西紅柿怎麼做最健康

西紅柿怎麼做最健康，有著“萬種”吃法的西紅柿無疑是人們的摯愛，它既可以當做蔬菜也能當成水果。不少人都喜歡拿西紅柿直接生吃，當做水果一樣很方便，還有人的就愛吃西紅柿炒雞蛋，接下來我們看看西紅柿怎麼做最健康。

西紅柿怎麼做最健康1

一、這樣的西紅柿含毒素

青西紅柿含番茄鹼

西紅柿中的番茄紅素含量最豐富，具有抗氧化、抗輻射、延緩衰老、增強抵抗力、減少前列腺癌發病機率的作用。但要注意的是，青西紅柿還未熟透，無法發揮番茄紅素的作用，營養較差，而且其含有的番茄苷毒性較明顯，人若短時間內攝入大量的番茄鹼，可能會出現中毒症狀。因此建議挑選新鮮色紅、自然成熟的番茄。有些西紅柿根部發青，最好在食用前也處理掉。

莖和葉含配糖生物鹼

儘管在許多國家番茄受熱捧，但他們確實有毒。雖然果肉本身不含毒素，但其莖和葉卻飽含一種叫做配糖生物鹼的化學物質。在野生番茄裡這種物質的含量更高，但人工種植的番茄還是多少有一些影響。這種東西會導致胃功能紊亂和焦慮緊張。莖和葉可以用作烹飪調味品，但必須在食用前去除。這種化學物質的效用很大，事實上，它往往用來驅蟲。

二、空腹吃西紅柿易長結石

西紅柿中含有較多的鞣酸及果膠，空腹時，它們會在胃酸作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃結石。小的胃結石最初像杏核一樣大，之後會愈積愈大。如果胃結石無法自然排出，就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐，甚至嘔血等症狀。

此外，由於西紅柿中的鞣酸絕大多數集中在皮上，在西紅柿脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，因此連皮一起吃更易形成結石。胃結石形成的速度與西紅柿的進食量、胃酸分泌量和胃蠕動等因素有關，因此相比偶爾吃一點的人，那些經常帶皮生吃，且常空腹吃的人，得胃結石的機率要遠遠高於其他人。

西紅柿炒蛋最佳做法

西紅柿炒雞蛋是最受老百姓歡迎的家常菜之一，但如何把這道菜炒得營養美味也是有學問的`。今天我就教給大家一個做好這道菜的訣竅加點番茄醬。

番茄醬是將番茄果肉打碎後的醬狀物質，並未加入其他新增劑和防腐劑，保留了番茄中的維生素C、鉀和膳食纖維等營養成分。具體做法是，將雞蛋液倒入熱好的油中，待炒到凝固時立刻取出，然後加少量油炒番茄塊，略軟後放入雞蛋翻勻，此時加入兩勺番茄醬混勻，最後加鹽調味。

加入番茄醬後，整個菜餚的色澤更加鮮豔，味道更為酸香可口，營養也更加豐富。

西紅柿怎麼做最健康2

吃西紅柿的禁忌

吃青色番茄

青色的西紅柿估計大家都有見到過，其實西紅柿還沒有成熟的時候是完全青色的，等到熟透了才會變成紅色。青色的西紅柿是不可以食用的，因為含有龍葵鹼，這是一種帶有毒性的物質，人如果吃了之後可能會造成食物中毒的情況，是很危險的。

假如在買西紅柿的時候沒有注意，回家了之後才發現沒有成熟，小編建議你把沒有熟的西紅柿和家裡的其他水果放在一起，比如說已經熟透的蘋果、梨子等，這樣可以起到一個天然的催熟作用。假如催熟失敗，那麼就把青色西紅柿丟掉吧。

空腹吃

西紅柿不建議空腹食用，因為西紅柿的比較酸的一種東西，吃了之後我們的腸胃會分泌出一些胃酸，而西紅柿當中本身含有一些可溶性收斂劑，當它和胃酸相遇的時候可能會形成一些反應，影響到消化。消化不好會腹脹、腹痛，因此要避免。

不能和黃瓜一起吃

番茄是含有豐富維生素C的一種蔬菜，經常吃對身體補充維生素C有好處，但是黃瓜中煙油一種維生素C分解酶。

兩種一起吃的話，會破壞番茄中的維生素C，不利於身體對維生素C的補充。

不能和某些藥物搭配

如果正在服用新斯的明、加蘭他敏等藥物，那麼不建議同時吃西紅柿，可能會出現一些不適的症狀。建議在用藥的時候要注意看一下說明書，瞭解藥物的一些禁忌，不能盲目的用藥。如果自己不確定的，可以去諮詢一下醫生，以免出現一些不良的反應。

長時間高溫加熱

番茄中的番茄紅素遇到光、熱和氧氣容易被分解，使番茄失去原有的營養價值，所有吃番茄的時候儘量避免長時間的高溫加熱，儘量減少番茄的營養流失。

首先介紹西紅柿在常溫下儲存的要點。

1.青西紅柿在常溫下儲存催熟

因為青色的西紅柿還沒有完全成熟，所以可以常溫儲存讓它催熟。常溫下，青色的西紅柿會變成紅色。一般認為適合催熟的溫度是10 ~ 15度左右。

避免在夏季常溫儲存。催熟後的西紅柿要放入冰箱的蔬菜室儲存。一定要將西紅柿蒂朝下，放入保鮮袋或保鮮盒中，密封袋口或瓶口。

2.冬季可常溫儲存

一般情況下，完熟的西紅柿使不能長時間常溫儲存。但是冬天的話由於氣溫低，在這種情況下，西紅柿可以在10度以下的地方常溫儲存。如果超過10度的話，最好放在冰箱的蔬菜室儲存。

常溫儲存期限

根據季節的不同，青色的西紅柿催熟需要3天到5天左右。這段時間也屬於儲存期。

完全成熟後，儲存時間和一般的完熟西紅柿一樣。在冬季常溫儲存的，一週左右都是新鮮的食用狀態。

其次，冰箱冷藏儲存

西紅柿在冬季可以常溫儲存，但其他季節基本上都要放在冰箱裡儲存。

儲存的方法

剛才也介紹過，西紅柿在冰箱裡儲存的時候，一定要把蒂的部分朝下。擺放在盤子上或包裝上廚房紙，裝入塑料袋，封口。然後放入蔬菜室。

儲存期限

冰箱冷藏儲存的西紅柿可以儲存10天左右。

冰箱冷凍儲存

西紅柿要長期儲存的話，建議冷凍儲存。

整個冷凍的'方法

如果你要冷凍整個西紅柿，需要把它洗乾淨。如果西紅柿有壞掉的地方，可以切掉不能食用的部分，用保鮮膜將其密封起來。然後放入保鮮袋冷凍儲存。儘量不要讓空氣進入袋內。

儲存期限

冷凍西紅柿的保質期是2個月左右。儲存狀態好的話可以吃半年左右。

西紅柿切成片，或者切成適合食用的大小塊，應該如何儲存呢?

儲存的方法

切好的西紅柿不喜歡接觸空氣。因為接觸的空氣會幹燥，所以要用保鮮膜包好。也可以用保鮮盒儲存。在密封的狀態下，放入冰箱儲存。

儲存期限

切成兩等份大塊的西紅柿，保鮮期是一週。切成片的西紅柿和切成小塊的西紅柿可以儲存3天到5天。

西紅柿除了放在冰箱裡儲存之外，還有很多其他的儲存方法。

選擇合適的儲存方法。如果長期儲存的話，就不會造成浪費了。