紅燒雞肉煮多久才能熟
大火燒開後,轉中小火燜煮15至20分鐘左右
紅燒雞肉煮多久才能熟1
首先,我們需要了解一下雞肉的熟度判斷。雞肉的熟度主要通過肉質和色澤來判斷,肉質變得鬆軟並且沒有粉紅色液體流出,以及肉色完全變成了白色或灰色,這說明雞肉已經煮熟了。
接下來,我們來講述一下紅燒雞肉的做法和煮的時間。
材料:
雞肉500克,姜蔥適量,蔥薑蒜適量,醬油適量,白糖適量,料酒適量,水適量。
步驟:
1、將雞肉焯水去血沫,然後控幹水分備用。
2、姜蔥蒜切成末備用。
3、鍋中放入適量油,燒熱後加入一半的姜蔥蒜末煸炒,待出香味後加入控幹水分的雞肉繼續煸炒,加入醬油、白糖、料酒炒勻。
4、加入適量水,水量要高出雞肉一點,放入另一半的`姜蔥蒜末煮開後轉小火慢慢燉,30分鐘後加入鹽調味,加熱均勻即可。
【紅燒雞塊】
所麵食材:
草雞1只,生薑1塊,小蔥4顆,檸檬2片,香葉2片,八角2個,生抽2勺,老抽1勺,白糖1勺,鹽1勺,料酒2勺,食用油適量。
步驟如下:
1、準備食材,早早地從冰箱裡取出雞塊解凍,再衝洗一遍,已經焯過水了,省了好多事。
2、鍋中放入少量的油,放入雞塊翻炒,炒出水氣,加入料酒翻炒到雞塊吸收完料酒。
3、加入清水,與雞塊齊平,倒入生抽、老抽和糖、鹽,再放入檸檬片、八角、香葉和香蔥大火燒開。(一次性加足水量,中途不可再新增冷水。)
4、大火燒開後,轉中小火燜煮15至20分鐘左右,雞肉熟爛入味,然後大火收湯汁即可。
裝盤,撒點兒蔥花點綴一下,也可以撒點兒白芝麻裝飾。我這盤紅燒雞塊是不是很簡單,現在越來越喜歡這樣簡單的紅燒做法,覺得這種做法萬無一失,成功率很高,比炒糖色容易多了。
今天這盤加了檸檬片的紅燒雞塊很香,帶著檸檬的清香味,肉酥爛入味很好吃,小朋友很喜歡吃,還跟我說以後就這麼做雞肉吃。雞肉相較於其它的肉比較鮮嫩細膩,小孩子好嚼不易塞牙,也易吸收消化,在這個萬物生長的季節裡,給孩子吃點雞肉給足營養。
溫馨小貼士:
1、用來紅燒的雞選飼養半年左右的為好,雞塊做之前一定要焯水去血腥味;
2、這是直接用醬油燜煮上色的,省了炒糖色這一步;
3、一次加足水量,中途不可加冷水,而且燜煮時間不宜太長,20分鐘足夠了;
4、紅燒的口味有很多種,喜歡辣的味就加辣椒,喜歡甜味的就多放點兒糖,具體還是按自己的口味來調;
雞肉紅燒肉正宗做法
1、 小公雞洗淨,蔥洗淨
2、 雞切塊
3、 姜切絲,蔥切段,八角桂皮洗淨,準備糖
4、 鍋中放油,放入雞肉翻炒
5、 炒至雞肉岀油,放入姜,桂皮八角和料酒,炒岀香味
6、 放入白糖和老抽,炒出糖色
7、 繼續翻炒兩分鐘
8、 放入淹住雞肉的水,中火煮上十五分鐘
9、 待湯汁快乾時放入香蔥和鹽,炒勻岀
雞肉紅燒肉正宗做法
原料:雞塊或紅燒肉.九三豆油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉小茴香、鹽、醬油、黃酒、糖。
第1步、準備好食材:剁開的雞塊、九三鮮榨大豆油、蔥薑蒜、香葉花椒、小茴香大料、鹽、糖、醬油、黃酒。
第2步、雞塊放入冷水中燒開焯燙2分鐘撈出來用溫水洗去雜質控幹水分備用。
第3步、炒鍋冷鍋就加入九三鮮榨大豆油然後加一大勺白糖小火加熱.白糖慢慢變為深棕色就可以了
第4步、迅速倒入焯燙好的雞塊翻炒.翻炒到雞塊都帶了糖色了就加入醬油翻炒加入黃酒.下入香料和蔥薑蒜。煸炒一會兒倒入三碗開水,水開後關小火蓋蓋子燒40分鐘。加鹽繼續燉,湯汁收濃就關火出鍋
