗香、桂圓香、樟香等。

生茶沖泡出來的香氣比較朝氣蓬勃，一般以青色鮮嫩的花香和果香為主，譬如：花蜜香、花果香、蘭花香。

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什麼是普洱茶

普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種晒青茶為原料，採用特定工藝、經後發酵加工形成的散茶或緊壓茶。

這個定義裡面，有三個特殊限定：

一：雲南省一定區域內；

二：雲南大葉種晒青為原料；

三：特定工藝、後發酵；

第一個限定相信大家都不會有分歧。

第二個限定涉及兩個問題：①雲南大葉種，②晒青（乾燥環節）

先說下晒青，這是一種特定的'乾燥方式，必須以日晒乾燥，假如說烘焙方式，那肯定不行。這個大家很容易明白。

大葉種，即葉面積≥60平方釐米的，稱大葉種茶樹：葉面積≥40～60平方釐米的，稱大葉種茶樹。

什麼是生茶與熟茶

2008年在2006年雲南省普洱茶地方綜合標準基礎上，制定出臺了中華人民共和國國家標準GB/T 22111-2008《地理標誌產品 普洱茶》。

標準從地理標誌產品角度對其產品作了地域保護，更加清晰指出了普洱茶是以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種晒青茶為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉，分生熟兩類。

普洱生茶是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種晒青茶作為原料，經蒸壓自然乾燥及一定的時間貯放形成的產品。

普洱熟茶是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種晒青茶作為原料，經適度潮水一定時間微生物發酵作用形成半成品後，篩分形成級號散茶，其散茶可以經拼配、蒸壓形成磚、餅、沱、柱等緊壓型茶產品。

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一 、 生茶是以大葉種茶樹鮮葉經殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝製成。外形色澤墨綠、香氣清純持久。

製程：鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶燥，即為生散茶。再經緊壓成型，成為緊壓生茶品。

茶菁顏色與香氣：茶菁由青綠至墨綠色為主，有些部分轉黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫則有烘乾香甜味。

口感：口感強烈，刺激性較高。若經高溫，清香水甜而薄，微澀。

湯色：以黃綠、青綠色、琥珀色為主。

葉底：新制茶品以綠色、黃綠色為主。活性高，較揉韌有彈性。

二 、 熟茶是以大葉種晒青茶經後發酵加工形成。外形色澤紅褐，香氣獨特陳香。

製程：鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥，即為生散茶。生散茶經人工快速後熟發酵、 灑水渥堆工序，即為熟散茶（普洱散茶）。再經緊壓成型，成為緊壓熟茶品。

茶菁顏色與香氣：茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金黃色。有濃濃的渥堆味，發酵較輕者有類似龍眼味，發酵較重者有悶溼草蓆味。

口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀，泡水長。

湯色：發酵度較輕者多為深紅色，發酵重者以黑色為主。

葉底：灑水渥堆，而發酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。

茶葉顏色不同

生茶：生茶的茶葉屬於黃綠色，老的生茶茶葉呈現墨綠色。而綠茶屬於暗綠色，更接近茶葉的本色。

熟茶：熟茶的茶葉屬於紅褐色，甚至是黑色，這與熟茶製作過程中發酵有關，因此，新的熟茶還有點灰濛濛的感覺。

茶水顏色不同

生茶：生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色。生茶的陳茶隨著發酵程度的加深，茶湯的黃色變淡，紅色加深，最後變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣。

熟茶：熟茶的'茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發酵不充分則還會有點淡黃色。

氣味不同

生茶：生茶聞起來是茶葉本身的清香味。

熟茶：熟茶則是一種特殊的.陳香味，若是溼倉陳茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點黴味。

口感不同

生茶：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味。

熟茶：熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。

功效不同

生茶：生茶富含茶多酚，抗輻射，防癌，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。

熟茶：熟茶經發酵後，在酶的作用下，又產生了不少新的營養物質，因此在普通茶的基礎上，又有了多了些如：降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、養胃護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等功效。