招待客人的幾個菜

招待客人的幾個菜，家裡來客人了，需要做一些菜招待他們，學會這幾道家常菜，讓你的客人覺得賓至如歸，而且每道都簡單易做，讓桌上的每個人對你的廚藝讚不絕口，下面就來看看招待客人的幾個菜。

招待客人的幾個菜1

京醬肉絲

食材：瘦肉300克 豆腐皮4張 黃瓜1根 胡蘿蔔1根 大蔥 小蔥 姜（適量）

1、瘦肉、黃瓜、胡蘿蔔、姜，大蔥切絲，小蔥切粒。

2、肉絲里加入薑絲、生抽、料酒、鹽、花椒粉、半勺澱粉，拌勻醃製10分鐘。

3、豆腐皮開水下鍋焯水2分鐘，撈起來，再下入胡蘿蔔絲煮2分鐘，撈起來。

4、取一片豆腐皮平鋪，把胡蘿蔔絲、黃瓜絲、大蔥絲均勻地擺在豆腐皮的一頭，捲起來斜刀切成段，擺盤。

5、熱鍋放油，加入肉絲炒熟，加入一勺甜麵醬，翻炒均勻起鍋，起鍋裝入盤中。

　　

蒜薹小炒肉

食材：後腿瘦肉、蒜薹、姜、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、醬油、生粉；

做法：

1、姜蒜切粒、幹辣椒切小段、瘦肉切絲或者片，用生粉醃製待用、蒜薹切斷。

2、熱鍋熱油，鐵鍋一定要燒到冒青煙，然後倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉變色撈出待用（肉放入鍋中後，需在1分鐘之內完成此步驟）。

3、鍋中燒油，放入花椒、幹辣椒、少許姜蒜炒香，倒入蒜薹。然後倒多量（小半碗）的料酒翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜上30—60秒，然後加適量的鹽，繼續翻炒（如果料酒全部蒸發蒜薹還未成熟，就適量的加點水繼續翻炒）。

4、蒜薹成熟後，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒均勻即可。

　　

胡蘿蔔土豆骨頭湯

材料

胡蘿蔔，土豆，豬脊骨，蔥，宴友食用油、姜，料酒，雞精，雞精，鹽

做法

1、土豆洗淨去皮切塊兒、胡蘿蔔洗淨切塊兒，蔥切段兒，薑切片

2、脊骨飛水撈出洗乾淨

3、把洗乾淨的脊骨放砂鍋中，加適量清水、蔥段、薑片、料酒，大火煮開後轉小火煲一小時

4、放入土豆和胡蘿蔔塊，再煲40分鐘左右即可。喝湯時放點雞精和鹽調味。

素釀彩椒

食材：彩椒1個、雞蛋1個、豆腐100g、香菇6朵、香草適量。蠔油1大勺。

做法

1、香菇洗淨，提前用溫水泡發。

2、洗乾淨雙手，將豆腐抓碎。

3、泡發的香菇切成丁。

4、雞蛋打散，攪拌均勻。

5、將豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蠔油，攪拌均勻。

6、彩椒一分為二，小心去除籽和筋。

7、用攪拌均勻的混合物填滿彩椒，放進蒸屜。

韭菜炒香乾

主要食材：韭菜250克、香乾150克、紅椒絲一份、生抽1勺、食用鹽3克、胡椒粉2克、雞精2克、香油少許。

【製作方法】

1、將韭菜清洗乾淨切成段，香乾切條備用。

2、鍋中放水，把香乾放入鍋中焯水，撈出備用。

3、鍋中放少量的'油，蔥、姜、蒜爆香，將焯過水的香乾放入鍋中煸炒，放韭菜段、紅椒絲，加食用鹽、胡椒粉、雞精、淋上香油，翻炒幾下出鍋，裝盤即可食用。

招待客人的幾個菜2

清蒸大閘蟹

食材：大閘蟹8只、小蔥2根、老薑8片、紹興老酒1杯

1、買回來後，找一把廢棄的舊牙刷刷刷洗洗才會乾淨。如果是沒有用棉線捆住的，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍20分鐘。凍暈它，蒸好後才不會斷手斷腳的影響美觀。

2、所需要的輔料就是兩種老薑和小蔥，把老薑切片小蔥切段備用。

3、待大閘蟹凍暈之後放置與蒸籠，然後在肚臍上放上一片老薑再撒上蔥段。蒸大閘蟹建議“躺”著蒸，比較容易熟並且膏油不流失。

4、鍋裡提前燒開適量的水，然後倒入一杯紹興老酒煮開後放上蒸籠。大致需要蒸15分鐘，時間由鍋具、爐具、火候等決定。

　　

