怎樣挑選和烹煮菱角

要選擇角要硬、顏色為紫紅色的，這種菱角成熟飽而且比較甜。

怎樣挑選和烹煮菱角1

挑選菱角

角要硬、顏色為紫紅色，表示熟成且比較甜。

你認識四角菱嗎？

一般來說，市場上常見的菱角都是“兩角菱” ，又稱為“紅菱” 。其實除了兩角菱之外，還有一種“四角菱”。在官田當地，菱角產季剛好是當地野生水雉的繁殖期，配合滿葉環境，農友無毒種植下不僅保護了當地的生態更有助於水雉繁衍。

清洗菱角：先泡水，再刷洗

可用軟毛刷洗，刷洗的時候，要注意菱角尖尖的部分噢！

烹煮菱角的兩種方式

（1）水煮

1、先將水煮滾。

2、鍋中放入菱角，水量蓋過菱角。

3、水再次煮滾時轉中火，煮約40分鐘之後就可熄火。

4、在鍋中撒適量的鹽巴，如不撒鹽，在食用時也可以沾一些醬油食用噢

5、待稍涼之後，將水倒掉後，就可以享用囉

（2）電飯鍋煮

1、將菱角放入鍋中，水量蓋過菱角，放入電飯鍋內。

2、外鍋放1杯半量米杯的水量。

3、待電源跳起時，再燜15～20分鐘。

接著在鍋中撒適量鹽巴，可襯托出甜味，防止脹氣，如不撒鹽，在食用時也可以沾一些醬油食用噢！

　　

菱角殼煮水每次多少克

現代醫學研究發現，菱角具有很強的抗癌作用，尤其是菱角殼的抗癌功效最強，對癌症細胞的抑制率高達28.8%，在臨床上常用於治療消化系統癌症、肝癌、子宮癌、乳腺癌等症。

菱角治癌的'方劑：

1、菱角果實5—10枚，煎水代茶飲。治胃癌、子宮癌。

2、菱角殼100克左右，菱角蒂一個6錢、撬牛兒苗6錢，薏苡仁6錢，決明子6錢，水0.7升，煎存0.3升，日服3次，飯前飲用，主治胃癌，子宮癌及各種癌症。

3、菱角殼1—1.5兩，菱角蒂一個，水煎服，用於胃癌、乳癌。

4、菱角5—10個切碎，帶殼放瓦罐內，加不，文水煮成如藕糊 狀，頻頻飲服。治療胃癌。

紅菱角和黑菱角的區別

菱角黑色是沒去殼，白色是去殼的。

用來炒菜就是要去殼的，還要把菱角深顏色一面的一層刮掉，口感好點，簡單的可以炒肉絲，也可以煲。

沒去殼的可以直接燜熟就吃。

菱角有青色、紅色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做為糧食之用。一般都以蒸煮後食之，或晒乾後剁成細粒，熬粥食之亦可。

在各種菱中，四角菱殼、蒂的抗癌效果最好，兩角菱次之。

　　

菱角有哪些食用禁忌

菱角屬於水生植物，所以其外部也會有計生蟲和細菌的存在，另外現代水汙染嚴重，購買時應當注意選擇。

新鮮的菱角不能吃

新鮮的菱角中含有寄生蟲，尤其是薑片蟲子，計生與身體的小腸中，容易導致腹瀉、腹痛，嚴重會引發貧血和浮腫。

怎樣挑選和烹煮菱角2

菱角是不是發物呢？

1、菱角不是發物

首先我們要確定一件事情，就是菱角不是發物。發物是指一些有的人吃了之後可能會誘發生病或者過敏之類的食物，就是一部分人吃可能沒有事情，但是有的人吃了之後對身體就不好。

而菱角就是一種很普通的水生植物的果實，裡面含有的營養物質也都很普通，就是一些糖分和蛋白質、以及微量元素等等，並不含有任何導致副作用的成分。所以，菱角不是發物。

2、健脾益氣之功

菱角是菱的果實，菱是一種水生植物，所以菱角一般是長在水裡面的，我們吃到的菱角都是農民伯伯在池塘採摘回來的。

而菱角是有一些食療功效的，首先，菱角有健脾益氣之功，一般立秋之後很多人會出現一些脾虛的症狀，這個時候吃一些菱角可以幫助補脾胃；另外，菱角還有利尿的作用，可以用來治療一些水腫疾病。

