香菇雞湯怎樣煮
香菇燉雞湯是一道做法簡單,味道鮮美的滋補靚湯,料酒適量,姜適量,蔥適量,鹽適量等。下面來了解香菇雞湯的做法。
香菇雞湯怎樣煮1
食材:雞腿骨腿切塊250g、高山椴木冬菇4朵、紅棗5顆、枸杞、姜和海鹽皆適量、水800cc。
高山椴木冬菇,香氣濃郁,肉質厚實。
快速泡開幹香菇的方法:
1.幹香菇以水沖洗乾淨,剝小塊,直接入熱鍋料理。利用鍋中熱度悶熟香菇。
2.曾經看過一本書提及:在溫水裡加一小匙砂糖,可以將香菇快速泡開。
3.熱水浸泡法:幹香菇略衝淨蒂頭朝下,蓋上蓋子,防止香氣散失。
1和3是生活妙招網小編曾用過的方法,因為臨時想要加幹香菇料理啊!平常是這樣泡幹香菇→幹香菇以水略沖洗,35~40℃溫水,約5~8分鐘就可以泡軟,香氣鮮味都能保留。
除了椴木香菇之外,可依喜好加入甜玉米、紅棗、枸杞、當歸、紅蘿蔔、冬筍、乾貝、蛤蠣等食材,更添豐富的滋味。
做法:
1.雞肉冷藏解凍。幹香菇溫水泡軟。紅棗洗淨泡水。枸杞略沖洗。薑切片。
2.雞肉入冷水鍋,以小火汆燙,快煮滾時撈起,用冷水洗淨。 利用小火去腥的“跑活水”汆燙,肉質更鮮美。若用滾水,蛋白質遇熱快速凝固,雜質反而封在骨頭裡面,較不易浮出。
雞肉適度去皮和脂肪,不油膩無負擔。
3.冷水鍋加入食材,蓋上鍋蓋,中火煮滾,轉小火續悶煮10分鐘,海鹽調味即可。
簡單料理就能喝出香菇雞湯的好滋味,天熱天寒都要喝,熱呼呼,暖心又暖胃!
香菇的清洗方法
1、溫水泡發
清洗香菇應該先用清水將香菇沖洗乾淨,然後將香菇柄去除,在溫水中浸泡香菇菇蓋,等待菇蓋泡發張開。香菇的表面及菌褶部都含有泥沙,只有充分泡開後才能完全清洗乾淨。
2、攪動清洗
香菇在充分泡發之後,用筷子或者是手不斷在盆中攪動,產生水流,利用水流沖刷下香菇縫隙中的泥土汙漬,靜置片刻,泥沙就會自然沉降在盆底,然後撈出香菇,再用清水沖洗幾遍即可,這樣就不會破壞香菇的`外觀。
3、注意事項
在攪動清洗香菇的時候,注意要朝著同一個方向,以免突然逆向,水流將泥沙衝進香菇下面的菌褶中。另外,泡髮香菇不能使用溫度過高的水,以免加速香菇中的多糖、氨基酸等溶解,使其營養大量流失。
香菇雞湯怎樣煮2
主料:母雞1000克,香菇(鮮)150克
輔料:油菜50克,胡蘿蔔50克
調料:姜15克,蔥白10克,料酒20克,鹽4克
做法:
1. 將母雞宰殺後去毛、內臟,整理乾淨,剁下雞頸和雞爪,一同放入沙鍋內,倒入清水(要沒過雞);
2. 將姜塊放入鍋內,蓋上鍋蓋後用旺火燒開;
3. 撇淨浮沫,加入料酒、精鹽;
4. 將蔥白洗淨,切成段放入鍋內;
5. 胡蘿蔔洗淨,切成片放入鍋內;
6. 香菇洗淨,用熱水泡軟後也放入鍋內(泡水也可倒入鍋內),用中火將母雞煮爛;
7. 將油菜洗淨切段,放入母雞湯內煮開5分鐘,揀去蔥白段、薑片不用;
8. 將雞頭、雞頸、雞爪撈出即可。
香菇土雞湯,營養豐富又美味!全家都愛喝!香菇能增強人體的免疫力,而且有防癌作用,用香菇和雞一起熬湯,香菇中的有效成分可溶解在湯內,提高人體吸收率。 食材: 幹香菇、枸杞六粒、土雞半邊、蔥姜、料酒 步驟:
1.蔥洗淨切碎,姜洗淨切片,幹香菇提前泡發備用。
2.土雞洗淨,切塊,放入鍋中加水,加入料酒,薑片焯水片刻,撈出沖洗乾淨。
3.將焯好的雞倒入紫砂鍋中,加香菇,加薑片,倒入適量清水,蓋上蓋,開大火煮開,小火熬1小時,出鍋前撒上枸杞適量鹽調味即可。
溫馨小貼士: 香菇燉雞湯怎麼做才清香不膩? 燉雞湯前,先將雞加料酒用滾水焯燙,可以去除雞身上的腥味,使煮出的湯清香而無異味;用香菇煮湯,除了可以增添特殊的`風味外,還可以吸收一部分油脂,使熬出的雞湯不至於太油膩,鮮香好喝!
香菇雞湯怎樣煮3
香菇雞湯是一道以雞肉和香菇為主要原料的湯品,味道鮮美,營養豐富,深受人們的喜愛。霸王超市的香菇雞湯,以選材上乘,烹製精湛而著稱。今天,我來和大家分享一下霸王超市香菇雞湯的製作方法。
一、製作材料:
1、雞肉:500克;
2、香菇:50克;
3、蔥:2根;
4、姜:2塊;
5、料酒:適量;
6、鹽:適量;
7、生薑絲:適量;
8、雞精:適量。
二、製作步驟:
1、將雞肉剁成小塊,洗淨後泡水15分鐘,去除血水和腥味。
2、香菇用溫水浸泡30分鐘,洗淨,切成小塊。
3、蔥、姜洗淨切成小末。
4、將炒鍋加熱,加入適量的食用油,放入蔥末和薑末煸炒出香味。
5、放入雞肉煸炒至變白,加入料酒煸炒去溼氣。
6、加入足夠的'清水(燉湯為主,一次加清水約四杯),大火燒開後轉小火。
7、待雞湯煮沸後,放入香菇塊和鹽,繼續燒製2小時。
8、燒至湯色濃稠後,放適量雞精和生薑絲即可。
三、注意事項:
1、選好雞肉,不要選肥肉過多的肉;
2、在製作過程中,鹽和雞精的用量要適量,不要加過多,以免影響口感和營養價值;
3、在加料酒的時候要稍加炒勻,防止味道不均勻;
4、製作時,燒製的時候火力要適中,不要過高,以免造成成品質量的下降。
香菇雞湯是一道受人們歡迎的美食,它不僅美味可口,而且營養價值高。霸王超市的香菇雞湯更是選用上乘原料,烹製精湛,讓人回味無窮。相信大家通過上面的製作方法,也能夠在家中自制出一份美味可口的香菇雞湯,與家人共享這份美食之樂。
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