毛峰和毛尖有什麼區別

毛峰和毛尖的區別在於外形的不同、形態的不同、香味的不同和沖泡顏色不同等

毛峰和毛尖有什麼區別1

1、外形不同

毛峰和毛尖的最主要區別在於其外形的不同，毛尖的外形呈現出細長、筆直，整體略帶渾圓的感覺，給人以緊密的感官體驗，而毛峰雖然也呈現出較為筆直緊密的形態，但一般都呈彎曲狀，並不是筆直尖細的一整條。

2、形態不同

在形態差異上，毛峰和毛尖的區別也是比較明顯的，成品的毛尖一般都是以葉芽部分為主，有隻有葉芽的，也有一芽一葉、一芽兩葉的，而毛峰則不同，基本上只有葉片部分，很少會出現帶有葉芽的情況，很容易分辨。

3、香味不同

二者的香味也是有很大的區別的，毛尖在沖泡之後，能夠明顯的聞到較為濃郁醇厚的香味，類似於已經炒製成熟的板栗一樣的醇香，而毛峰的香味不算非常明顯，也偏向於鮮爽一些，給人以一種較為鮮活新鮮的感覺。

4、茶水顏色

毛峰和毛尖的茶水顏色也是有一定的不同的，雖然這兩種茶葉在沖泡之後的茶水一般都會呈現出綠色或是近似綠色，沒有紅茶那樣的渾濁感覺，但是相比之下毛尖比較清澈一些，而毛峰則會稍稍的帶有一些渾濁感。

毛峰茶條索緊細彎曲，色澤翠綠多毫，香氣清香持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘，葉底綠亮勻整。

毛尖茶外形條索細、圓、緊、直，色澤翠綠，白毫顯露，內質湯色嫩綠明亮，熟板栗香高長、鮮濃，滋味鮮爽。

毛尖茶外形條索細、圓、緊、直，色澤翠綠，白毫顯露，內質湯色嫩綠明亮，熟板栗香高長、鮮濃，滋味鮮爽，餘味回甘，葉底嫩綠勻整。

其實毛峰跟毛尖都是有白毫的，只不過在製作工藝上的不同，所以在外形上難免會有一些差異，傳統工藝的毛峰在烘培的`時候分毛火和足火兩個程式，毛火用明炭火，足火用暗炭火，，但是現代工藝呢的毛峰所用烘乾機烘乾。再比如君山銀針，本來屬於黃茶，但近年出的多是以黃茶為名，綠茶為實。

毛峰外形似雀舌，披銀毫，色澤金黃，滋味鮮濃，醇厚甘甜，葉底嫩黃成朵。

毛尖外形緊細圓直，有白毫顯露，色澤翠綠，湯色清澈，香氣清高，滋味鮮醇回甘，以香高味濃著稱。

由於都屬於綠茶類，相比之下，毛峰茶比毛尖茶更耐泡。

現在的綠茶業，低檔的茶其實都差不多，比較高檔的在色香味上才有明顯區別。

毛峰和毛尖在沖泡的時候都是採用中投法。

毛峰的沖泡方法

1、毛峰這種茶葉口感鮮的，在沖泡的時候適合使用陶瓷茶具，而且在泡茶以前，應該先用開水，把準備好的茶具溫熱一下，我可以在茶杯中衝入1/3左右的開水，然後再放入適量的毛峰茶葉，隨後再倒入適量開水，這種方法叫中投法，沖水以後兩分鐘左右就能把茶湯取出飲用。

2、毛峰在沖泡的時候還可以採用下投法，所謂下投法，就是在把茶具溫熱以後，直接取3到5克茶葉放在茶杯底部，然後衝入準備好的開水，這樣可以讓茶葉在開水中不斷翻滾，能讓它們均勻受熱，可以讓它含有的營養和香氣快速析出到水中。

3、毛峰還可以用透明的玻璃杯來沖泡，而且她用透明玻璃杯沖泡時可以採用上投法，具體沖泡方法是把透明玻璃杯用開水溫熱以後加入，八成滿的開水，然後再把3到5克茶葉直接放入到開水中，這時毛峰茶葉會吸水慢慢膨脹舒展，它在水中的變化的身姿特別好看。

毛峰沖泡的注意事項

在沖泡毛峰這種茶葉時，一定要注意水的溫度，因為毛峰是一種口感鮮嫩的茶葉如果水的溫度過高會把茶葉燙傷，也會讓泡出的茶湯失去原有滋味，所以在沖泡毛峰茶是水的溫度，最好控制在85到90度之間。另外沖泡毛峰茶還要注意茶葉與水的比例，正常情況下，茶葉與水的比例應該在1:50左右，如果過多或過少，也會影響茶湯的口感與滋味。

