麵筋蒸多久才能熟

麵筋蒸多久才能熟，我們知道麵筋是用麵粉製作的，麵筋的口感是很軟糯Q彈的，可以搭配各種美食一起吃。但許多人對面筋蒸多久才能熟是不瞭解的，下面來看看！

麵筋蒸多久才能熟1

麵筋蒸熟要20分鐘左右。煮水面筋時要留意先把河面浸放進水裡略微侵泡一下，侵泡完之後再將其撈出來，切一片或是是切割成塊，自然還可以製成一些麵條類的食品。麵筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。

麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統美食。

小麥麵筋蛋白具有獨特的持水性、粘彈性和起泡性，對面團強度、延展性和持氣性起到決定性作用。其品質優劣也直接決定了麵糰的最終食用品質。

麵筋食品發源於“中國麵筋食品之鄉”---湖南省平江縣，發展至今已有20多年的歷史，目前生產企業主要分佈在湖南、河南、山東、四川、重慶等地；

在全國的產業鏈年產值有將近千億，湖南佔了三分之一，主要集中在平江縣，是地方支柱產業。生產的產品具有品種多、花色新、口感好的'特點。

燙麵筋餅的做法

材料

中筋麵粉250克，沸水200克，鹽1小勺，色拉油適量

做法

1、麵粉與鹽倒進面盆拌勻。

2、衝入沸水，邊衝邊用筷子攪拌成絮狀。

3、待面絮稍涼，揉成麵糰，醒20分鐘。

4、面板撒乾麵，將醒好的麵糰揉成光滑的麵糰。

5、搓成長條。

6、揪成等大的16個小劑子。

7、將小劑子用手心按壓扁。

8、每個小劑子都擀成大約10釐米左右的圓皮，上面均勻刷一層油。

9、依此摞上8個圓皮，最上面一層不必刷油。

10、將摞好的餅用手心均勻按壓幾下。

11、然後擀成薄餅，注意要兩面擀，保持兩面餅的大小一致，薄厚一致。

12、電餅鐺提前加熱，刷一層油，將餅放入煎制。

13、約1分鐘，將餅翻過來烙另一面。

14、然後將最上面已經變成金黃色的那張餅皮輕輕揭下來。

15、捲成卷，放入平盤內，上蓋一塊布，避免餅皮變幹。

16、依此將所有的餅全部煎熟，捲成卷，大功告成。

17、用餅捲上喜歡的菜啊，肉絲啊，抹上醬，開始享用美味筋餅卷菜吧！

小訣竅

1、因為全部用沸水和麵，一定要等面稍涼一些，再下手揉麵，千萬不要燙了手。

2、揪的小劑子大小和餃子劑差不多大。

3、餅皮上刷油時一定要全部刷上，不然烙時粘連，不易揭開。

4、摞幾層餅皮自己掌控，可多可少，但最終成型時要儘量擀得薄一些。

麵筋蒸多久才能熟2

麵筋需要蒸30分鐘才能熟。

麵筋介紹

麵筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。

洗好的麵筋可以先放到一個盆裡控水，一般是3個小時，控水的同時也在醒麵筋，經過控水後的麵筋在口感上會很筋道，吃起來不會很面。

油麵筋和水面筋

油麵筋就是用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮至熟，即是水面筋。

麵筋是怎麼洗出來的：

1、在麵粉中加入適量清水和成麵糰，放置30分鐘；

2、麵糰發酵後，在盆中加入清水，用手反覆揉捏麵糰，使澱粉充分溶出；

3、多揉捏清洗幾遍，麵糰會形成疏鬆、孔隙明顯、富有彈性的網狀結構，就是麵筋了，洗過麵筋的水沉澱後可以用來做涼皮。

4、在和麵的時候可以在麵粉中加入少量食鹽，能增加麵筋的彈性，不容易撕斷。

如何自做涼皮面筋?

自己在家做著吃得話，用普通麵粉2:1水佔比揉麵，記牢和麵不可以懶惰的喲，由於懶惰會影響到擀麵皮的耐嚼度。

活兒面醒發20分鐘。醒發的時間能夠依據時節調節，一般春天和夏天20分鐘，秋冬季時節30分鐘，隨後剛開始用手洗，用手搓，大概10遍，還記得不必把洗臉水丟掉，存進桶裡面，由於洗臉的水能夠用於做涼皮。

麵糊要一直洗到沒有乳白色水便是洗好啦，便是我們說的“麵條”了，溼麵條。下一步便是放進鍋中蒸咯!

蒸涼皮面筋，一般選用溼麵筋做法祕方，一般10斤的溼麵條，需要配泡多源25-40克、食鹽50-100克，溫開水少量。先將泡多源、食鹽用少量35度下列溫開水融解。

隨後，用粗一點的木棍在麵條上捅很多小洞，倒進泡多源水溶液，搓揉勻稱。常溫下靜止不動醒面2-5鐘頭，超低溫靜止不動醒面5-8鐘頭，上籠煮熟(約15-20分鐘)，歇火後停5分鐘掀鍋。

涼皮面筋如何做才膨鬆

麵條有二種，一種是一般麵條，另一種是發醇麵條。一般麵條便是用手洗過的麵條，哪些都不加。涼皮面筋歸屬於發醇麵條，這類麵條要想使其更膨鬆，要等麵條洗完後，等半小時之後再火災煮制。

由於那樣能夠使麵條組織間的構造融合的更為密不可分，提升麵條的持脾氣。發醇麵條便是新增微生物原材料或化工原料使其更為膨鬆的'麵條。

微生物原材料主要是有酵母菌，老面，酵母等;化工原料主要是：發孝粉，蘇打，泡打粉，服用液態氮等。

以便確保涼皮面筋的膨鬆，在蒸麵筋時在麵條上脫模一個碗，那樣能夠預防水蒸氣最終變為水珠滴在麵條上。此外，麵條蒸熟時候澎漲的挺大，此刻不必立刻開啟大鍋蓋，要不然麵條會一下子收攏的很癟的。

除此之外，要留意麵條再用涼小水泡以前要要用冷水洗幾回，那樣才可以充足洗去麵條中的木薯澱粉，蒸出去的麵條才會更膨鬆，更美味。