蛋糕的歷史源頭

蛋糕作為一種古老的西式糕點，歷史悠長，最早發源於西方，近代才傳入中國。一般是由烤箱製作。最早的蛋糕是用用雞蛋、白糖、小麥粉、牛奶等幾樣簡單的材料做出來的藉由果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉作為輔料，經過攪拌、調製、烘烤等過程，製成一種像海綿的點心。

早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口。

這些蛋糕是古老宗教神話與奇蹟式迷信的象徵。

在歐洲古老的時代，用以製作蛋糕的原料非常珍奇，只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是蜂蜜薑餅以及扁平硬餅乾之類的東西。慢慢地，隨著貿易往來的發展，文化交流頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。

從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播。在中歐幾個主要的商業重鎮，烘焙師傅同業公會也組織了起來。而在中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進了想象力豐富的糕點烘焙技術。等到堅果和糖大肆流行時，杏仁糖泥也跟著大眾化起來，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的，而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關聯。