家庭版烤魚的做法最正宗的做法

沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程，但要說到夜宵，除了龍蝦燒烤，烤魚真的也是非常閃光的一道美食哦，喝酒嘮嗑也是非常得勁的，分享家庭版烤魚的做法最正宗的做法。

家庭版烤魚的做法最正宗的做法1

香辣烤魚

食材：

鱸魚1條、娃娃菜、青菜、蓮藕、土豆、玉米、香菇、金針菇、寬粉、各種丸子

做法：

1：鱸魚沿骨劃開，不切斷，背部劃幾刀，加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣醬+2勺食用油+少許鹽和白糖、胡椒粉，抓勻醃製半小時，送入預熱後的烤箱中下層，180度烤20分鐘

2：寬粉提前泡發，各種配菜洗淨備好，鍋中加水煮沸，加少許鹽和油，放入配菜焯熟，控水撈出備用

3：蔥薑蒜香菜切好，起鍋熱油，爆香蔥薑蒜辣椒，加1勺豆瓣醬+1塊火鍋底料，翻炒出紅油，再倒入配菜，加1勺蠔油+1勺生抽炒勻，加3碗清水煮沸：

4：煮好的'配菜倒入烤魚盤中，送入烤箱中，180度再烤15分鐘即可，烤好出爐，撒上熟芝麻和香菜即可

麻辣烤魚

食材：魚1條，藕，土豆，芹菜，洋蔥

醃料：料酒，鹽，胡椒粉，雞精，姜、蔥

澆料：豆瓣醬，火鍋底料，幹辣椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，白糖，蠔油，生抽，雞精，啤酒

做法：

1：先把魚剖開，放2勺料酒半勺胡椒粉1勺鹽半勺雞精蔥姜一碗水，醃製30分鐘。

2：處理其他食材，藕切片，芹菜切段，土豆切條，洋蔥切塊。

3：多功能鍋平盤刷層油，把魚放入煎至兩面金黃，撒上辣椒粉出鍋。

4：另起炒鍋，放油（稍多一些），加入2勺豆瓣醬，1塊火鍋底料，小火炒出紅油，倒入蔥薑蒜，幹辣椒、花椒、八角，小火炒香，

5：加入1瓶啤酒，加1勺蠔油，1勺生抽，1勺白糖，半勺雞精，倒入藕、土豆煮2分鐘，再加入芹菜、洋蔥煮2分鐘。

6：深盤鍋底鋪上金針菇，烤魚放上，把炒好的澆料倒在魚身上，撒上芝麻香菜，邊開火加熱邊開吃吧。

家庭版烤魚的做法最正宗的做法2

第一款：香辣烤魚

1、準備所有烤魚食材，我們選用常見的鱸魚，準備好適量的蔥薑蒜、花雕酒、烤肉醬、生抽、洋蔥、小米椒、西蘭花、黑胡椒、食用鹽等。

2、首先來處理魚，將鱸魚洗淨，剖去內臟，剁掉魚頭，將魚自腹部開始，片開，留脊背處不剖，將魚身上兩面各斜倚三刀。

3、處理好的鱸魚放入盆內，然後依次放入烤肉醬、生抽、花雕酒、蔥、姜，塗抹均勻後，靜置醃漬2小時左右。

4、後洗淨鍋，開火將平底鍋燒熱，倒油，轉小火，將魚放入，各面煎5分鐘左右，西蘭花焯水。

5、鍋子燒熱，倒入少許油，放入洋蔥絲、小米椒，煸炒，放入焯水的西蘭花，放入少許鹽，關火，撒黑胡椒末。

6、將西蘭花碼在盤邊，將洋蔥平鋪在盤中，小米椒排在盤邊，將魚碼在盤內，撒上黑胡椒末即可。

第二款：酸辣烤魚

1、準備所有食材、黑魚作為主料，然後準備醬油、豆瓣醬、黃豆醬、胡椒粉、食用鹽、辣椒幹、花椒、薑片、料酒、蔥、香菜、八角、蒜末、食用鹽等輔助調料，然後根據自己的喜好準備木耳豆芽酸筍等配菜。

2、食材準備好後，就來處理主料魚，魚去掉內臟，魚腮，洗淨從腹部開始剖開，洗淨酸筍切絲，綠豆芽洗淨瀝乾，倒入一瓷勺的料酒和一小勺鹽。

用手細細抹在魚身上，背部和腹內都抹上，醃製10分鐘

3、熱鍋下適量油，放入花椒，辣椒幹，八角爆香備用，魚放入鋪了錫紙的`烤盤，用刷子在魚的兩面都刷上爆好的油，烤箱220度預熱。

放入魚進中層烤制15分鐘，這個時候準備蓋魚的菜，熱起剛剩下的油，放入切好的姜，蒜，爆香後放入酸筍爆炒

4、炒一分鐘後加入胡椒粉，1勺醬油一大勺郫縣豆瓣醬和1/2勺黃豆醬，翻炒至均勻倒入一碗半的清水煮開，把烤好的魚取出，擺上生的綠豆芽，把炒好的酸筍料均勻淋上，入格蘭仕烤箱中層220度烤制8分鐘即可。

家庭版烤魚的做法最正宗的做法3

錫紙烤鱸魚

材料：

鱸魚1條、金針菇1小把、洋蔥1/4 個、蒜7瓣、小米辣1個、香蔥4根、姜3片、 豆瓣醬1大匙、胡椒粉少許、鹽1小匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、料酒1湯匙 、油1大勺

做法：

1：將所需材料洗淨備用。鱸魚正反面劃三刀方便入味。鱸魚身上抹少許鹽和胡椒粉，淋少許料酒，再用蔥姜擦拭下鱸魚去腥，醃製15分鐘。

2：鍋裡倒油燒熱，放入鱸魚煎至兩面金黃，不用煎太久，大致定型即可。烤盤上鋪錫紙，刷一層油，底部鋪上洋蔥絲和金針菇。再把煎好的鱸魚鋪在上面。

3： 蒜切成蒜末，小米椒切碎，洋蔥切碎末，混合放入碗中，再加2湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙黃豆醬、1小匙鹽、1小匙糖混合拌勻成醬汁。

4：把拌好的.醬汁抹在鱸魚表面。再蓋一張錫紙，捏住四周封口，注意包嚴實了別把錫紙弄破了，以免湯汁流出來。將烤盤放在東芝微蒸烤箱中下層，200度烤18分鐘。

5：取出烤好的鱸魚，劃破表層錫紙。在魚身上撒蔥花，再淋上一大勺熱油即可。

醬香烤魚

準備材料：清江魚一條，蔥薑蒜，配菜（洋蔥，土豆，魔芋結，午餐肉），香菜，花椒。

醬料：黃豆醬2勺，甜麵醬1勺，豆豉1勺，白胡椒粉1勺。

做法：

1：清江魚處理乾淨，在魚身上劃幾刀，方便入味，蔥切段，薑切片，蒜拍碎備用。

2：將魚放在烤盤裡，倒入2勺生抽，2勺料酒，1勺蠔油，均勻塗抹魚身，再放入蔥段和薑片，醃製半個小時左右。

3：將醃製好的魚，刷上適量的食用油，放入預熱好的烤箱中，上下火200度烤20分鐘左右。（不怕太油膩的也可以直接把魚炸一下）

4：將配菜鋪在多功能鍋中，將烤好的魚放在上面，均勻淋上醬料，放入一點花椒粒，加入沒過配菜的清水，蓋上鍋蓋煮開即可，最後撒上香菜點綴一下。