最簡單的家庭版涼麵

最簡單的家庭版涼麵，天氣越來越熱了，總想吃點清爽的，除了涼拌菜，涼麵也成了大家餐桌上的常客，自己家餐桌的涼麵，永遠是最好吃的，分享一些最簡單的家庭版涼麵做法。

最簡單的家庭版涼麵1

第一款：麻汁涼麵

　　

準備食材：鮮麵條適量（也可以用掛麵代替，別太細，中條為佳）黃瓜半根，芝麻醬2湯匙，生抽2、5湯匙，白醋2湯匙，白糖2小勺，香油1湯匙，蒜泥1湯匙，香椿末適量（醃製的），蝦皮少許，胡蘿蔔半根，清水少許。

具體做法：

1、 黃瓜和胡蘿蔔清洗乾淨，切成絲狀，醃好的香椿切成末。

2、 碗中加入芝麻醬、生抽、白醋、白糖、香油、清水攪勻，做成麻汁醬料。

3、 麵條放入開水中煮熟，撈出後放入涼水中拔涼。

4、 拔涼後放入碗中後，將黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香椿末、蒜泥碼在麵條上，最後倒入調好的醬料，吃時拌勻即可。

小貼士

這種涼麵，調味汁是關鍵，只要味汁調好了，味道肯定錯不了。

第二款：酸辣蕎麥涼麵

　　

準備食材：蕎麥麵條適量（可以自己手擀，也可以購買蕎麥掛麵，也可以用其他掛麵），綠豆芽150克，米醋2湯匙，生抽1小勺，白糖1小勺，食鹽1小勺，味精適量，香油適量，香菜、辣椒醬各適量。

具體做法：

1、 香菜清洗乾淨，切成段；豆芽清洗乾淨後放入開水中焯熟，撈出瀝水備用。

2、 碗中加入米醋、生抽、白糖、食鹽、香油、味精攪拌均勻製成調味汁。

3、把蕎麥麵條放入鍋中煮熟，煮熟撈出後過涼水並瀝乾水分。

3、 麵條中放入豆芽和調好的`味汁拌勻。

4、 裝盤後再放上香菜段和辣椒醬，吃時拌勻即可。

第三款：椒香涼麵

　　

準備食材：寬面適量，小油菜200克，油炸花生碎、芝麻適量，食用油4湯匙，大蒜20克，蔥50克，姜10克，花椒少許，八角1各，桂皮1小段，食鹽1小勺，白糖1小勺，生抽1湯匙，米醋2小勺。

具體做法：

1、 大蔥切段，蒜和薑切片，小油菜摘洗乾淨，放入開水鍋中燙至變色，撈出過涼；過涼後瀝乾水分，切成小段，加入少許食鹽、香油味精拌勻備用。

2、 鍋中倒入食用油，燒至四成熱的時候放入花椒、八角、桂皮炸出香味；炸出香味後，再放入蔥段、蒜片和薑片，炸至微微發黃，香味飄出後關火。

3、 麵條放入鍋中煮熟後撈出，放入涼水中過涼；過涼瀝乾水分後，舀入2湯匙炸好的複合油拌勻。

4、 再加入食鹽白糖、生抽、米醋拌勻，最後放上小油菜以及油炸花生碎和熟芝麻，吃時拌勻即可。

最簡單的家庭版涼麵2

雞絲涼麵

　　

1、準備食材

2、鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大火煮15分鐘。

3、芝麻醬30克加入適量清水，加水芝麻醬得一點一點的加，然後加上一把蒜末

4、再加入老抽半勺，生抽1勺，辣椒油1勺，芝麻油1勺，香醋2勺，白糖1勺。

5、雞胸肉撈出在水裡過下涼，順著雞胸肉的紋理撕成絲

6、黃瓜洗乾淨切成細絲

7、胡蘿蔔去皮切絲，水沸騰後把胡蘿蔔放下去煮十秒左右立刻撈起瀝乾水備用

8、麵條煮熟後過涼開水，撈起放入盤中

9、麵條盛入碗中，放點調好的醬汁、黃瓜絲、胡蘿蔔、雞絲、花生碎，攪拌好就開吃吧！

韓式拌麵

　　

