什麼型別的紅葡萄酒對健康更有益?
眾所周知,紅葡萄酒中含有大量有益人體健康的成分,適度飲用葡萄酒可以降低患心臟病和糖尿病的風險。但是,紅葡萄酒型別多樣,不同紅葡萄中各類成分含量也不盡相同,究竟該如何挑選出對身體健康更為有益的紅葡萄酒呢?
(1)幹型葡萄酒。這類葡萄酒糖分含量很低
(2)酒精度偏低的葡萄酒(酒精度在12.5%或以下)
(3)多元酚尤其是原花青素含量更高的葡萄酒
1. 什麼是多元酚和原花青素?
在葡萄酒中,除了水分和酒精之外的物質都是多元酚,這類物質包括單寧、色素、風味物質、白藜蘆醇和原花青素以及其他約5000種植物組成成分。在眾多的多元酚類物質中,原花青素對人體健康的益處最大,它可以防止膽固醇增高而導致的血管硬化。
2. 哪些葡萄酒中多元酚含量更高?
圖片來源:Wine Folly
多元酚主要存在於葡萄皮和葡萄籽中,因此在紅葡萄酒釀造過程中,浸皮時間越長,葡萄酒中多元酚的含量越高。此外,某些葡萄品種比如丹娜(Tannat)、薩格蘭蒂諾(Sagrantino)、西拉(Petite Sirah)、馬瑟蘭(Marselan)和內比奧羅(Nebbiolo)等多元酚的含量更高。相比那些更受歡迎的葡萄品種比如梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和黑皮諾(Pinot Noir),這類葡萄的多元酚含量可高出2至6倍。此外,葡萄酒在年輕的時候多元酚的濃度最高。
3. 多元酚含量高的葡萄酒嚐起來什麼味?
多元酚含量高的葡萄酒顏色更深,水果味濃郁,酸度偏高,單寧較高。而更高含量的多元酚也會使葡萄酒嚐起來更苦。因此,大部分人會覺得這類酒“很難入口”。不過,正因為如此,人們飲用的時候更有節制,對身體健康更有益。
綜上所述,如果僅從健康的角度考慮,可以選擇幹型、酒精度偏低以及多元酚含量高的紅葡萄酒。此外,飲用年輕的紅葡萄酒比飲用陳年的葡萄酒更有益健康。(文/John)
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