眉豆的功效與作用

眉豆一般有潤腸通便、降血糖、美容養顏的功效與作用

眉豆的功效與作用1

1、潤腸通便：

眉豆中含有一種特殊物質，可以抑制人體對脂肪的吸收，加快體內脂肪代謝。並且它所含的膳食纖維，食用以後能夠促進腸胃蠕動，起到潤腸通便、預防便祕、減少肥胖的作用。

2、降血糖：

眉豆中含有豐富的植物蛋白和磷脂成分，能夠促進人體胰島素分泌，減少糖的代謝，可以有效的抑制血糖升高，起到降血糖的作用。

3、美容養顏：

眉豆中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪、維他命及其礦物質銅等營養物質，適量服用眉豆能夠提升面板的基礎代謝，推動機體身體排毒，對身體面板、秀髮都有很大的益處，起到美容養顏的作用。

注意眉豆過量食用會發生氣滯的情況，氣滯便結者應慎重食用。另外，對眉豆過敏者禁食。

補腎健胃的眉豆

豆類中，有一種叫做“眉豆”，是大眾食品。貧窮人家沒錢買魚、買肉，只用眉豆摻在稻米之中煮飯，再加鹽調味，便可以維持曰常營養。這好像是很寒酸的事，但經過食物化學家的化驗，才知道眉豆其實是一種很富營養成分的食品。它的蛋白質含量豐富，確是人類的有益食品。

眉豆也可以製造豆腐、粉皮、粉絲、豆粉，莓些地方，還用來作為奶牛的飼料。

眉豆含有蛋白質百分之二十一、脂肪百分之二點二，鈣、磷、鐵部有少許。

孕婦可以食用眉豆，要注意適量,患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。

眉豆的功效與作用：

眉豆益老人。眉豆的顆粒細小，形如豬腰，民間認為它補腎。《本草綱目》上說它是補腎健胃的上品豆類。((千金翼方》上說：“腎之谷，腎病宜食之。”中醫所謂補腎，是一個廣義的名詞，大部分針對天賦機能的衰退而言。老年人體力較遜，精神不足，腰部無力，都可以用眉豆煲豬腰，或用眉豆、花生煲豬蹄，舒筋活血，強健腳力，對老人很是有益。

眉豆益腸胃。《本草綱目》上除了說眉豆補。腎之外，還說它能健胃。其實眉豆並無健胃之功，不過因為好多有胃病的人，吃了豆類都不很相宜，唯有眉豆肉質鬆軟，極易消化。老年人與兒童胃力薄弱，不妨用眉豆來和豬肉煲湯，或製成眉豆糕，作為點食都很可口。

食話：

眉豆在江南，吃的人很少，到了香港之後，才見到此地各處有售，而且價錢很平。過去上海人知道眉豆的益處，是由於國民老伍廷芳的提倡。民國初年，伍氏在上海與丁福保等倡行茹素，並且組織了一個吃素的會社，同時還主張不論吃菜吃飯，以及吃葷吃素，都要細細咀嚼，非嚼到極爛，不可下嚥。他這個會社，叫做“素食養生會”，還出版了許多有關素食的小冊子。在這些冊子中時常提到眉豆，說它是華南人的.日常食品。

伍氏做的素食宣傳工作，影響很大。好多人聽了他的一番理論之後，都知道了素食的益處。華中的家庭，向來不大購食眉豆。自從伍廷芳、丁福保的素食養生會提倡之後，華中的人們，也喜吃眉豆了。

幾年前，許世英先生隱居九龍山林道，常患許多衰老病症，筆者不時過其寓所，交流醫療飲食之道。許氏胃部不大好，卻很喜吃豆，我便推薦眉豆。他經過嘗試之後，覺得胃很舒適。因此我再向讀者推薦一下。

眉豆的功效與作用2

眉豆營養價值很高，功效與作用如下：

1、美容養顏：

眉豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質銅。經常食用眉豆對人體面板和頭髮有好處；能改善面板新陳代謝，促進排毒。同時，菜豆的豆莢中含有可溶性纖維，可以降低膽固醇，還含有豐富的維生素A和C，可以預防膽固醇。

2、促進消化：

因為眉豆中含有的維生素B1可以維持正常的消化腺分泌和胃腸蠕動；抑制膽鹼酯酶活性，幫助消化，刺激食慾。同時含有皁甙，能降低人體吸收脂肪的能力，促進脂肪代謝。

3、提高免疫力：

眉豆非常適合糖尿病和腎虛的人食用。同時，眉豆可以幫助保護脾胃健康，而且對腎臟也有幫助。所以脾虛、白帶增多的女性，以及遺精頻繁的男性都非常適合食用。同時對於經常小便的`人和經常拉肚子的人食用。

功效作用

眉豆，營養豐富，富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素等成分，是常吃的一種豆類。具有降血糖、美容養顏、減肥瘦身等功效。降血糖眉豆中的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，使血糖生成指數降低，預防血糖出現較大變動。穩定血壓眉豆是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好穩定血壓，減輕心臟的負擔。

美容養顏眉豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素以及礦物質銅等，經常食用眉豆對人體面板、頭髮都大有好處，可以提高面板新陳代謝，促進機體排毒，起到美容養顏的作用。減肥瘦身眉豆中含有皁苷類物質，多食用眉豆能降低機體對脂肪的吸收能力，並能促進脂肪的代謝，眉豆還含有大量的膳食纖維，能很好促進腸道蠕動，減少對食物在腸道中的滯留時間。

營養價值

眉豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵、食物纖維、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C和氰苷、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族維生素含量特別豐富。

注意事項

適宜和禁忌

適宜：消瘦、免疫力低、記憶力下降者眉豆營養豐富，能健脾化溼，和中消暑，適宜消瘦、免疫力低、記憶力下降、貧血、水腫等症狀的人群食用。

禁忌：寒熱病者、氣滯便結者、患瘧者眉豆多食則性滯，故氣滯便結者應慎食眉豆。

患寒熱病者、患瘧者不可食眉豆。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。

眉豆中含有蛋白質和多種氨基酸，孕婦食用能健脾利胃，增進食慾，而且富含膳食纖維、維生素以及礦物質，可以有效促進腸胃蠕動，緩解便祕症狀。

嬰幼兒可適量食用。

眉豆中蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，嬰幼兒食用可以補充營養，增加抵抗力，促進嬰幼兒的生長髮育。

溫馨提示

烹煮時間宜長不宜短，要保證眉豆熟透，否則會發生中毒。