哪些特徵暗示你的葡萄酒適合陳年？

你是否好奇，具有怎樣特徵的葡萄酒適合陳年呢？葡萄酒專家們在確認哪些因素後會告訴你你的葡萄酒適合陳年呢？閱讀下文你便知曉。 What are the characteristics of wines that age well versus wines that don’t? What does a wine expert look for when they believe a wine will age well?

判斷一款酒是否適合陳年並不是一門精確科學。許多葡萄酒專家都依據過往的經驗使用演繹推論法來判斷一款酒能否很好地陳年。然而，適合陳年的葡萄酒有四大特徵是大多數人都贊同的。這四大特徵分別是：高酸度、平衡的單寧、低酒精度和殘留糖分。

圖片來源：Wine Folly

酸度

　　一般而言，酸度高的葡萄酒更適合陳年，因為在陳年的過程中，其酸度會逐漸減弱。那些酸度本就不高的葡萄酒可能經受不起長時間的陳年，這會使其變得乏味、平淡。

　　單寧

　　單寧被稱為葡萄酒的骨架。具有較高單寧的紅葡萄酒比低單寧的紅葡萄酒更適合陳年。單寧可能來自於葡萄籽與果皮，也可能來自於橡木桶熟化的過程。一款單寧平衡的葡萄酒隨著陳年時間的增長單寧會變得更細緻、口感會變得更柔順。如果從一開始這款酒的單寧就不那麼平衡，那麼不管陳年多久它的口感都不會有所改善。

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酒精度

　　酒精在非加強酒中易揮發，這導致葡萄酒很快就會轉化為醋。對於非加強酒來說，酒精度越低，可陳年的時間越長，當然也會有例外。但對於大多數乾紅、乾白葡萄酒來說，這一規律是適用的。當你想要找一款適合陳年的葡萄酒時，你最好檢視一下酒標，期待它的酒精度低於13.5%。儘管對於靜止葡萄酒來說，高酒精度並不適合陳年，但一些酒精度高達17%-20%的加強酒卻可以陳年得很好。