紅酒世界週三品鑑，帶你領略中級莊的魅力

2016年10月12日，紅酒世界又迎來了公司週三的例行品鑑。本週的品鑑主題是領略中級莊的魅力，兩款中級莊的葡萄酒讓每一位參與品鑑活動的人員都獲益匪淺。 held a Cru Bourgeois tasting event, which aimed at learning the history of Cru Bourgeois, the terroir of Medoc and Haut-Medoc and the difference between 2009 Bordeaux vintage and 2011 Bordeaux vintage.

紅酒世界在2016年10月12日週三晚上舉辦了一次中級莊（Cru Bourgeois）的品鑑活動，品鑑的兩款酒分別是：2011年份的維多利亞酒莊紅葡萄酒和2009年份的卡甘諾酒莊紅葡萄酒。本次活動的主題就是：瞭解中級莊，感受中級莊的魅力與價效比。

　　飲酒之前，紅酒世界的美女小編先為我做了一箇中級莊的簡單介紹，給參與品鑑的酒粉們補充了一點乾貨。肚子裡沒有乾貨，怎麼能品出葡萄酒的味道呢？

　　中級莊

主講中級莊的美女小編

選酒無論對哪國的消費者來說都是一個十分讓人頭疼的問題，而消費者在酒莊和銷售商的眼中就如同“上帝”一般，所以為了幫助“上帝”解決這個問題，酒莊和銷售商為消費者列了一份選酒清單，這就是列級莊和中級莊。

　　中級莊這個概念最早可以追溯到15世紀。15世紀，波爾多（Bordeaux）的中產階級藉由海外貿易創造了財富，就購買了波爾多優質的土地，這些地方就被稱為中產階級的的酒莊（Crus des Bourgeois），之後逐步演化為如今的中級莊。

　　但是中級莊的名單出爐還是受列級莊名單的影響。1855年，波爾多推出了一份梅多克（Medoc）和蘇玳（Sauternes）產區的列級莊的名單以供英國上流社會選酒。這份名單一經推出對酒莊產生了極大的影響，他們的名氣和銷量都有極大提升。隨後，聖埃美隆（Saint-Emilion）和格拉夫（Graves）產區也推出了屬於自己的列級莊名單。

中級莊；圖片來源：Crus Bourgeois

列級莊的存在，對身處名單之中的酒莊來說無疑是一種巨大的成功。但是整個波爾多產區內總共有上千座酒莊，而列級莊不過百餘座，這對於一些處在名單之外的優秀的酒莊來說就十分不公。因此，為了補充完善這份“列級莊名單”，中級莊應運而生。1932年，中級莊迎來了自己的第一次正式分級。

　　與1855梅多克列級莊一勞永逸的分級體系不同，中級莊是一份需要“競爭”的名單。中級莊每年都會對兩年之前年份的葡萄酒進行評級，如今年9月20日，官方評選出的就是2014年份的中級莊。這是因為葡萄在採收後一般兩年能釀出成酒，中級莊就是對釀造出的成酒進行評級。所以與其說中級莊是一份酒莊名單還不如說是一份酒款的名單。

　　品中級莊美酒，解波爾多風土

酒已備好，準備開品

既然是品鑑活動，最讓大家期待的還是品鑑環節。聽完演講，大家就迫不及待地開始品鑑了：低頭看一看顏色、舉杯聞一聞香氣、飲入品一品風味，最後閉眼思索一番之後，大家就開始爭相發表自己的看法了。

　　剛剛通過葡萄酒及烈酒教育基金會三級（WSET Level 3）考試的高階品酒師Jane最為積極，搶先發表了她自己的看法。作為紅酒世界編輯部最文藝的女生，她的品酒詞聽起來就如同一曲天籟：這款酒清澈透亮，像窈窕淑女的明眸，酒色如她的脣，紅若寶石；貼近聞一聞，她的香氣告訴我她早已褪下青澀的光環，成為一名成熟的職場女強人。她的氣概正如同那撲鼻而來的黑醋栗和黑莓的果香那般強勁而有力；初品能感受到酒精和酸度帶給我的強勁的口感，這就如同她在職場中的“剛強”的一面，有稜有角；再品卻感受到了柔和、圓潤的單寧，這是她在家中“柔和”的一面。工作了一天的她回到家中，向自己的愛人呢喃細語，緩緩紓解這一天的壓力，而酒的餘韻，正是這樣緩緩揮散而去。

