冬天快速發麵法
多放一點酵母,這樣面會發的快一些。
冬天快速發麵法1
冬天和麵要比夏天多放一點酵母,這樣面會發的快一些。使用酵母前要用溫熱的水將酵母化開,最好能再加點白糖,可使面發得更快。和麵要用溫熱水(27~30度)
鍋內加些水,不要多,是平時蒸饅頭水量的2/3即可,開火加熱,將水燒到熱即可,不要燙手。把面盆放蒸架上蓋上鍋蓋。在這樣溫度溼度下大約過30~40分鐘,你會發現發酵很快面開始漲大。再過30分鐘(共一小時)發酵兩倍大,用手指撥一撥麵糰,裡面出現蜂窩狀空隙就說明發好了。或者輕輕按一下面團,會很快彈起來,也說明面發好了。
不放鍋裡放在微波爐或者烤箱裡也成,先給微波爐或者烤箱裡面放一大碗熱水,把面盆放在碗上面,關好爐門,面很快就可以發好。
小貼示:
1.和麵的時候在麵粉中加些啤酒(啤酒和水各一半),這樣蒸出來的.饅頭格外鬆軟。
2.發麵時,若放一點鹽水調和,可以縮短髮酵時間,蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口。
冬天快速發麵法2
冬天怎麼發麵發的快
在冬天我們發麵的時候需要注意,首先需要我們把酵母用溫水化開,之後我們再把酵母,水和溫水,少量多次的加入到麵粉中,之後先進行攪拌,成絮狀之後需要再揉成一個比較光滑的麵糰,然後發酵到原來兩倍大的時候就可以了。在鍋中需要放入適量的清水,然後我們把水燒到溫熱的時候,這時候就可以把麵糰放到碗中,蓋上一層保鮮膜之後,需要再蓋上鍋蓋,之後我們隔水進行發酵。水溫變涼的時候就可以再燒到溫熱。這時候的水溫一定要控制好,是不能太熱的。
我們把酵母粉和溫水混合均勻之後,需把泡打粉、白糖一起倒入到麵粉中,攪拌均勻之後就可以了。這時候同時進行作用是可以大大的加速發麵的過程。
需要我們在蒸鍋中加上水燒熱,這時候水溫大概控制在35度左右的時候就可以了,這時候的溫度是不能過高的,之後我們把和好的面放入蒸鍋中,蓋上蓋子發麵,這種方法可以讓你10分鐘把面發好。
如果我們家裡有微波爐,可以選擇先把一碗清水放入到微波爐中,我們用大火加熱2分鐘之後就可以關閉微波爐。之後我們選擇把和好的面和加熱後的熱水,一起放到微波爐中,等到發酵之後就可以了。
在發麵的時候需要注意,我們可以選擇在面塊上按上一個小的坑窩,在其中倒入少量白酒,之後再用溼布捂上幾分鐘就可以發起。如果發現發得不理想,這時候可以在饅頭上屜之後,在蒸鍋中間放一小杯白酒,這樣蒸出的饅頭比較鬆軟好吃,是很不錯的發麵方法。
酵母冬天發麵需要多久
在用酵母進行發麵的時候,一般來說發酵的`時間是會在30-40分鐘左右不等的,具體的時間,是會根據室溫、麵糰本身的溫度等其他比較客觀的因素來進行衡量的。在冬天的時候因為溫度比較低,所以說麵糰的基本發酵工作就是比較比較慢的。
不過在一定的溫度範圍中,隨著溫度的不斷增加,這時候酵母的發酵速度也是可以得到增加的,所以說產氣的量也是可以增加的,但是這時候最高不能超過38℃~39℃。一般來說正常的溫度,我們應該控制在26℃~28℃之間比較好,所以在冬季的時候發麵是需要半小時左右的時間。
冬天空調屋裡能發麵嗎
