烤魚的製作方法和配料

烤魚的製作方法和配料，夜宵，除了龍蝦燒烤，烤魚真的也是非常閃光的一道美食哦，喝酒嘮嗑也是非常得勁的哦，今天向大家分享烤魚的製作方法和配料。

烤魚的製作方法和配料1

醃製魚需要的材料：花雕酒、食用鹽、乾花椒、洋蔥絲、薑片、清水各適量。

1.清洗處理乾淨的魚我們向把水控一下，然後取乾淨的盆子，然後取適量的水，然後加入適量的花雕酒、食用鹽、乾花椒、洋蔥絲等，然後攪拌均勻，讓乾花椒泡溼潤一些後就好了

2.然後我們把控過水的魚放入到盆中，然後均勻的塗抹魚所有部位，然後靜放在盆中40分鐘即可醃製好。

魚的話基本都有些許腥味，所以基本上做的話都會醃製一下的哦，這樣能有效的祛除魚的腥味哦。魚醃製好後，我們就開始來製作各種口味的烤魚，不同口味烤魚做法，區別在於不同的口味調製，所以今天我們會單個的來和大家說一說，不同口味烤魚口味怎麼調配。

第一款：香辣烤魚

1、準備所有烤魚食材，我們選用常見的鱸魚，準備好適量的蔥薑蒜、花雕酒、烤肉醬、生抽、洋蔥、小米椒、西蘭花、黑胡椒、食用鹽等。

2、首先來處理魚，將鱸魚洗淨，剖去內臟，剁掉魚頭，將魚自腹部開始，片開，留脊背處不剖，將魚身上兩面各斜倚三刀。

3、處理好的鱸魚放入盆內，然後依次放入烤肉醬、生抽、花雕酒、蔥、姜，塗抹均勻後，靜置醃漬2小時左右。

4、後洗淨鍋，開火將平底鍋燒熱，倒油，轉小火，將魚放入，各面煎5分鐘左右，西蘭花焯水。

5、鍋子燒熱，倒入少許油，放入洋蔥絲、小米椒，煸炒，放入焯水的西蘭花，放入少許鹽，關火，撒黑胡椒末。

6、將西蘭花碼在盤邊，將洋蔥平鋪在盤中，小米椒排在盤邊，將魚碼在盤內，撒上黑胡椒末即可。

　　

第二款：酸辣烤魚

1、準備所有食材、黑魚作為主料，然後準備醬油、豆瓣醬、黃豆醬、胡椒粉、食用鹽、辣椒幹、花椒、薑片、料酒、蔥、香菜、八角、蒜末、食用鹽等輔助調料，然後根據自己的喜好準備木耳豆芽酸筍等配菜。

2、食材準備好後，就來處理主料魚，魚去掉內臟，魚腮，洗淨從腹部開始剖開，洗淨酸筍切絲，綠豆芽洗淨瀝乾，倒入一瓷勺的料酒和一小勺鹽，用手細細抹在魚身上，背部和腹內都抹上，醃製10分鐘

3、熱鍋下適量油，放入花椒，辣椒幹，八角爆香備用，魚放入鋪了錫紙的烤盤，用刷子在魚的兩面都刷上爆好的`油，烤箱220度預熱，放入魚進中層烤制15分鐘，這個時候準備蓋魚的菜，熱起剛剩下的油，放入切好的姜，蒜，爆香後放入酸筍爆炒

4、炒一分鐘後加入胡椒粉，1勺醬油一大勺郫縣豆瓣醬和1/2勺黃豆醬，翻炒至均勻倒入一碗半的清水煮開，把烤好的魚取出，擺上生的綠豆芽，把炒好的酸筍料均勻淋上，入格蘭仕烤箱中層220度烤制8分鐘即可。

　　

第三款：蒜香烤魚

1、準備食材，草魚、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、大蒜、姜、大蔥，然後準備調料，料酒、生抽、食用鹽、豉油等，準備好後，就開始處理魚，魚洗淨後，然後從中間劃開，在魚背部劃上幾刀，以便入味。頭天晚上先用料酒、生抽、鹽和豆豉油先醃漬一晚上。

2、剝了3頭大蒜，切成丁，把半棵蔥和姜切成碎末，待油燒熱把蒜丁和蔥薑末放到鍋裡炸一下，待蒜稍微發黃全部倒入容器中，把醃好的魚放到烤盤中，用刷子把剛蒜香油塗抹在魚上，正反面都要塗抹，尤其是刀口上多塗些，這樣味道更好!最後把醃漬魚的湯料澆在魚身上。 烤箱預熱230度，把烤盤放入中層，上下火230度，18分鐘。

3、準備配菜。我在烤魚的時候老公出奇的勤快，不等我拍照就把配菜炒好了。配菜大致有土豆片、芹菜、洋蔥等，這些隨意，自己想怎麼配怎麼配。我個人覺得烤過的土豆片特別香，芹菜容易入味，所以選擇了這兩種，把烤箱裡的魚拿出來，這時魚有9成熟了，把配菜和第二步中的蒜和油都倒入烤盤裡，適當的可以再加些蠔油。圖片雖然凌亂，但味道很足，家裡吃不圖賣相，只圖口感。

7、烤箱溫度165度，上下火，中層，10分鐘，烤魚做好了，如果還想配其他菜的話，可以轉入火鍋模式，好吃的不得了，烤魚一會就被消滅光了，很有成就感哦!