香菇滑雞

食材：雞腿3根、幹香菇1小把、蒜頭4瓣、小蔥1根、老薑碎1撮、生粉1匙、蠔油1匙、白胡椒粉2轉、生抽1匙、味精1小匙、雞精1小匙

1、買回來的雞腿充分解凍然後用鋒利的小刀劃割一大刀，然後在最上面骨頭的部位做一個環切斷筋。這樣就能輕鬆地把雞腿肉剔下來，清洗乾淨之後把雞腿肉切成小塊。接下來加入少許的蠔油、雞精、胡椒粉抓勻，然後加入一匙生粉抓捏均勻之後倒入一匙油復抓勻備用。

2、把幹香菇泡入冷水中大致三十分鐘然後清洗乾淨，接著斜刀片成香菇肉備用。

3、這一道菜所需的輔料就是日常所見的老三樣蔥薑蒜，把所需的輔料全部處理成碎備用。

4、讓鍋的周邊都沾上一層油，待油溫升高之後倒入醃製好的雞腿肉進行爆炒。快速爆炒翻動幾下讓雞腿肉斷生變色，即可盛出備用。

5、鍋稍微清洗一下，然後重新倒入適量的油後放入蔥薑蒜進行爆香。稍微煸制一會再放入香菇肉一起炒出香味，烹炒的時候要注意火候的控制避免燒焦。

6、接下來倒入之前烹炒好的雞腿肉一起翻炒，最後加入少許的蠔油、雞精、生抽、味精進行調味翻炒即可出鍋上菜。

　　

酸筍鴨

食材：半番鴨半隻、酸筍1小塊、細芹2根、青蔥2根、蒜頭4瓣、老薑5片、紅辣椒2個、花椒1撮、剁椒2匙

調味：米酒1杯、白米醋1大杯、蠔油1匙、鹽1小匙、味精1小匙、雞精1小匙、花椒油1匙

1、把酸筍切成小片清洗擰乾，冷水入鍋焯水一下撈出備用。焯水不僅能去除部分的酸苦味，還能讓你食用起來更健康。

2、把剁好的鴨肉清洗乾淨，然後泡入冷水中三十分鐘去除部分血水而後撈出焯水後清洗乾淨備用。

3、接著準備所需要的輔料一些去腥增香的東西要提前準備，蔥薑蒜辣椒等。其中的辣椒根據個人的口味調節，可以自行增加一些幹辣椒、小米椒等。

4、鍋熱適量的油放入老薑片爆幹，接著放入蔥白、蒜碎、花椒、辣椒、剁椒一起炒出香味。接著倒入之前準備好的鴨肉進行爆炒，然後沿著鍋邊潑入一杯米酒及白米醋炒出香味。

5、這時倒入酸筍片並加入大量的水，接著把所需要的調味料加入大火煮開轉中小火慢慢燉煮。

6、燒煮至差不多收汁再澆淋一些花椒油，然後撒入細芹段及蔥段翻拌均勻即可關火出鍋。

韭黃炒海蠣

食材：海蠣300克、雞蛋3個、五花肉1小塊、韭黃1小把、蒜頭3瓣、辣椒1個、小蔥2根、老薑3片、蠔油1匙、味精1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許、料酒1小匙

1、海蠣的.撬開全靠手工，為此會有一些海蠣殼殘留在裡面。所以烹飪之前要清洗數次才會乾淨，這一程式少不得。

2、配料所需的東西要提前準備好，去腥增香的蔥薑蒜辣椒少不了。

3、韭黃一把清洗乾淨然後切成小段備用

4、在食材全部準備好之後就能開始烹飪這一美食了，雞蛋打入碗中加入少許的水並轉碾兩圈白胡椒粉攪打均勻。鍋熱適量的油之後，倒入烹炒攤開而後盛出備用。

5、鍋熱少許油放入五花肉進行煸炒，把五花肉的油煸出來待微焦黃時候放入老薑片、蒜碎、蔥白、辣椒一起炒出香味。

6、接著倒入清洗乾淨的海蠣進行煸炒，煸炒一會之後倒入炒蛋、韭黃段及小蔥段。最後加入所需要的調味料爆炒翻勻，即可出鍋食用。

淮山藥燉肉骨湯

食材：肉骨1根、淮山1根、味精1小匙、鹽1小匙

藥材：當歸1片、枸杞1撮、熟地1塊、川芎1塊、黨蔘1段、桂枝8片、茯苓6塊、黃芪5片

1、我所選擇的食材是肉骨，它是豚骨的一種。如果你不喜歡也可以更換為排骨或龍骨。

2、煲湯之前把肉骨冷水下鍋汆水五分鐘，撈出後再清洗乾淨確保湯頭乾淨味美。

3、中藥輔料在一般的中藥店就能買得到

4、把肉骨放入燉煲，加入藥材大火燒開小火慢燉一個小時。

5、然後再倒入淮山塊燉二十分鐘，在食用之前加入調味即可。