莢果類蔬菜有哪幾種

莢果類蔬菜有哪幾種， 說到莢果，是果實的一種型別，在植物學上屬於單果，是豆科植物特有的果實型別。許多莢果以及其中包含的種子被人類當作蔬菜、那麼莢果類蔬菜有哪幾種？

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分為三種，分別為茄果類，莢果類，瓠果類。

1、茄果類：包括茄子、番茄和辣椒等。

2、莢果類：包括豆類菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四稜豆等。

3、瓠果類：包括黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鮮食的瓜類。

對植物進行分類，主要是觀察植物的形態結構，從中發現它們共同的或不同的特徵，從而確定它們的親緣關係。花、果實、種子是被子植物分類的主要依據，因為它們的形態和結構比較穩定，生存時間短，受環境影響小。

皂莢樹

隆冬時節，高大的皂莢樹葉兒已經落盡。然而，串串莢果依然掛在枝頭。

皂莢樹，為豆科多年生草本植物，落葉喬木。它的莢果扁長條狀，紫棕色，花期5月，果期10月。

皂莢的`果兒，不僅僅是冬天的風景，還是醫藥食品、保健品、化妝品及洗滌用品的天然原料。皂莢種子可消積化食開胃，並含有瓜爾豆膠。

合歡樹

當人們還沉浸在欣賞合歡樹粉紅的絨花之際，轉眼間，秋天已過，寒冬已來臨，曾經陪伴人們走過夏季的合歡樹，只剩下光禿禿的樹幹和那些莢果。

合歡，別稱馬纓花、絨花樹、合昏、夜合等，豆科、合歡屬。它的花期6-7月；果期8-10月。其莢果帶狀，長9-15cm，寬1.5-2.5cm，嫩莢有柔毛，老莢無毛。

合歡樹原產於中國，性耐寒、耐熱、耐乾燥，生長迅速，是優秀的行道樹和園林綠化樹，已經引種到北溫帶的很多各國。

最早羅馬人以為蠶絲製品產於這種樹上，所以稱其為“絲樹”，至今西方許多種語言中將其稱為絲樹。

紫荊

紫荊為豆科紫荊屬植物。紫荊原產於中國，叢生或單生落葉灌木，高2—5米。它的樹皮和小枝灰白色，葉紙質，近圓形或三角狀圓形。

紫荊的莢果扁狹長形，綠色，成熟後黑色，經冬不落。它的花期3-4月，果期8-10月。

寒冬時節，紫荊樹幹上串串黑色莢果掛枝頭。其莢果不僅漂亮，還用於治療咳嗽、孕婦心痛等。

國槐

國槐是豆目蝶形花科植物。它的樹型高大，其羽狀複葉和刺槐相似，其花為淡黃色，可烹調食用，也可作中藥或染料。槐樹枝葉茂密，綠蔭如蓋，適作庭蔭樹。它也配植於公園、建築四周、街坊住宅區及草坪上。

國槐的花期6-7 月，果期8-10月。秋季莢果串珠狀，長2.5-5釐米或稍長，種子卵球形，淡黃綠色，幹後黑褐色。國槐的種子在民間應用比較廣，具有涼血止血、清肝明目、頭暈目眩等。

刺槐

刺槐，別名：洋槐，豆科刺槐屬落葉喬木。它原產於北美洲，現被廣泛引種到亞洲、歐洲等地。它的莢果褐色，或具紅褐色斑紋。其種子褐色至黑褐色，微具光澤。

刺槐的花期4—6月，果期8—9月。冬季走入山間，常常看到刺槐樹上的黑色莢果掛在枝頭，歷經風雪而不凋落。

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蔬菜按其可食部位和結構不同，分為根莖類、葉菜類、瓜茄類、鮮豆類、花芽類和菌藻類；還可以根據顏色的不同分為深色蔬菜和淺色蔬菜。

葉、花和嫩莖類的蔬菜有油菜、菠菜、菜花、青菜、芹菜、竹筍等。根莖類和薯芋類的蔬菜有白蘿蔔、胡蘿蔔、甜菜頭、芋頭、山藥等。

茄果類的蔬菜有南瓜、胡瓜、茄子、西紅柿、青椒等。鮮豆類的蔬菜有菜豆、豌豆、扁豆、蠶豆、長豆角等。蒜蔥類的.蔬菜有大蒜、大蔥、青蔥、韭菜、洋蔥等。水生蔬菜類的有藕、茭白、慈姑、菱角等。菌藻類的有香菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、海帶、裙帶菜、紫菜等。樹生菜類的有香椿、槐花等。野菜類的有苜蓿和薺菜等。

按照顏色來分：深綠色蔬果有菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、萵苣菜、韭菜、西蘭花、蘿蔔纓、薺菜、茼蒿、西洋菜、獼猴桃等；橙黃色蔬果有西紅柿、胡蘿蔔、南瓜、柑橘、柚子、橙子、芒果、哈密瓜、彩椒、香蕉、紅辣椒等；紅紫黑色蔬果有紅莧菜、紫莧菜、紫甘藍、紅菜薹、乾紅棗、櫻桃、西瓜、桑葚、醋栗等。

每類蔬菜各有其營養特點：嫩莖葉花菜類蔬菜如油菜、菠菜、西蘭花，富含β胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2、礦物質。受光合作用影響，葉類蔬菜的維生素含量一般高於根莖類和瓜菜類。

一般深色蔬菜的β胡蘿蔔素、維生素B2和維生素C含量均較高，且含有更多的植物化合物。植物性食物中的胡蘿蔔素可以轉化成維生素A。

十字花科蔬菜，如甘藍菜、花捲心菜等，富含植物化學物，如異硫氰酸鹽；蔥蒜類如洋蔥、大蒜、韭菜等，含有豐富的含硫化合物和一定量的類黃酮、皁苷類化合物；食用菌類如口蘑、香菇、木耳、紫菜等，富含有蛋白質、多糖、維生素D的前物質麥角固醇等；藻類如紫菜、海帶等，富含碘。

蔬菜植物學分類方法

日常生活中常見的蔬菜主要集中在以下8大科，具體分類如下：

1、十字花科蔬菜：主要包括白菜、蘿蔔、蕪菁、甘藍、薺菜等。

2、傘形科蔬菜：主要包括香菜、胡蘿蔔、小茴香、芹菜等。

3、茄科蔬菜：主要包括番茄、茄子、辣椒等。

4、豆科蔬菜：主要包括豇豆、蠶豆、扁豆、菜豆、豌豆、毛豆、刀豆等。

5、百合科蔬菜：主要包括韭菜、洋蔥、金針菜、蘆筍、大蔥、大蒜、百合等。

6、藜科蔬菜：主要包括菠菜以及甜菜。

7、葫蘆科蔬菜：主要包括西葫蘆、筍瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、黃瓜、南瓜、冬瓜、瓠瓜等。

8、菊科蔬菜：主要包括萵筍、萵苣、牛蒡、菊芋、茼蒿等。