家常烤魚的正確做法

家常烤魚的正確做法，很多人都喜歡吃魚，而且魚的營養價值也非常高，適合男女老人，也是不少減肥人士的最愛，魚除了可以燉湯和清蒸外，烤魚也深受大家喜愛。下面分享家常烤魚的正確做法。

家常烤魚的正確做法1

一、茄汁烤魚

食材

鮁魚1條、玉米油適量、番茄醬適量、辣醬適量、黑胡椒適量。

做法

1、將魚去內臟，清理乾淨。

2、用牙籤在魚身上扎幾個洞，方便入味。

3、沫上一層番茄醬和少許辣醬。

4、灑上黑胡椒，醃一個小時。

5、煎好一塊錫紙。魚醃好後，放在一塊錫紙上，亞光面朝上。

6、將魚包好，放入烤箱，200度，25分鐘即可。

7、烤好後，取出魚，擺盤即可。

　　

二、什錦烤魚

食材

鮮魚一條、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥半個、香菜末適量、大喜大原味烤肉醬120克、辣椒粉適量。

做法

1、土豆、胡蘿蔔、洋蔥去皮，洗淨，切成滾刀塊。

2、將土豆塊、洋蔥片、胡蘿蔔塊放入盆中，倒入適量大喜大烤肉醬拌勻，醃製30分鐘入味。

3、魚收拾乾淨，從腹部切開，背部相連。

4、在魚肉上切幾刀，以便入味，抹上大喜大烤肉醬。

5、將魚翻過來，同樣抹上大喜大烤肉醬醃製30分鐘入味。

6、烤盤鋪上錫紙，將醃好的魚放到烤盤裡，再將土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥片均勻的放在魚上。

　　

7、將烤盤放進烤箱，190度20分鐘（時間溫度僅供參考，根據自家烤箱特點調整），烤好後淋上適量植物油，撒上適量辣椒麵，再送入烤箱烤5分鐘，出爐後撒上香菜末提香即可。

三、香辣孜然烤魚

食材

小刁子魚4條、薑片幾片、料酒2勺、辣椒粉2勺、孜然粉2勺、油鹽適量。

做法

1、先將小魚清理乾淨後正反兩面劃上密集的小口；

2、用鹽、薑片和料酒將魚表面都塗抹均勻醃製五分鐘；

3、醃製好的魚用竹籤串好，並瀝乾水分；

4、再在魚的表面撒上辣椒粉和孜然粉，最後再塗抹一層油；

5、手機連線烤箱，通過手機控制設定上下烤， 200度， 20分鐘；

6、中間十分鐘時拿出來再塗抹上一層辣椒粉和孜然粉， 刷層油；

7、翻個面再放入烤箱中繼續烤，直至烤好後烤箱滴滴叫提示聲。

　　

四、鐵板烤魚

食材

魚草魚尾部適量、植物油適量、精鹽適量、蒜米適量、姜米適量、料酒適量、孜然粉適量、花椒粉適量、辣椒粉適量、調味鮮適量、老抽適量、雞精適量。

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做法

1、魚1條取尾部切大片，加入所有的調料拌勻醃製半天。

2、醃好的魚放進燒烤鍋裡。

3、小火慢煎，途中翻面。

4、兩面煎金黃，煎熟透即可。

　　

五、孜然辣烤魚

食材

鯽魚300克、生薑4片、現打孜然粉適量、自制辣椒紅油2克、鹽2克、廣東米酒20ml。

做法

1、鯽魚去鱗摳腮，從背部殺開，去內臟刮盡黑膜，魚身剜淺花刀，用刀將鯽魚的脊骨輕輕斬斷。

2、鹽和孜然粉分三份，一份用於醃製，將魚置於碗中，魚身抹鹽，撒孜然粉，撒廣東米酒，加薑片，入冰箱醃製24小時。

3、將碗內醃汁倒去，魚身內側刷辣椒紅油，撒剩餘1/3鹽和孜然粉。

4、烤盤墊錫紙，將魚移入烤盤，魚身下墊薑片，魚身外側刷辣椒紅油，撒剩餘1/3鹽和孜然粉。

5、烤箱預熱180度，將魚入烤箱烤25分鐘即可。

六、烤鮐鮁魚

食材

新鮮鮐鮁魚1條、香蔥末適量、孜然面20克、辣椒麵30克、鹽1小勺、魚露3大勺、料酒3大勺。

做法

1、鮐鮁魚洗淨後，從魚背處用刀剖開後將魚展開。

2、加入鹽1小勺、魚露3大勺、料酒3大勺，將魚全部抹勻，醃製15-20分鐘。

3、烤盤鋪好一層錫紙，錫紙底抹一層食用油，將醃製好的魚放在烤盤上。

4、入烤箱上下火，上火180度，下火230度，烤制15分鐘。

5、15分鐘後取出撒上孜然面和辣椒麵。

6、再入烤箱上下火都調至230度烤制5分鐘即可，食用前撒上香蔥末即可。

家常烤魚的正確做法2

做法一：美味烤魚

原料：魚塊少許，糖，醋，鹽，醬油，薑絲，蔥末，澱粉，孜然粉，五香粉

做法：

1、魚塊少許洗淨。

2、糖，醋，鹽，醬油，薑絲，蔥末，澱粉，孜然粉，五香粉攪拌(多放一點，汁多味美)

3、將魚放入汁中20分鐘，充分入味。

4、放入烤箱(魚皮在外)

5、180度25分鐘(也可以用微波爐，不過個人覺得還是烤得香)

6、剛才泡魚剩下的汁加熱淋在烤好的魚上，再放上芝麻，花生碎，香菜即可。

　　

做法二：微波爐烤魚

材料：鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，幹辣椒麵，孜然，食用油，蔥

做法：

泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子裡，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，幹辣椒麵，孜然，食用油(孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子裡太多為準)

焗烤：

放入微波爐，把火調到大和中之間，烤2分鐘

取出後再撒一層孜然，放進微波爐烤1分鐘，然後撒上蔥花就可以吃了!

