酷夏安享冷滋味有“禁忌”

一忌

一次攝“冷”過多過猛

黃乃俠說，氣溫高、溼度大，會使人食慾下降、精神不振。短時間內攝入大量冷食、冷飲，雖可舒暢一時，但會嚴重刺激胃腸黏膜血管和神經末梢，使血管急劇收縮，胃液分泌減少，嚴重影響胃腸運動功能，引起消化不良、胃痛、腹痛、腹瀉等急性胃腸疾病。

“食管及胃底與心臟後下壁毗鄰，吃冷食、冷飲過猛或一次攝入過多，還可能引起心血管急劇收縮，併發生痙攣，導致血流不暢。對於已患高血壓、冠心病等慢性心血管疾病者，就有可能導致心臟缺血性改變，引起心絞痛甚至急性心梗。最近，臨床上因此致病者不少。”齊向前說。

吃冷食、喝冷飲要慢慢吃、小口喝，避免一次吃、喝太多，適可而止，如喝冷飲不超過一杯，吃冰棍兒不超過一根。

支招：

天熱，一些年輕人尤其“白領”，早上以冰果汁、冰咖啡、冰牛奶等冷飲代替了熱乎乎的豆漿、牛奶、粥等，這也不利於健康。

黃乃俠說，晨起後，人體各臟器還未充分“啟動”，肌肉、神經、血管都處於收縮狀態，若過多食用冰冷食物，會使消化系統攣縮及血流不順。也許剛開始時不會感覺胃腸不適，但日子一久，就可能出現問題，如食慾下降、胃脘飽脹、打嗝等，有的會導致慢性胃炎。

早餐不要喝冰冷飲料，以熱粥、熱豆漿、熱牛奶等熱飲為宜，同時搭配麵點、蔬菜、水果等，保證營養均衡。

二忌

支招：早餐以“冷”代“熱”

“有人在劇烈運動後，立馬‘咕嘟嘟’喝上一杯冷飲以圖痛快，這也不可取。”黃乃俠說，人劇烈活動後體溫上升，大部分血液集中在四肢、體表，胃腸血液供應相對較少。若此時大喝冷飲，胃腸黏膜遇強冷刺激，胃腸血管會急劇收縮，併發生痙攣，嚴重影響胃腸功能，重者可引起嘔吐、腹痛、腹瀉。此外，運動後咽喉也處於充血狀態，過強冷刺激會引起喉嚨疼痛、嘶啞等。

運動後可少量攝入溫熱的淡鹽水或運動型飲料，休息1小時後，才可適量喝冷飲。

“一些人飯前喝冷飲‘開胃’，飯後吃冰水果等冷食‘助消化’的做法也是有害的。”徐嵐說，飯前30分鐘內喝冷飲不僅刺激胃黏膜，降低消化酶活性，不利於消化，還會因冷飲的大量糖分降低飢餓感，影響正餐攝入，易致營養不良。飯後，人體血液向胃腸集中，馬上吃冷食，會使胃部血管收縮，血供減少，也影響消化，可導致胃部脹滿、打嗝等消化不良症狀。

黃乃俠說，還有人剛喝完冷飲，又喝熱咖啡、熱牛奶等，如此冷熱交替飲食，會抑制胃酸分泌，降低消化系統免疫功能，易致腸炎。

飯前、飯後30分鐘內別吃冷食、喝冷飲，也別大量喝水。飯前、飯後1小時，可喝一杯涼白開，這有助於消化吸收。冷熱飲食要間隔30分鐘以上。

三忌

運動後急喝冷飲

徐嵐說，喝啤酒的最佳溫度在10℃左右，溫度不可太低，否則不僅會影響啤酒的色與味，也會使酒液中的蛋白質分解、遊離，破壞營養成分。

“喝溫度過低的冰啤酒還會嚴重刺激胃腸黏膜，易引起胃痛、腹瀉。另外，慢性胃炎患者飲用這種啤酒，會使胃壁減少分泌保護胃黏膜的前列腺素e2，損害胃黏膜，使胃病復發。有潰瘍病史者喝這種啤酒後，還可能引起潰瘍病發作甚至急性胃穿孔。” 黃乃俠說。

飲用啤酒不要太涼，以口感涼爽、不冰牙為好，一次飲用量以一杯為宜，最多別超一瓶。

四忌

冰鎮西瓜

徐嵐說，西瓜切開後較長時間冷藏，冷氣會被瓜瓤吸收，吃這樣的冷藏西瓜會損傷脾胃，降低食慾，易致消化不良。尤其兒童消化機能差，吃後易引起厭食、腹脹、腹瀉等。此外，冰箱裡還含厭氧菌，它會附著在切開的西瓜瓤上，破壞西瓜的維生素、礦物質等營養成分。長時間冷藏還會使西瓜水分大量蒸發，流失營養成分。研究顯示，常溫時西瓜中所含的番茄紅素和β-胡蘿蔔素分別比冰鎮西瓜高40%和139%。

支招：西瓜最好現買現吃。其溫度較高時，可整個放入冰箱降溫，冷藏時間最好不超1天。切好的西瓜應覆蓋保鮮膜後再放入冰箱，冷藏時間最好不超兩小時。西瓜剛從冰箱取出別立即食用，放一段時間再吃，以口感涼爽、不冰牙為宜。