鴨肉的妙處有哪些

具有滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳息驚等作用

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1、鴨肉有滋陰補虛的作用，鴨肉性質略寒，所以能滋陰補虛，清理體內的熱毒，食用後清熱去火，適合那些陰虛內熱的人食用；

2、鴨肉還能補血行水、養胃生津，能夠提高人體脾胃功能，預防脾虛洩瀉，還能緩解人體的消化不良；

3、鴨肉中所含的B族維生素和維生素E較其肉類為多，能夠有效的抵抗腳氣病、神經炎和多種炎症，還能抗衰老；

4、可以利水消腫。鴨肉是一種味甘而鹹的食材，能夠通利小便，也能夠補腎固本，平時食用以後能夠起到利水消腫的作用，特別適合那些患有慢性腎炎和身體有水腫的人食用；

5、女性懷孕以後，會出現妊娠水腫也可以食用鴨肉，可以很快的能夠使水腫消退。

鴨肉的妙處

鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。

鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的`含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。此外，烹調時，加入少量鹽，能有效地熔出含氮浸出物，會獲得更鮮美的肉湯。

鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％比雞高，比豬肉低，並較均勻地分佈於全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易於消化。

鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。

對心肌梗死等心臟病人有保護作用。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右，只要吃200克鴨肉就夠了。核黃素在細胞氧化過程中起著重要作用。硫胺素是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎症的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。維生素E是安康能夠氧化劑，是人體多餘自由基的清除劑，在抗衰老過程中起著重要的作用。

鴨肉還含有約0.8％-1.5％的無機物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。

總之，鴨的營養價值很高，經常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果。

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1、清熱涼血

鴨肉具有清熱涼血的功效，對於陰虛內熱引起的盜汗顴紅、口乾欲飲、小便短黃等症狀能夠起到一定的調理作用。

2、補氣滋陰

鴨肉歸腎經，具有補氣滋陰的功效，能夠緩解腎陰虛引起的腰膝痠疼、眩暈耳鳴、失眠多夢等病症。

3、扶陽利水

鴨肉有扶陽利水的功效，適當食用可以利小便，緩解陽虛引起的水腫。

鴨肉味甘性寒，脂肪含量低，營養豐富，具有滋陰清熱、補充營養、利水消腫等功效。

營養價值

鴨肉富含蛋白質、B族維生素、維生素E及鐵、銅、鋅等礦物質，每100g鴨肉含熱量240千焦、糖類0.2g、蛋白質15.5g、脂肪19.7g。

功效與作用

1、滋陰清熱：鴨常生活在水面，食用的多為水生物，肉質性寒，食用鴨肉可起到養陰清熱的作用，適合發熱、大便乾燥者食用；

2、補充營養：鴨肉歸脾、胃、肺、腎經，營養成分豐富，體質虛弱、食慾不振者適當食用對機體有益；

3、利水消腫：鴨肉可起到一定利水消腫作用，水腫者適當食用可在一定程度上緩解症狀。

食用注意事項

1、鴨肉性寒，外感風寒、腹瀉者不宜過多食用鴨肉，過多食用可能會加重病情；

2、鴨肉性寒，不宜與寒性食物如木耳、兔肉、楊梅等大量同食，以免損傷脾胃，出現腹瀉、腹痛等不適。

怎樣吃更健康

鴨肉可進行蒸煮、炒燴、燜燉、煲湯等方式烹飪，燉煮後食用更易消化，適宜與大米、豬腳、白菜、山藥、芥菜等搭配食用。

烹飪鴨肉時可適當加入鹽、橘皮、芹菜葉等可使湯味更鮮香，還能減少油膩感。

選購技巧

選購鴨肉以肌肉新鮮、脂肪有光澤、體表呈乳白色、切開後呈玫瑰色者為佳。鴨肉可直接放入冰箱冷凍儲存，也可用薰、臘、風、醃等方法儲存，建議儘早食用完。

鴨肉具有補氣益陰、利水消腫的功效，治療久病體虛、氣血不足的病證。鴨肉性味甘、平、微鹹，入肺、脾、腎經，具有補氣益陰、利水消腫的功效，所以它可以治療久病體虛、氣血不足的，像虛癆病，陰虛火旺導致的骨蒸勞熱，氣虛不利、肺氣不足所出現的咳嗽，氣虛水溼不運、水溼停聚溢於肌膚所出現的水腫等症。

鴨肉一般來說像外感病人，還有像脾虛失運、大便溏瀉的病人，還有就是腸風下血的病人，一般我們都不能用。再有就像痰溼比較重的，這種情況下由於它可以助溼生痰，所以一般我們也不太使用。

常吃鴨肉，對身體有哪些好處？

1、利水消腫：

鴨肉具有固本、補腎、利尿等作用，能夠幫助起到消水腫的效果，特別是對於慢性腎炎性水腫患者來說，還能夠幫助起到保護腎臟的功效。

2、滋陰補虛：

鴨肉具有一定的`滋補功效，能夠幫助滋養脾胃，淚水消腫，還能夠起到滋陰補虛的效果，發現身體虛弱等問題。

3、保護心臟：

鴨肉中含有豐富的葉酸物質，這也是構成人體兩種重要輔酶的成分之一，對於心肌梗死等心臟疾病具有一定的改善效果，幫助保護心臟健康。

4、延緩衰老：

像一些鴨肉，還能夠幫助起到美容護膚抵抗衰老的功效，因為其中富含維生素b族以及維生素e等，能夠幫助保持年輕狀態。

所以說，適當食用鴨肉，對身體健康有好處，那麼鴨肉真的是癌症的催化劑嗎？癌症患者到底還能不能吃鴨肉呢？