　　

3、建議菱角熟食

菱角有很多種吃法，有的人喜歡吃生菱角，有的人喜歡吃熟菱角，但是我們建議大家吃熟菱角。

首先，菱角生食會有一些澀味，而熟食的時候更多一些甘甜職位；再就是生食菱角太過寒涼，立秋之後吃會傷脾胃，生菱角也可能會有一些寄生生物，吃了之後容易導致腸胃炎等等急性病症。所以，建議大家吃菱角還是熟食好。

菱角是涼性的還是熱心的呢？

1、生食涼性

菱角生食是涼性的，中醫裡面講，菱角性涼味甘澀，所以菱角在生吃的時候是帶有一些澀味的。

其實我們一般是不建議生吃菱角的，一來是生吃菱角涼性太重，會傷脾胃，在立秋時節， 人的脾胃一般是比較虛弱的，更加不適合生吃；再就是菱角生吃會有感染寄生生物，容易造成腸道的一些炎症。

2、熟食偏溫

雖然菱角本身是一種涼性的果實，但是菱角熟食性味是有改變的，熟食不僅口味會比較甘甜，沒有生食時的澀味，還有就是不再是涼性了，而是偏溫性的。

由於煮熟之後的菱角性味有所改變，所以煮熟之後的菱角也有更多的食療作用，比如可以幫助健脾益氣，立秋之後吃菱角，吃菱角可以補脾胃。

3、熟食更好

通過上面的解釋，相信大家對於菱角的性味有了一個大概的瞭解了，所以我們一般也是建議大家吃熟菱角。

熟菱角不僅是味道方面會比生菱角更加甘甜，還有就是更加衛生，最重要的是熟食菱角有補脾胃的作用。其實人在經歷了暑熱之後，立秋時節，吃一些補脾胃的東西是再好不過了。

菱角和螃蟹能不能一起吃

螃蟹和菱角是可以一起吃的，它們兩個之間不存在相剋的問題，螃蟹不能跟柿子、花生、香瓜等食材同時食用，所以在吃螃蟹的時候注意一點就好了。

菱角和什麼相剋

菱角+豬肚：豬肉菱角一起吃會引發腹痛，嚴重者會引起腹痛難忍的症狀。

菱角+蜂蜜：菱角和蜂蜜同食，可能造成一些消化不良的.症狀，會引起消化的問題。

菱角和水葫蘆是一樣的嗎

不是。

水葫蘆，俗稱水浮蓮,學名叫鳳眼蓮，原產巴西，於上個世紀50年代，我國從南美引進水葫蘆作為豬飼料，現廣佈於中國長江、黃河流域及華南各省。

水葫蘆作為世界上生長、繁殖最快的水生植物，一株水葫蘆6天內生長面積可擴充套件1倍，8個月內能繁衍成60萬株的群體。作為外來物種，水葫蘆在我國沒有天敵，這使它更加能夠不受限制地瘋長。

據統計，水葫蘆目前已在包括浙江在內的全國18個省市肆虐，滇池、太湖、黃浦江及武漢東湖等著名水體均出現水葫蘆氾濫成災的情況，有關方面耗費巨資卻無法根治。因此水葫蘆也被列入“世界十大害草之一”。

菱角是一種菱科，菱屬植物，原生於歐洲和亞洲的溫暖地區，但只有中國和印度進行了馴化和栽培利用。

中國南方尤其以長江下游太湖地區和珠江三角洲栽培，湖北洪湖最多。菱角皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。

　　

菱角不適合什麼人群吃

1、寒性體質人

菱角是水生植物，其性寒，含有大量的寒氣，本身就是寒性體質的人食用，會加重寒性體質，對身體健康不宜，應少吃或不吃。

2、過敏人群

菱角中含有很多的澱粉和蛋白質，其中部分蛋白屬於異體蛋白，具有致過敏可能，因此，過敏體質之人不適合食用。

3、減肥人群

菱角中澱粉的含量極高，都可以和生活中的主糧相當，減肥時期的人不適合多吃，以免引起肥胖。

4、其他

脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者也均不宜食用。兒童也應少吃，因為他們的腸胃消化能力較弱。