雞肉紅燒肉正宗做法
步驟 1
整雞洗乾淨,切成兩份,放入冷鍋冷水,倒入適量料酒,焯水大概1分鐘後,把雞撈出來,待雞肉溫涼後切大塊備用
步驟 2
菜鍋熱鍋冷油,放入薑片和蒜片爆一下,然後倒入雞肉翻炒
步驟 3
雞肉煸炒稍微有點黃色後,開始放料,我是用平面鍋鏟的,料酒大概2鏟,生抽1.5鏟,老抽(上色)半鏟,翻炒一下後,放入溫熱的水,漠過雞肉。大火燒滾後,放入冰糖。轉小火燜煮30分鐘(紅燒肉燜煮45分鐘,雞肉跟豬肉厚度嫩度不同,時間可減少)
步驟 4
燜煮過程中,時不時翻動雞肉。30分鐘後,揭蓋,大火收汁可裝盤。
紅燒雞肉煮多久才能熟2
紅燒雞肉的.做法一
原料:雞肉。
配料:蔥、生薑、八角和青椒。
調料:鹽、醬油或香油。
做法
1、首先把雞洗淨剁小塊然後焯水備用。
2、鍋燒熱多倒些油,把雞倒入煸炒炒出金黃色盛出。
3、這時把鍋重新涮洗乾淨,把鍋燒熱倒油放配料炒香再把雞倒入一起煸炒加料酒炒、加醬油上色炒然後加鹽最後倒水沒過雞即可,開大火燒滾,再轉小火慢燉直到雞肉燒爛即可。
紅燒雞肉的做法二
1、先把雞腿洗淨,剁成小塊。
2、把雞肉放到鍋中幹炒片刻,盛出來備用。
3、青椒洗淨,用手掰成小塊。
4、鍋裡放油,放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。
5、放入雞塊翻炒兩分鐘。
6、加料酒、老抽、生抽、鹽、白糖翻炒。
7、放入適量水燒開,小火燉20分鐘。
8、放入青椒翻炒片刻。
9、放入味精調味即可。
10.盛到大碗裡,即可享用。
紅燒雞肉的做法三
原材料,雞肉斬塊、豆瓣醬剁細。
泡椒和大蔥切成段、姜和大蒜瓣稍拍碎。
雞肉里加適量鹽,加入泡椒、生薑、大蒜瓣、豆瓣醬拌勻醃製半小時。
土豆切成塊。
鍋裡放適量油燒到五成熱。
倒入雞肉煸炒,炒三分鐘。
加入生抽、孜然繼續煸炒兩分鐘。
加入土豆再炒兩分鐘。
加水沒過土豆雞肉塊,加入八角、花椒、香葉。
蓋上蓋子大火燒開轉小火煮一個小時,然後大火收汁。
出鍋了。
小竅門
雞肉一定要炒久點,這樣入味特別好,吃起來爽口;
雞肉煸炒後隨後就放入土豆,土豆入味好,土豆比較軟更加好吃。
紅燒雞肉的做法四
先把雞腿洗淨,剁成小塊。
青椒洗淨,用手掰成小塊。
把雞肉放到鍋中幹炒片刻,盛出來備用。
鍋裡放油,放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。
放入雞塊翻炒兩分鐘。
新增料酒、老抽、生抽、鹽、白糖翻炒。
放入適量水燒開,小火燉20分鐘。
放入青椒翻炒片刻。
放入味精調味即可。
盛到大碗裡,即可享用。
紅燒雞肉的做法五
雞斬塊,飛水後,取出備用。
炒鍋內放少許油,油熱後放花椒,蒜片,蔥斷,幹辣椒炒香後,放入雞塊翻炒。
放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒,顏色變後加入開水,沒過雞塊。
大火燒開後,轉中火,燉30分鐘。
大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可。
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