如何挑選幼兒喜愛的食物

幼兒，生長髮育迅速，代謝旺盛，所需的能量和各種營養成分都要比成人多。我國有兩億以上的幼兒，是應當受到特別關注的群體。據全國營養調查表明：1992年以後，大部分兒童的營養狀況有了明顯的改善。同時發現家庭和人群的收入狀況與他們的營養並不成正比，也就是說收入增多不一定營養狀況好轉，另外還發現在孩子身上花錢多了，卻並不一定真正讓孩子得到了合理的營養。所以給孩子真正“吃好”，促進他們成長，關鍵是父母要增加對飲食營養方面的認知。

我們知道胎兒期，營養主要是通過胎盤源於母體。出生後4~5個月內，母乳餵養也可保證孩子的生長髮育。然而斷奶以後，各種營養成分的獲取，就需要通過小兒的飲食，所以安排好幼兒的吃是重點。其實，正常健康的孩子，只要按份額吃進各種食物，如牛奶、瘦肉、雞蛋、魚、糧食、青菜、水果、豆製品等，即可得到充分的營養，滿足生長髮育的需要，不必額外新增營養或保健品。但要注意食物的選取，在“平衡膳食”的原則下，儘可能挑選幼兒喜愛的，這樣幼兒才會樂意接受(當然要避免偏食)。

平衡膳食也是動態的

小兒需要豐富的營養，但並不是營養供給越多越好。任何營養素的攝取都要適量、適當和適時，比如說脂肪、蛋白質和高精能量食物，不可缺乏，但也不可太多，多了就容易出現“肥胖症”。所以對於小兒的飲食安排應該要合理，就是要“平衡膳食”。

所謂平衡膳食也是動態的，要根據兒童不同年齡的生理需要，對各類食物進行合理調配，做到各種營養供給儘可能滿足機體的需要，並將其進行適當的比例調配，不致發生營養素的偏頗。我國營養學會制訂了一個各年齡組需要熱量供給的比例，計算了來自蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素的重量比，這個比例應是1∶1∶45，所產生的熱量應分別佔一日總熱量的12%~15%，20%~30%，50%~60%；其中來源於動物性食物及豆類的優質蛋白應占總蛋白質的50%以上；不飽和脂肪酸提供的熱量應占脂肪總熱量的10%；還要有足夠量的新鮮蔬菜和水果，以保證維生素、礦物質和纖維素的供給。幼兒期一日三餐和點心供給比例是：早餐佔一日總熱量的20%，午餐35%，點心15%，晚餐30%。如果能達到上述要求，這種膳食就稱為平衡膳食。在此原則指導下，選擇食物要儘可能滿足幼兒的喜好。

要做到平衡膳食，在調配食物時，可以通過葷素搭配，米麵搭配，每日吃些豆製品等來達到。因為葷菜中含有較多蛋白質，其氨基酸種類和比例接近人體所需，容易被人體吸收利用；豆類所含蛋白質中賴氨酸含量較高，可以作為優質蛋白質的補充來源；我們的主食大米、小麥、玉米中缺乏賴氨酸，如果和豆類混在一起食用，就可補充賴氨酸的不足。這種簡單、方便、經濟的辦法，值得推廣。