1、黃瓜、酸蘿蔔、火腿切絲待用

2、平底鍋中加入3克油，燒至七成熱，敲入1個雞蛋煎至半熟，關火蓋上蓋子悶一會兒，待蛋白凝固即可

3、碗中放入1勺蒜泥、韓式辣醬2勺、雪碧1勺、白芝麻1勺、生抽和醋各一勺

4、鍋里加入水，燒開後，放入麵條，煮至斷生，煮好的麵條放入冷水中過涼撈出待用

5、把醬料和麵條混在一起攪拌均勻

酸辣面

　　

1、香蔥、香菜、蒜切末，小米椒切小段放入碗裡

2、將生抽、老抽、麻油、陳醋、蠔油、白糖、鹽倒入碗中調味

3、鍋中加入適量的水，水開下掛麵，大火煮開

4、往碗裡澆上煮麵的湯汁，然後把麵條撈起放入碗裡

肉醬拌麵

　　

1、將香菇洗乾淨去根部剁碎

2、蔥姜切成細末

3、準備肉餡，肉要用肥瘦相間的比較好吃，光瘦肉吃起來比較柴，所以肥肉和瘦肉一起不會覺得很膩也不會很柴

4、鍋中入油燒熱，放入蔥末薑末炒出香味

5、倒入肉末，五花肉炒散，把五花肉中的.油煎出，這樣會比較香一點

6、五花肉炒至變色放入香菇丁翻炒

7、倒入1碗水，水位要高於菜的高度或水平

8、加入1勺甜麵醬、1勺蠔油、1勺醬油、1勺胡椒粉、1勺糖、少許鹽

9、大火煮開轉小火燉至粘稠，中間記得不停的翻炒，避免糊鍋。

10、深鍋裡放入適量清水煮沸，加入少許鹽，倒入麵條煮熟。

11、將煮好的麵條撈出裝碗，再加入炒好的肉醬拌食即可。

最簡單的家庭版涼麵3

一、韓式水果涼麵

　　

食材：韓國冷麵400g、火龍果1個、水梨1個、蘋果1個、熟雞蛋1個、黃瓜1根、鹽適量、八角2個、姜適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、糖適量

做法：

1、蘋果、水梨、火龍果切片，黃瓜切絲，熟雞蛋去，切開。

2、鍋中加清水，放入大料、薑片、蒜片，煮5分鐘。依據自己喜歡的酸糖度，調入醋、鹽、生抽、鹽、糖煮開。

3、然後過濾掉調料，將湯汁倒入大碗中，若是喜歡涼一些的'冷麵，可以把湯放入冰箱中冷藏。

4、鍋中加水，水開後下韓國冷麵煮熟。撈出後過以下涼開水，然後冷麵、湯汁、水果、黃瓜，雞蛋放入碗中即可食用。

二、五彩炸醬拌麵

　　

做法：

1、豆芽、青豆焯水瀝乾；黃瓜、紫甘藍、包菜洗淨切絲；

2、鍋裡油熱後加薑末、鮮香菇丁炒熟；加黃豆醬炒勻，加半碗水煮開，熬至濃稠加糖；

3、鮮麵條煮熟，過水瀝乾；切好的蔬菜及麵條擺盤，醬汁淋在面上拌勻就可以吃了。

三、蔥油拌麵

　　

食材：

掛麵一人份、小蔥100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g。

製作方法：

1、鍋燒熱，倒入油，小火放人蔥段，煎成焦黃色。

2、再倒入老抽、糖，煮至起泡即可關火。

3、鍋內水燒開，下面，煮熟，過涼水後出放入碗中。

4、舀兩勺蔥油汁，與面攪拌均勻即可。