在冬天的時候比較寒冷。這時候不少人會選擇開空調,是可以讓室內暖和的,但是這時候我們進行發麵是很不錯的,不過一定要多放些酵母。在冬天的時候我們和麵是需要比夏天的時候多放些酵母的,這樣才能讓面發的更快一些。而且在酵使用母前,需要用溫熱的水把酵母完全化開。
而且這時候發麵是需要用溫熱水進行和麵的工作。在和麵的時候我們要溫熱水,這樣才能讓面更容易發起來,但是這時候我們不能用很燙的水,否則會導致發麵的問題受到影響。使用說我們應該儘量用溫水進行發麵的工作。
在和完面之後需要蓋上籠屜布。等到用溫水完全和好面之後,就可以再蓋上籠屜布進行保溫的工作,這時候面蒸發的比較慢,而且會發的比較好。不過籠屜布需要提前洗乾淨,同時自然的晾乾才行。
發麵的時候需要放到密閉容器中。面和好之後就要直接放到密閉好的容器中。
而且發麵的時候應該儘量放到比較暖和的地方,如果我們發現屋裡比較冷,這時候需要把麵缸放到爐子旁邊,所以在空調窩中是可以讓發麵速度更快的。
等到面發的差不多的時候,需要我們用手指撥一下面團,等到裡面出現蜂窩狀空隙的時候就說明好了。
冬天發麵發一夜可以嗎
冬天溫度低發麵速度慢,所以發一晚上面也是可以的。
上面給大家介紹了發麵方法,在冬季的時候比較寒冷,這時候我們對發麵的方法更應該有所瞭解才行,這樣才能更好的的去發麵,可以讓我們更好的去發麵,是需要我們有所瞭解的,能夠讓我們更好的製作出美味的麵食吃。
冬天快速發麵法3
發麵不開怎麼補救?
這是許多面點愛好者經常遇到的問題。雖然製作麵食要求複雜,但正確的製作步驟和方法能夠讓你的麵食味道更好,口感更佳。
1. 溫度太低
溫度是製作麵食必不可少的一個因素,如果溫度過低,麵糰不容易開裂,會變得緊實且難以搓揉。建議在做麵食時,將麵粉放在溫暖的環境中,讓其達到適宜的溫度。如果時間允許,可以將麵粉放在室溫下放置幾個小時或一晚上,這樣可以讓麵粉達到最佳溫度。
2. 缺水
缺水會使麵糰過於乾燥和難以搓揉,從而影響麵糰的質地。當發現麵糰有塊狀和結塊時,可以適當加一點水,慢慢地加在麵糰裡面,然後搓揉幾次。不過,加水時要注意不要加太多,否則麵糰會變得更加鬆散,類似泥狀。
3. 不均勻的搓面
如果搓面的不均勻,就會導致麵糰有一些部分鬆散而另一些部分有塊狀。所以,在製作麵食時,要特別注意搓面的均勻性。建議將麵糰分成幾部分,每次搓揉一個的麵糰部分然後再整合,這樣會使得麵糰更加均勻,從而提高麵食的質量。
4. 做麵糰時放太多的鹽
將太多的鹽加入麵糰中會使麵糰過於緊密,從而導致麵糰不易開裂。因此,建議在做麵食時要注意加鹽的量。如果在做麵食時,已經加多了鹽,建議重新做一遍麵糰或者加入適量的水慢慢搓揉,以達到適當的鹽分。
5. 麵粉質量問題
麵粉的質量很重要,有時如果使用劣質的麵粉,麵糰就會表現出不易開裂的`情況。如果發現麵糰不開,可以嘗試換一種麵粉。建議使用高筋麵粉,因為它的硬度和彈效能夠保證製作出更好的麵糰質量。
總之,在製作麵食時,遇到麵糰不開的問題,可以通過以上幾種方法來解決。關 鍵 在 於 注 意 每 個 步 驟 的 均勻性、溫度的適宜和用料的正確性。希望本文對你有所幫助,能夠製作出更美味的麵食。
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