　　

做法三：麻辣烤魚

材料：草魚1條(鯉魚等其它魚也可以，約1.5斤)、香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根(配菜可以根據自己的喜好蓮藕、豆乾、黃瓜、土豆等都行)、姜20克、大蒜100克、幹辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、豆豉醬1湯匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油

醃料：蔥、薑片、鹽、料酒、辣椒麵、花椒麵、孜然粉、醬油、油

做法：

1、將宰殺乾淨的`新鮮草魚洗淨，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、薑片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身，醃製10分鐘。

　　

2、將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油)。

3、姜切薑末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗淨切段，豆瓣醬、泡椒剁碎，青筍去皮切滾刀塊，絲瓜去皮切滾刀塊。

4、炒鍋內放入50克的油，燒至5成熱，放入薑末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香。

5、放入幹辣椒和花椒炒香，加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。

6、加入青筍和香芹菜同煮，斷生後加入絲瓜即關火

7、將烤好的魚去掉姜蔥放入一個深盆中(其實也可以一開始就放入這個深盆中)，將配菜倒在魚身上

8、將加了配菜的魚放入烤箱中200度烤5分鐘。

9、炒鍋洗淨燒熱，放入2大匙(30ml)的油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。

做法四：風味烤魚

原　料：水庫魚半條、芹菜1根、香菇3個、蓮藕1小節、香蔥3棵。

醃料：料酒10克、鹽3克、花椒10粒、香葉1片、八角1個、薑絲、蔥各少許、食用油少許、花生油10毫升、白糖2克、豆豉10克、郫縣豆瓣辣醬1湯匙、料酒1/2湯匙、醋少許、白胡椒粉1克、幹辣椒3個(整個)、辣椒絲適量、薑片、蔥段、蒜頭各少許、香油少許。

操　作：

1、魚洗淨(兩面切花刀，以便入味)用醃製料醃製1-2小時。

2、用錫紙包好，烤箱200度烤30分鐘(中間要翻面)。

3、蔬菜洗淨芹菜切段，蓮藕切塊(焯水)，香蔥切碎。

4、炒鍋熱鍋涼油炒芹菜等，加調料炒香。

5、將烤好的魚裝盤，倒上炒好的菜和調料一起倒在魚上撒香蔥。

6、在家自制媲美大廚的美味烤魚。

做法五：地中海風味烤魚

材料： 李子形番茄---5個 橄欖油---2湯匙 紅洋蔥半個 切碎 大蒜---2瓣 切碎 幹牛至少許 白葡萄酒---4湯匙 卡拉邁橄欖---24個 去核 切碎 酸豆---4湯匙 新鮮檸檬汁---1湯匙(15毫升) 新鮮羅勒葉---6片 切細碎 義大利帕馬森乾酪---3湯匙 磨碎 小比目魚排---500克 新鮮羅勒葉 ---6片 撕爛

製作：

1、預熱烤箱至220攝氏度。

2、加水於一個平底鍋，燒開。下番茄燙一會兒，並立即撈出，放入一個冰水碗裡快速冷卻。倒掉水，將番茄皮剝掉，切成小塊。擱一旁，備用。

3、取一個平底鍋，置中火上，放入橄欖油加熱。加洋蔥，炒至變軟。加大蒜和牛至，炒勻。加番茄，炒勻，炒至變軟爛。加葡萄酒，橄欖，酸豆，檸檬汁和碎細羅勒，炒勻。將火調小，融入義大利乾酪，煮至混合物汁減少，變稠，約15分鐘。

4、將魚排放在淺烘焙盤裡，澆上混合調料。再將餘下羅勒葉片放在調料上。

5、烤盤放入預熱烤箱，烘烤12分鐘，直到魚肉很容易用叉子分成片狀。

做法六：紅酒香蒜醬烤魚

材料： 鮮三文魚---2塊(共約400g) 大蒜碎　　　---60g 紅酒(無甜味的)---200ml 鹽---1茶匙(5g) 白胡椒粉---1/2茶匙(3g) 黃油---2茶匙(10ml)

製作：

1、中火燒熱炒鍋，放入黃油和大蒜碎翻炒，待大蒜碎炒出香氣，倒入紅酒攪勻略煮2分鐘，即成紅酒香蒜醬。

2、將鮮三文魚洗淨，瀝乾水分，調入鹽和白胡椒粉醃製15分鐘。

3、取一張鋁箔紙攤開，將醃好三文魚放在鋁箔紙上包起口，移至烤盤上。待飛利浦電烤箱預熱至190度後，將烤盤移入烤箱中，烤制10分鐘。

4、將烤好的三文魚取出成盤，魚身淋上紅酒香蒜醬即可。