教你簡單去除果蔬殘餘農藥

教你簡單去除果蔬殘餘農藥，現在，大部分蔬菜水果的表皮都有大量的農藥殘餘，如何清洗去除這些農藥，使人們健康的有一個保證，下面分享教你簡單去除果蔬殘餘農藥。

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不同的蔬菜種類對農藥的吸附能力不同。對於種植環境土壤中長期積累的農藥，總體來講是根菜類的吸附能力較強，葉菜類次之，茄果類的吸附能力最差。

隨著人們安全意識的提高，有些人產生了一個誤區，認為有蟲眼的蔬菜食用安全，更有甚者專門挑選帶蟲眼的蔬菜。但這種認識並不科學，蔬菜往往由於病蟲害抗藥性強，而噴施更大劑量的農藥，很有可能是菜農在蟲害發生後才施藥，因此以有無蟲眼作為是否食用安全的'依據並不可靠。

儘管“放心菜”在蔬菜中最高農藥殘留限量上已達到合格標準，但卻並不能達到“綠色食品”的要求，蔬菜上仍存在一定量的殘留農藥。

如何儘可能地減少蔬菜上的殘留農藥呢？

可以在食用前在清水中浸泡10～20分鐘，如果能用1％～2％的食用鹼水溶液浸泡效果更好，最後用清水沖洗乾淨。因為絕大多數農藥都是偏酸性，鹼水浸泡可有效除掉蔬菜表面農藥，也可用淘米水浸泡。像豆角、菜花、芹菜、甘藍等蔬菜在炒之前先用開水燙一下，對減少甲胺磷等劇毒農藥汙染很有效。

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方法一　清水浸泡洗滌法 ：一般先用清水衝冼掉表面汙物，剔除可見有汙漬的部分，然後用清水蓋過果菜部分5釐米左右，流動水浸泡不少於30分鐘。必要時可加入果蔬洗劑之類的清洗劑，增加農藥的溶出。如此清洗浸泡2-3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。

方法二　鹼水浸泡清洗法：大多數有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解，所以用鹼水浸泡的'方法是去除蔬菜水果殘留農藥汙染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加入食用鹼5-10克配製成鹼水，將初步沖洗後的果蔬置入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5-15分鐘後用清水沖洗果蔬，重複洗滌3次左右效果更好。

方法三　加熱烹飪法：由於氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解，所以對一些其他方法難以處理的果蔬可通過加熱法除去部分殘留農藥。一般將清洗後的果蔬放置於沸水中2-5分鐘後立即撈出，然後用清水洗1-2遍後置於鍋中烹飪成菜餚。

方法四　清洗去皮法：對於帶皮的果蔬，如蘋果、梨子、猻猴桃、黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、茄子、蘿蔔、西紅柿等等，殘留的農藥的外表可以用銳器削去皮層，食用肉質部分，既可口又安全。

方法五　儲存保管法：某些農藥在存放過程中會隨著時間緩慢地分解為對人體無害的物質。所以有條件時，將某些適合於儲存保管的果品購回存放一段時間(10-15天左右)。食用前再清洗並去皮，效果會更好。

以上方法對於蔬菜殘留農藥清除具有良好的效果，既可確保果蔬的營養成分，也維護了食用者的健康。

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農藥殘留一定有害健康嗎

農藥產生毒性需要基於一定的劑量，因此有農藥殘留並不代表一定對人體有害，農藥並不等於毒藥。

我國的食品安全法已明令禁止在蔬菜、瓜果、茶葉和中藥材等農作物中使用劇毒、高毒農藥，對食品中各種允許使用的農藥也有相應的食品安全國家標準。

同時國家也在全力推進農藥減量增效，各種仿生農藥、綠色農藥開發和應用，也會進一步降低農藥殘留帶來的安全風險。

《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》(GB2763-2021)中明確規定了每一種農藥的最大殘留限量，只有某種果蔬農藥殘留超標或被檢出禁用農藥時，才可能對人體造成健康風險。

可以僅靠天敵防治害蟲，完全不用農藥嗎?

我國是一個農業大國，農藥是控制病蟲草害的主力軍。

目前，化學防治仍然是最方便、最穩定、最迅速、最有效、最可靠、最廉價的防治手段，僅靠天敵防治害蟲是不現實的，尤其是當遇到突發性、入侵性生物災害發生時，尚無任何防治方法能夠替代化學農藥。

怎樣去除果蔬農藥殘留

1、焯水

在熱水中，農藥的溶解性增強，因此去除農藥殘留的效率比冷水高。研究顯示，焯水1～10分鐘去除農藥殘留的效果都不錯。考慮到營養流失的因素，建議焯水1～2分鐘為宜。

2、去皮

去皮是最可靠的去除農藥殘留的方式之一，大約可去除90%以上，不過綠葉菜不適用。對於那些內吸性強的農藥，雖然削皮的農藥殘留去除效率會降低，但依然是有效的。

3、清水

清水浸泡、流水沖洗是最基本的'果蔬清洗方式，它簡單、廉價、適用面廣。一般10～15分鐘的浸泡效果較好，如果浸泡時間過長，果蔬會重新將農藥吸附進去。

4、淘米水、麵粉水

淘米水和麵粉水均為弱鹼性，在弱鹼性環境下，有機磷農藥的去除效率比清水略高一些。此外，麵粉、澱粉可能還存在一定的吸附作用，有助於去除農藥殘留。

5、臭氧

臭氧具有極強的氧化性，能迅速氧化農藥的分子鏈，使農藥變成穩定的無機化合物，從而達到去除農藥的目的。用臭氧處理20～30分鐘，有機磷和菊酯類農藥的殘留量可以降低60%～70%。但是，農藥在被氧化後可能產生毒性更大的物質，臭氧在室內本身也是一個汙染源，因此，不推薦家庭使用臭氧消毒的方式處理果蔬。