黃豆的功效與作用和副作用

黃豆的功效與作用具有寬中下氣、利水消腫，補脾益氣、消熱解毒，含有豐富的營養成分。副作用食用後易出現腹脹、排氣增多的表現等。

黃豆的功效與作用和副作用1

黃豆的營養與功效與作用

長痘痘的人是可以吃黃豆的。黃豆都的營養價值是很豐富的。不僅如此，黃豆含有的大豆異黃酮，是可以幫助調節激素平衡，並且還有改善膚質美容，延緩衰老的功效。因此，長痘痘吃黃豆是有幫助作用的。

黃豆的營養和作用

黃豆與青豆、黑豆統稱為大豆。

它既可供食用，又可以榨油。

由於它的營養價值很高，只蛋白質一項就比瘦肉多1倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍，故被稱為豆中之王、田中之肉、綠色的牛乳等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。

大豆發酵製品，包括豆豉、豆汁、黃醬及各種腐乳等，都是用大豆或大豆製品接種黴菌發酵後製成的。

大豆及其製品經微生物作用後，消除了抑制營養的'因子，產生多種具有香味的有機酸、醇、酯、氨基酸，因而更易被人體消化吸收，更重要的是增加了維生素B12的含量。

黃豆的營養及功效

黃豆含鈣量更高。

豌豆營養豐富，籽粒含蛋白質百分之20至24，碳水化合物百分之50以上，還含有脂肪、多種維生素。每一百克籽粒中含有胡蘿蔔素0.04毫克、維生素B11.02毫克、維生素B20.12毫克。

黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似，而它的蛋白質含量超過肉類、蛋類，約相當於牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半，因此，科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫

黃豆副作用

黃豆屬於易產氣的食品，食用後易出現腹脹、排氣增多的表現，因此，胃腸脹氣的人群不宜食用；黃豆屬於中高嘌呤類食物，高尿酸血癥患者也應嚴格限量，在痛風急性發作期，不能食用黃豆。

黃豆的功效與作用和副作用2

黃豆的營養與作用

大豆類按其色澤可分為黃、青、黑、褐和雙色大豆五種。其中黃豆最有代表性，通常所說的大豆就指黃豆。大豆的營養很有特點：　　1.蛋白質的含量較高，且質量比糧食中的蛋白質好，與肉類的蛋白質接近。黃豆豆蛋白質含量約佔40%左右。(瘦豬肉含量16.4%，雞蛋含量14.7%，牛奶含量3.3%)。

其他豆類如蠶豆、豌豆、綠豆和赤豆的蛋白質含量也較穀類高，達20%～30%（穀類10%左右）。豆類蛋白質的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類似動物蛋白質，其中谷類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高，所以宜與穀類搭配食用，從而提高膳食中蛋白質的生理價值。

2.大豆脂肪含量比較高，達15%～20%，其中以黃豆和黑豆的含量最高，常作為食用油脂的原料。豆油是最常用的烹調油之一。豆類的脂肪組成，以不飽和脂肪酸居多。

以大豆為例，其脂肪組成是：棕櫚酸含量2.4%-6.8%，硬脂酸4.4%～7.3%，花生酸0.4%～1.0%，油酸32%～35.6%，亞油酸51.7%～57%，亞麻酸2%～10%；其中不飽和脂肪酸達86.1%以上。此外，豆類中還含有約1.64%的磷脂。故大豆和豆油常被推薦為防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。

3.零膽固醇大豆是植物，所以不含膽固醇。蛋白質含量高價值好而膽固醇極少（甚至沒有）的食物只有大豆一種。這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利於健康的'原因之一。

4.大豆含有豐富的鈣，再加上加工過程中加入的凝固劑，大豆製品的鈣含量非常突出，250克豆腐的鈣含量和250毫升奶的鈣含量相當。如果說奶和奶製品是食物補鈣的第一選擇的話，那麼豆製品無疑就是第二。

5.大豆類還含B族維生素，特別是維生素B2含量比較多。

6.大豆還富含磷、鈉及鉀等元素，是礦物質的良好來源。

7.當然，大豆中也含有一些不利於消化、吸收或有豆腥味的成分，包括引起腸脹氣的低聚糖、干擾蛋白質消化利用的抗胰蛋白酶因子、影響微量元素吸收的大豆皁甙和植酸、可能對甲狀腺不利的致甲狀腺腫大因子等。

黃豆的功效與作用和副作用3

黃豆的營養作用與功能

黃豆皮和玉米相比較而言，黃豆皮的營養要高一點，因為它含有油脂高

黃豆皮的營養價值大多數可以幫助補充體內所需的維生素和礦物質以及纖維素，中還含有豐富的蛋白質。

黃豆皮屬於是豆製品，攝入以後有利於補充體內所需的多種營養物質。

黃豆作用及營養

大粒好吧！小黃豆和大黃豆的區別，主要從功能上來看，小黃都適合做豆漿，大黃豆適合榨豆油，出油率高。豆漿的.原料是大黃豆，大豆中含有豐富的維生素B成分，是促進人體新陳代謝、防止衰老的有效營養素。

我們平常說的小粒黃豆，並不是單純指顆粒較小看起來相對較小的普通黃豆，這種黃豆本身顆粒就相對小一些，是天生的小黃豆這種品種的小黃豆營養價值豐富，發豆芽或做豆漿都要高於普通黃豆。

黃豆有什麼營養與功效

黃豆眾多大豆類植物的一種，營養價值非常豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鎂、鐵、錳、硒等礦物質，被人們稱為植物中的蛋白黃金。因此黃豆被稱為“植物蛋白之王”是有原因的，請看以下分析：

一、黃豆中含有蛋白質和不飽和脂肪酸，而且黃豆蛋白質的氨基酸組成與動物蛋白質相似，接近人體所需的氨基酸，容易被消化吸收，從而可以起到增強機體免疫力，強健體質的作用。

二、黃豆中含有豐富的膳食纖維，黃豆瓣以及豆渣可以促進人體消化吸收，預防便祕加快體內排洩，還可以降低腸癌的發生風險。

三、黃豆中不飽和脂肪酸容易被人體吸收，和磷脂一起食用還可以減緩膽固醇的吸收，對於血脂較高以及動脈硬化的患者來說，是一種比較合適的營養食品。

但是生活食用中要注意的是，對於消化功能不佳的人群，應該控制黃豆以及黃豆製品的食用量。此外黃豆不易消化，不建議生食，應該高溫煮爛以後再食用。

黃豆的營養與作用及功效

大豆餵豬的好處：大豆是優質蛋白飼料從大豆中提取人類食用油以後，所剩副產品就是大豆餅粕，關於豬來說，是優異的蛋白質飼料。其間，大豆餅是指大豆經壓榨脫油後的殘餅，液壓後形狀為圓餅，螺旋榨油後形狀為薄片狀。用做飼料時，需先打碎後再破壞方能運用。因破壞後具有香味，豬十分喜歡吃。

大豆餵豬的注意事項：生豆製品請勿餵豬生大豆中富含抗胰蛋白酶、皁角素、尿素酶、血球凝集素等有害物質，生餵食，會影響適口性和飼料消化率、乃至導致拉稀，影響豬增重速度，所以一定要注意生豆製品（生黃豆、黑豆、豌豆、蠶豆及生豆餅、生豆腐渣等）不要直接飼餵。能夠將其煮沸15分鐘，毒素分化後再飼餵。