　　

第四款豆豉烤魚

1、準備好所有食材，首先準備常見草魚作為主料，然後準備蔥薑蒜、食用鹽、料酒、食用油、豆瓣醬、豆豉醬、藕片、千張、土豆(自己喜歡的素菜都可以放一點)香菜。

2、食材準備好後，我們來處理魚，把魚洗淨處理內臟後，在草魚表面劃幾刀，加鹽、大蔥、薑片和料酒抹，醃製;醃好的魚表面刷油放入預熱好180度烤箱中烤上十分鐘;

3、拿出來換個盤中再刷層油再烤十五分鐘;鍋燒熱，放油，加豆瓣醬和豆豉醬翻炒。

4、煸炒出香味後加大蔥，薑片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒幾下後加入藕片和千張絲繼續炒，加高湯。

5、炒到斷生後倒入，鋪在魚表面;放烤箱中烤制十分鐘;端出來表面上撒上香菜段即可上桌食用。

烤魚真的是各種魚做法中非常讓人難忘的一種，作為當下夜宵市場的爆款之一，這真的是一款經典的美食，同樣它在市場的地位也是非常高的哦，和火鍋、燒烤都一樣的高人氣哦。這上面四款烤魚口味也是市場上非常常見的，各位朋友，如果想吃烤魚，可以收藏起來，美食在家裡做起來吃，也是非常不錯的哦!

烤魚的製作方法和配料2

一、烤魚的製作方法

選材

烤魚的主要材料是新鮮的魚類，一般選擇鯉魚、鯽魚、草魚、鱸魚等。選材時要選擇身體較為飽滿、鱗片光亮、無異味的魚。

準備工作

將魚洗淨，去鱗、去鰓、去內臟，然後在魚身上切上斜刀口，以便入味。此外，還要準備蔥薑蒜等調料。

醃製

將醃料（醬油、料酒、白糖、鹽、味精、生薑、蒜末、蔥花等）混合均勻，塗抹在魚身上，入味半小時左右。

烤制

將醃製好的魚放在烤盤上，預熱好烤箱後，將烤盤放入烤箱中，烤制20-30分鐘左右。烤制過程中可以不斷地將魚身上的汁液刷在魚身上，以增加口感。

出鍋

將烤制好的魚取出，放在盤子上，撒上蔥花和香菜，即可上桌食用。

　　

二、烤魚的配料

蔥薑蒜

蔥薑蒜是烤魚中最常用的配料之一。它們不僅可以增加口感，還可以去腥提香，使得魚肉更加鮮美。

醬油

醬油是烤魚中不可或缺的調料。它可以增加魚肉的味道，使得魚肉更加鮮美。

料酒

料酒可以去腥提香，使得魚肉更加鮮美，並且可以增加魚肉的口感。

白糖

白糖可以使得烤魚更加入味，並且可以增加魚肉的甜度。

鹽

鹽可以增加魚肉的味道，並且可以使得魚肉更加鮮美。

味精

味精可以增加魚肉的鮮味，使得烤魚更加美味。

生薑

生薑可以去腥提香，使得魚肉更加鮮美，並且可以增加魚肉的`口感。

　　

蒜末

蒜末可以增加魚肉的香味，使得烤魚更加美味。

香菜

香菜可以增加烤魚的口感，並且可以增加烤魚的香氣，使得烤魚更加美味。

辣椒

辣椒可以增加烤魚的口感，並且可以增加烤魚的辣味，使得烤魚更加美味。

總結：

烤魚是一道美味的中式菜餚，它不僅味道鮮美，而且製作方法簡單，配料豐富。在製作烤魚時，需要選用新鮮的魚類，醃製好的魚要塗上適量的調料，然後放入預熱好的烤箱中烤制，最後撒上蔥花和香菜即可食用。在配料方面，蔥薑蒜、醬油、料酒、白糖、鹽、味精、生薑、蒜末、香菜和辣椒等都是常用的配料。通過合理的搭配和使用，可以製作出口感鮮美、香氣撲鼻的烤魚，為您的家人和朋友帶來美味的享受。