臘八少不得的臘八粥

熬煮臘八粥常用的薏米具有健脾、補肺、清熱、滲溼的功效，經常食用對慢性腸炎、消化不良等症有良效。

臘八少不得的臘八粥1

中國的食文化源遠流長。農曆臘月初八吃臘八粥與中秋節吃月餅、端午節吃粽子、重陽節吃糕等是同樣重要的風俗習慣。，臘八粥主要由米類、豆類和堅果類組成。

這些東西不僅好吃，還有很吉利的名稱：富貴團圓(桂圓)、百事和睦(百合)、早生貴子(紅棗、花生)、恩愛連心(蓮心)、合合美美(核桃)、大吉大利(橘脯、栗子)……看似一道平常民俗，其中也含蘊許多食療道理。

民間中醫認為，熬煮臘八粥常用的薏米具有健脾、補肺、清熱、滲溼的功效，經常食用對慢性腸炎、消化不良等症有良效，同時薏米還有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。

生活水準日漸提高的都市人們當然都想體驗一回食療所帶來的益處。花費不多，做法簡便，益處多多的臘八粥已經深入人心，如今已演繹出人們辭舊迎新、驅寒健身、驅除疾病、食療保健、期待新年的`新內涵。

臘八粥如何選料

“臘八粥”的主要原料為穀類，常用的有粳米、糯米和薏米。

粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適於脾胃功能低下者食用，對於虛寒洩利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲溼的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。

臘八少不得的臘八粥2

中醫分析：

天下第一補人之物——粳米

粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，百吃不厭，是天下第一補人之物。中醫認為，粳米，能補脾、養胃、滋養、強壯。

粳米粥具有補脾、和胃、清肺的功能，對病後腸胃功能較弱者，尤其是口渴、煩熱之人適合食用。而且價廉易得，服用方便，容易為大家所接受。

唐代醫藥學家孫思逸在《千金方·食治》中強調說，粳米能養胃氣、長肌肉;《食鑑本草》也認為，粳米有補脾胃、養五臟、壯氣力的良好功效。

研究認為，粳米含多種人體必需的氨基酸、碳水化合物、及維生素，並含有大量的礦物質、微量元素等。

冬季最適合——糯米

又叫江米，常被用來包粽子或熬粥。中醫認為，其味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。

糯米能溫暖遙胃，補益中氣，對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、盜汗有較好的食療作用。

中醫典籍《本草經疏論》裡對糯米的養生保健作用做了充分的說明，說糯米是“補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中(指人體胃部)自溫，力便亦堅實;溫能養氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。”

提醒：糯米性黏滯，難於消化，老人、小孩或病人宜慎用。

世界禾本科植物之王——薏米

薏米，又稱“薏仁”、“苡仁”、“苡米”、“薏仁米”、“薏苡米”、“藥玉米”等。性涼，味甘淡。具有利水滲溼、清肺熱、止洩瀉等作用。

薏米的藥用價值遠遠大於食用價值。據《本草綱目》、《本草經疏》的'記載，薏米有健脾胃、強筋骨、消水腫、去風溼、清肺熱等功效。可用於治療心臟性水腫、脾胃虛弱、慢性腸炎、肺熱咳嗽、肺結核、肺膿腫、腳氣病、闌尾炎、風溼痛、關節炎、小便不利、筋脈拘攣等症。

薏米的營養價值很高，薏米中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、澱粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物鹼等營養成分。

其中蛋白質、脂肪、維生素B1的含量遠遠高於大米，在每百克薏米中，含蛋白質17.6～18.7克，脂肪11.74克，維生素B133微克，在禾本科植物中獨佔鰲頭，因此，被譽為“世界禾本科植物之王”。

豆類是“臘八粥”的配料，常用的有黃豆、赤小豆。

黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。

赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫認為本品具有健脾燥溼、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

