知識獵奇:你家花園種上葡萄能釀多少葡萄酒?
退休後的老太太老爺爺在閒暇之餘,除了跳廣場舞,還喜歡在小區的花園裡種點花花草草。但是,如果你是一個葡萄酒愛好者,在退休後,種植的“花花草草”是不是會被替換成赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或是梅洛(Merlot)的葡萄藤呢?但是小區花園就那麼點地方,種出來的葡萄能釀多少酒呢?彆著急,小編這就用資料告訴你,你家花園種上葡萄能釀多少酒。
種植科學
密集種植的葡萄園;圖片來源:Wallpaper Up
種植釀酒葡萄並不需要特別肥沃的土壤,因為如果環境過於肥沃,葡萄就會把大部分的養分輸送給自己的枝葉,從而導致果實的生長被抑制。如同人一樣,如果葡萄生長的環境比較貧瘠,葡萄就會把大部分養分輸送給自己的果實,吸引動物使用,使自己的後代離開這片荒蕪之地。所以一般種植釀酒葡萄都會在比較貧瘠的土壤中,不僅如此,甚至要採用密集種植的形式,這樣增加葡萄之間的競爭,能更好地促進果實的生長。
歐洲傳統的做法是平均每公頃種植7,000株葡萄樹(不同地方種植密度在5,000株到10,000株不等)。1公頃的葡萄園面積就是10,000平方米,比一個足球場稍微大一點(足球場的面積約為7,000平方米),所以每平方米大約種植0.7株葡萄樹。
決定了種植密度還不夠,還要控制每株葡萄樹的產量。葡萄樹的藤是可以不斷向外生長,最多的時候一株葡萄樹能長出300串葡萄,但是離根系較遠的葡萄,得到的養分就會相對較少,而且由於果實過多,葡萄整體質量也會有所下降,所以還需要通過修建來改變每株葡萄樹的產量。一般來說,一株葡萄樹的產量控制在8-15串左右比較合適。當然如果你想釀造出頂級葡萄酒可以將每株葡萄樹的產量控制在4串。勃艮第(Burgundy)的許多特級園的產量大概就是4串左右。
釀酒科學
圖片來源:Maison Kerlann
瞭解完種植科學,我可以來看看我收穫到的葡萄到底能釀多少酒。葡萄樹每串果實的重點大約為180克左右(根據品種和葡萄樹的年齡不同會有一定差別)。如果按每株葡萄樹結8串果實來算,那麼每株葡萄樹果實的產量約為1.44千克,一公頃葡萄田則能收穫10,080千克葡萄(按7,000株算)。一般來說葡萄與葡萄汁的轉化率,即出汁率會有所不同,一般會在60%-70%之間,如果按65%計算,那麼10,080千克葡萄能釀造出6,552升葡萄酒。而一瓶葡萄酒容量為750毫升,所以一公頃的葡萄田大約能釀造出8,700瓶葡萄酒。
當然有許多其他因素都會影響葡萄的產量,如氣候、品種、病蟲害和葡萄園的管理等等。但根據歐洲各個酒莊的具體情況,一公頃的葡萄園釀造出的葡萄酒差別十分大,從3,500瓶到17,700瓶不等。像柏圖斯(Petrus)、白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc)這種頂級酒莊產量就十分低,而法國西南等廉價酒產區產量就十分高了。
不過,最後小編需要提醒大家,別在天台的花園種葡萄,葡萄種植需要極深的土壤!(文/Xavier)
-
波塞特家族——從人民教師走到勃艮第領頭酒商
波塞特家族在20世紀60年代開始進入葡萄酒行業,在不到60年的時間裡,成為勃艮第最大的葡萄酒商之一,業務遍佈全球。BoissetFamilysteppedintothewinebusinessin1960sandnowbecameoneofthebiggestproducersinBurgundy.波塞特家族(BoissetFamily)有著悠久的歷史,不過不是...
-
藏酒出手的最佳時節
每年的春秋兩季是葡萄酒交易最活躍的時節,也是藏家們最適合出手藏酒獲利的時節。Everyyear,winesalesincreaseinspringandautumnwhenwinecollectorsmayearnhigherprofitsbysellingtheirbottles.許多有經驗的葡萄酒收藏家在高階酒交易市場中都有這樣一個習慣:在早...
-
拉菲將會亮相倫敦葡萄酒展會
拉菲羅斯柴爾德集團精選系列負責人表示,他們將會參加於今年5月份舉行的倫敦葡萄酒展會,2010年份的拉菲古堡紅葡萄酒亦將會亮相。ChateauLafite2010willbeonpouratMay’sLondonWineFairastheRothschildCollectionconfirmsitspresenceattheexhibition–thefirsttim...
-
量少質優,2016年小金鐘驚喜來襲!
最近,紅酒世界網上商城新上線了一款品質優秀的期酒——2016年份金鐘酒莊副牌(小金鐘)紅葡萄酒。這款副牌葡萄酒表現不俗,獲得了詹姆斯·薩克林和《葡萄酒愛好者》給出的94-95分、93-95分的高分。Recently,ChateauAngelusreleasedthepriceof2016LeCarillondel'Ange...