　　不熟悉Jane的人，聽了這段品酒詞，內心可能是奔潰的。但是作為她的同事，小編還是清楚地知道她想表達的意思：酒款香氣十分成熟，赤霞珠的生青味較少，酒精度和酸度較高，帶來強勁的口感，但細緻的單寧使得葡萄酒變得柔和、圓潤，十分適飲，餘味在口中縈繞不散。

　　這段品酒詞正好印證了2009年這個年份和梅多克法定葡萄酒產區的特點。

　　眾所周知，2009年是波爾多的一個超級大年，《醇鑑》（Decanter）雜誌認為2009年可以媲美傳奇年份1982年，併為該年打了滿分5分。2009年的葡萄成熟度非常好，所以葡萄酒中赤霞珠（Cabernet Sauvignon）帶來的生青味不會那麼重，而果味更加深邃濃郁。此外，由於葡萄成熟，所以葡萄酒中單寧的質地也會更好，使葡萄酒擁有圓潤、柔和的口感。

梅多克地區地圖；圖片來源：CIVB

這款酒也是梅多克法定葡萄酒產區的代表之作。許多人到現在可能還分不清梅多克和梅多克法定葡萄酒產區的區別。梅多克是指廣義上的梅多克，包含了梅多克法定葡萄酒產區、上梅多克法定葡萄酒產區（Haut-Medoc AC）、波雅克法定葡萄酒產區（Pauillac）等8個法定產區。而梅多克法定葡萄酒產區則是指位於入海口的那部分地區，只有從那裡出產的葡萄酒，才能標為梅多克產區葡萄酒。

　　由於梅多克法定葡萄酒產區位於河流下游的入海口，受河流衝擊的影響，這裡的地形為衝擊平原，土壤中黏土的比例會更高，碎石的比例則相對較低。這種土壤更適合梅洛（Merlot），因此這裡梅洛的種植面積會更廣，葡萄酒中梅洛的比例也會更高，這就是為什麼2009年份的卡甘諾酒莊紅葡萄酒的酒精相對較高，口感圓潤。

　　紅酒世界另一位美女小編Jessie則為我帶來了第二款酒的酒評。與Jane文藝奔放的品酒詞不同，剛剛學習完葡萄酒及烈酒教育基金會三級課程的Jessie的品酒詞則相對系統得多：2011年份的維多利亞酒莊紅葡萄酒酒液清澈，顏色深，呈寶石紅色。該酒聞起來香氣濃度適中，帶有黑醋栗、黑莓的果香，暗含一絲香料的氣息。各類香氣中能明顯感受到赤霞珠帶來的清涼的植物氣息，如青椒和青豆的氣味。飲入口中，感覺到風味濃度為中，酒精度為中，單寧偏高，酸度中偏高，酒體中等，在口中赤霞珠的黑醋栗風味明顯，同時帶有一些青豆和甜香料的風味，餘味中等。總體來說，這是一款好酒，價位在200左右。

仔細觀察顏色

與2009年相比，2011年這個年份則相對青澀，上梅多克地區的葡萄在開花和坐果兩個時期遭遇了潮溼的天氣，所以導致葡萄坐果不均，最後成熟時間也不一致，所以釀造出來的葡萄酒會展現出更多植物性香氣。此外，由於上梅多克地區的碎石比例較高，更適合赤霞珠生長，所以葡萄酒中赤霞珠的比例往往也比較高。而由於赤霞珠是一個本身就帶有生青味的葡萄品種，所以高比例的赤霞珠讓葡萄酒展現出更多青豆、青椒的風味。所以，總體來說這款酒也很好地代表了這個產區和波爾多的這個年份。

　　品鑑的最後，即將通過葡萄酒及烈酒教育基金會四級證書（WSET Diploma）考試的Yankie為我做了最後的總結：這兩款酒雖然不是列級莊，但是絕對是中級莊裡價效比很高的葡萄酒。09年的相對成熟，表現出成熟的黑色水果、淡淡的甘草和新橡木桶帶來的香草和香料味，口感成熟，單寧適中，經過瓶中陳年，單寧的質地呈現出精細的顆粒感，正值適飲期，容易入口。11年的相對年輕，表現出明顯的青椒與植物性香氣，質地柔和，果香鮮美，展現出精緻、清涼的波爾多風土，成熟的恰到好處，正值適飲。這兩款酒都為我展現出了一定的風土特色和年份特點，09年的成熟、11年的青澀、赤霞珠的黑醋栗和生青風味、梅洛的高酒精和圓潤的口感等特點。這兩款酒十分適合葡萄酒初學者，它們簡單、易飲，但是有特點，能讓飲用之人徹底理解他所品鑑的酒款。