臘八少不得的臘八粥3

臘八粥是什麼

在古代的時候，各國的天子或者是國君，在每年農曆十二月的時候都是會利用幹物來進行臘祭，敬獻自己的祖先和神靈，而且後來就是流傳到了民間，而且這種習俗一直就是留存到了現在，所以在每年臘月初八的時候，南方都是會吃一些臘八飯，在北方人們就是會吃臘八粥。

為什麼吃臘八粥

我們傳統的習俗，就是在農曆十二月初八，也是被稱為是臘八，而且在民間的時候都是會在臘八節的時候喝臘八粥的，在臘八過後，我們過年的氛圍也是會更加的濃一些，我們在臘八的時候喝上一碗臘八粥，不僅是非常的香甜可口，而且也寓意著我們的來年生活會紅紅火火。

在我們國家，在臘八節的時候吃臘八粥已經是有上千年的歷史了，在臘八節的時候，不論是朝廷官府還是普通的百姓家都是會做臘八粥來進行吃的，而且在裡面是會加入各種材料，像白果、江米、栗子、核桃仁等一起煮粥，而且到了清朝之後，喝臘八粥更是盛行了。

臘八粥的做法

做法一：原料：粳米25克，糯米50克，麥仁米25克，玉米25克，薏仁米25克，葛仙米50克，飯豆100克，白蓮子50克，白雲豆50克，小棗100克，大棗10枚，杏仁25克，核桃仁25克，栗子25克，花生仁25克，蜜桂花50克，紅糖100克。

製法：1、我們首先就是將白豆提前一天晚上泡好了，這樣就是會在第二天泡大了。

2、然後就是用熱水將白蓮子張發了，將綠色芯去掉了，然後和白芸豆一起放入到鍋裡面進行煮，煮大約20分鐘左右，然後就是再將糯米、大米、小棗、麥仁、葛仙米以及栗子的硬殼去掉了。

3、將上面的材料都洗乾淨了，並且都一起放入到鍋裡面，並且加入足夠的水，用大火煮沸了，然後用小火慢慢煮40分鐘，煮到粥糯、棗爛了就是可以了。

4、等到煮好之後，我們就是將紅糖、蜜桂花都攪拌均勻了。

做法二：材料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

做法：

1、我們先將蓮子去掉芯和衣，然後在碗裡面加入適量的水浸沒了，在蒸籠裡面用旺火蒸1個小時左右就是可以了，取出來備用。

2、然後我們就是桂圓去皮和核，然後將栗子的殼和衣剝掉了。

3、我們在鍋裡面加入適量的`水，將紅小豆、小紅棗、花生米、秫米都洗乾淨了，然後都倒入鍋裡面進行煮，等到煮到半成熟的時候，我們就是可以將黃小米、粘黃米、大米以及糯米洗乾淨了，一起煮，等到煮開之後，我們就是用微火煮，煮到七八成熟的時候，我們就是將蓮子倒入到粥裡面，攪拌均勻了，撒上一些白糖就是製作完成了。

臘八粥的功效

我們在製作臘八粥的時候，經常是會用到粳米、薏米和糯米，粳米有很好的補中益氣和益精的作用，對於改善脾胃虛弱、營養不良、病後體虛都是有很好的作用，而糯米能夠很好的止虛汗和健脾胃。薏米能夠很好的幫助清熱健脾，對於補肺也有很好的作用。

我們食用臘八粥能改善我們的睡眠是有很好的效果，而且經常食用一些能夠幫助降低膽固醇，很好的預防心血管疾病和預防骨質疏鬆。

而且我們在裡面加入花生，能夠很好的潤肺和胃以及利尿下乳。核桃仁能夠很好的補腎，對於益智健腦、強筋健骨都是非常不錯的。我們食用臘八粥能夠很好的幫助保健身體。

我們在製作臘八粥的時候，因為粥裡面加入的食材不同，所以對於我們身體的功效也是不一樣的，所以適合的人群也是不一樣了，大家在製作的時候不是什麼食材都是要加入的，而且一定是要注意量，避免因為我們搭配不當，在食用了之後對身體健康不利。