被低估的產酒區——弗留利
弗留利(Friuli)位於義大利東北部,與斯洛維尼亞和奧地利接壤,屬於弗留利-威尼斯-朱利亞(Friuli-Venezia Giulia)大區。弗留利曾被斯拉夫人、倫巴第人和威尼斯人統治,之後的十九世紀,又被奧匈帝國佔領。多方的文化衝擊形成了弗留利如今文化大融合的局面,無論是語言、飲食還是葡萄酒,都展現出有別於義大利其他地區的迷人風格。
圖片來源:Decanter
弗留利範圍內有弗留利格拉夫(Friuli Grave)、東山(Colli Orientali di Friuli)、克里奧(Collio)和卡鬆(Carso)共4個DOCG產區,以及10個DOC產區,尤以白葡萄酒最為出名。這些白葡萄酒風格各異,都值得一試。
一、令人驚豔的白葡萄酒
弗留利是白葡萄酒愛好者的天堂,這裡有許多稀有的義大利本土品種,帶給人不一樣的品酒體驗。
1. 弗留利(Friulano)白葡萄酒
弗留利葡萄是長相思(Sauvignon Blanc)的近親,過去曾被叫做“Tocai Friulano”,後為避免與匈牙利著名的託卡伊(Tokaji)葡萄酒混淆,所以改名為弗留利。同為芳香品種,弗留利釀成的葡萄酒沒有長相思那般馥郁,酒體卻更為飽滿,含有柑橘類水果和礦物風味,通常還帶有微妙的草本氣息。
2. 麗波拉(Ribolla Gialla) 白葡萄酒
麗波拉比較嬌氣,對種植環境很挑剔,不過用它釀製的葡萄酒卻十分受人歡迎。據傳,麗波拉是十分稀有的希臘葡萄——羅柏拉(Robola)的後代,用它釀出的葡萄酒酸度頗高,散發著濃郁的花香,餘味中有類似杏仁的鹹鮮味,極具深度和複雜度。由於受到不少葡萄酒極客的追捧。現在,麗波拉甚至被引入納帕谷(Napa Valley)種植。
3. 灰皮諾(Pinot Grigio)
不同於高產、清淡的廉價灰皮諾葡萄酒,弗留利產出的真正意式灰皮諾通常由低產的老藤葡萄釀製,口感豐富,質地濃稠,有著不遜於霞多麗(Chardonnay)的奶油質感。最傳統的釀酒師會採用果皮接觸的方法釀出呈銅色的葡萄酒,這種酒口感豐富且具有氧化風格,完全展現了灰皮諾的突出個性。
4. 維托斯卡(Vitovska)
維托斯卡的故鄉在以橙酒出名的卡鬆,當被釀製成白葡萄酒時,它通常被拿來與阿爾巴利諾(Albarino)比較。典型的維托斯卡葡萄酒散發著鼠尾草和柑橘水果的清香,同時帶有明顯的礦物感。
二、與眾不同的橙酒
橙酒本質上屬於白葡萄酒,由白葡萄帶皮發酵後釀成。相比其他白葡萄酒,橙酒擁有更加絢麗的顏色,更多果乾和堅果的香氣,甚至還有些許單寧。這讓橙酒能夠從一眾白葡萄酒中脫穎而出,另立門戶。不過橙酒並不是新事物,比如弗留利的橙酒,其歷史就可以追溯至中世紀時期。
上世紀七八十年代,弗留利白葡萄酒名噪一時,利益驅使酒農們以犧牲質量為代價擴大生產,同時開始跟風在市場上更易推廣的國際品種。然而,在他們之中少數有遠見的釀酒師已經開始思考弗留利的未來——如何讓弗留利葡萄酒在激烈的市場競爭中脫穎而出?審慎思考之後,他們決定從歷史中尋找出路,將目光投向了源自斯洛維尼亞的釀酒傳統和本地的葡萄品種。
通過嚴格控制葡萄產量,長達數月甚至數年時間的浸皮,在泥瓦罐和橡木桶中熟化,杜絕任何新增劑等方式,弗留利釀造出來的橙酒在現代市場中實屬罕見,讓葡萄酒極客們眼前一亮,開始在小眾圈子裡流行起來。橙酒為弗留利產區樹立了新形象,成為產區品質的標杆,也成功吸引了侍酒師和米其林星級餐廳的目光。如今,橙酒已然走上了復興之路,在全世界颳起“復古風”。(文/Emma)
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