毛峰和毛尖有什麼區別2

一、毛峰和毛尖區別

1、產地不同

兩種茶葉都屬於綠茶，但是它們的產地卻迥然不同，毛峰的產地非常多，主要有峨眉、遵義、武義等地，其中最為有名的就是黃山毛峰，黃山毛峰被譽為我國的十大名茶之一。毛尖的主要產地在河南信陽，信仰毛尖在國內也很有名，另外，溈山毛尖、都均毛尖、竹溪毛尖等也是很不錯的茶葉。

2、外形不同

毛峰和毛尖在外型上也比較相似，都呈條索形狀，但是也有稍微差別，毛峰的外形微卷緊細，看上去更像雀舌，顏色翠綠，綠中泛黃，葉身銀豪顯露。毛尖外形細直，圓潤光滑，顏色翠綠，葉身布有一層綠衣且遍佈銀豪。

3、製作工藝不同

毛峰和毛尖在製作工藝上的差別比較大，籠統來說，毛峰屬於烘青綠茶，而毛尖屬於炒青綠茶，毛峰的製作工藝相對比較簡單，主要包括鮮葉採摘、殺青揉搓、初烘、提豪、和復烘五個工序，而毛尖製作則多達九道工序

主要包括篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤涼和復烘，雖然製作程式不盡相同，但是兩種茶葉的製作工藝都是很講究的，每一道工序都有許多注意事項。

4、口感不同

由於茶地和製作工藝的差距，雖同屬於綠茶，兩種茶葉在口感上也存在一些差別，沖泡後的毛峰，茶湯嫩綠明亮，氣味清香而持久，入口之後甘醇鮮爽，口感甚佳，令人回味。毛尖在沖泡之後，茶湯呈現著明亮的嫩綠色澤，散發著高長的熟板栗一樣的香氣，口感甘爽，餘味無窮。

二、毛峰茶和毛尖茶哪個好喝

1、黃山毛峰

特級一等：芽頭肥壯、勻齊毫顯、魚葉金黃；嫩綠似玉；嫩黃綠清澈明亮；香馥郁持久；鮮爽回甘；嫩黃鮮活。

特級二等：芽頭緊偎葉中、峰顯隱毫；嫩綠潤；嫩黃綠明亮；嫩鮮高長；鮮爽回甘；嫩勻綠亮。

特級三等：芽葉嫩齊毫顯；嫩綠明亮微黃；嫩綠明亮；嫩香；鮮醇回甘；嫩綠明亮。

一級：芽葉肥壯勻齊毫顯形微卷；嫩綠微黃明亮；嫩綠亮；鮮嫩持久；鮮醇略甘；肥嫩成朵嫩綠明亮。

二級：芽葉肥壯條微卷顯芽毫；綠明亮；綠明亮；清高；鮮醇味長爽口；嫩勻、嫩綠明亮。

三級：條卷顯芽、勻齊、葉張肥大；尚綠潤；黃綠亮；高香；醇厚；尚勻、黃綠。

2、信陽毛尖

珍品：85%以上為單芽，其餘為一芽一葉初展，春採。外形條索緊秀圓直，嫩綠多白毫，勻整，湯色嫩綠明亮，香氣嫩香持久，滋味鮮爽，葉底嫩綠鮮活勻亮。

特級：85%以上為一芽一葉初展，其餘為一芽一葉，春採。外形條索細圓緊尚直，嫩綠顯白毫，勻整，湯色嫩綠明亮，香氣清香高長，滋味鮮爽，葉底嫩綠明亮勻整。

一級：70%以上為一芽一葉，其餘為一芽二葉初展，春採。外形條索圓尚直尚緊細，色澤綠潤有白毫，較勻整，湯色綠明亮，香氣慄香或清香，滋味醇厚，葉底綠尚亮尚勻整。

二級：60%以上一芽一二葉初展，其餘為一芽二葉或同等嫩度的對夾葉，春採。外形條索尚直較緊，色澤尚綠潤稍有白毫，較勻整。湯色綠尚亮，香氣純正，滋味較醇厚，葉底綠較勻整。

三級：60%以上一芽二葉，其餘為同等嫩度的.單葉，對夾葉或一芽三葉，春採。外形條索尚緊直，色澤深綠，尚勻整。湯色黃綠尚亮，香氣純正，滋味較濃，葉底綠較勻。

四級：60%以上一芽二葉，其餘為一芽三葉及同等嫩度的單葉或對夾葉，夏秋採。外形條索尚緊直，色澤深綠，尚勻整。湯色黃綠，香氣尚純正，滋味濃略澀，葉底綠欠亮。

綜上，黃山毛峰和信陽毛尖都是很好喝的茶葉。具體哪個好喝還要根據各自的口感來看才行，畢竟每個人的口感不同，喜歡的滋味也不同。