過年飲酒哪些菜不能下酒

臘腸和鹹肉

過年飲酒哪些菜不能下酒1

一、臘腸和鹹肉

有些人喜歡喝酒時點上一盤臘腸或鹹肉，認為吃一口鹹肉或臘腸，再喝一口小酒，是一件很美的事。

酒雖然喝起來滋味綿長，但喝得過多，就會暗藏著健康隱患。而熏製的臘腸和醃製的鹹肉中含有大量的亞硝胺，當酒和這兩種食物溶解在一起時，患胃癌和食道癌的風險就會加大。

二、涼粉涼皮

很多人喝酒時喜歡吃粉條、涼皮或涼粉，認為酸辣爽滑的涼粉和涼皮是非常好的下酒菜。其實，這個愛好和習慣是錯誤的， 也是有損身體 健康的。專家提醒我們，喝酒後不宜吃涼粉。

因為加工涼粉或涼皮時，會加入大量的明礬，而明礬又起著收斂的作用。喝酒時再吃這類食物，就會減緩血液迴圈的速度，並延長酒精在血液中停留的`時間，對身體的危害是相當大的。

還有一個原因就是明礬和酒精都需要肝臟來排毒，這兩種食物搭配在一起就會增加肝臟的負擔。這個健康生活小常識，對於經常喝酒的人來說，具有十分重要的作用。

三、生魚刺身

有些人喜歡吃生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮，認為這是上好的下酒菜。海鮮能生吃嗎？專家一語中的：這是對身體有害的食用方法。因為這些生冷海鮮中，含有大量的硫胺素酶，它會破壞維生素B1。

這些生冷海鮮中的硫胺素酶只有在加熱60度時才能失去作用。如果經常食用這些食物，就會造成維生 素B1的缺乏。要是喝酒時大量食用這些生冷海鮮，維生素B1的缺乏就會更加嚴重。

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1、胡蘿蔔

因其所含的胡蘿蔔素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。

2、涼粉

因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收。

同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。

3、薰臘食品

因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發癌症。

4、燒烤

很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。

在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯並芘。而且，肉類中的.核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌症的發生。

當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。此外，過節由於酒的飲用量大，誘發這種疾病的機率往往更高。

原因一，酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。

其二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發生作用。

此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。燒烤食品致癌性大小與食入量有關，建議每週不超過2次，每次不多於100克。

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第1種：油炸花生

花生米下酒應該是最受老酒友歡迎的吃法了，並且在酒友圈還有說法說是可以通過別人吃花生米的方式來判斷這個人是不是要醉了，因為花生米需要一粒一粒的夾起來吃，所以要是喝醉的人，是沒有這麼靈敏的，就會出現夾不起來的現象。

但是油炸花生米也是熱量和反式脂肪很高的食品，吃多了不僅容易上火還很容易長胖，春節期間，大家喝酒都是為了開心，像花生米這樣的食品，用來下酒一般都是會喝個不停的，本來春節大家吃的都比較豐盛了，如果再吃花生米上火了，會加重身體的負擔，要是再因此生病了就會得不償失。

第2種：煙燻臘肉

煙燻臘肉應該是全國各地都很暢銷的食物，並且也是過年期間的特色菜，很多人家都是會在過年前就開始薰臘肉，煙燻過的臘肉可以存放很長時間，與新鮮的肉相比也會更有滋味，吃著更香，在過年期間也是很受歡迎的。

但是這類食物，說到底還是醃製的'食品，一般亞硝胺都會很高，這對大家身體是一個負擔，特別是上了年紀的朋友，過年期間大魚大肉吃多了本來就不好消化，喝酒再用這個下酒，對身體負擔很重，要注意。

第3種：西紅柿

西紅柿是維生素含量很高的蔬菜，可以直接生吃也可以炒著吃煮著吃，酸甜可口，平時多吃一點是很好的，也經常看到有朋友用西紅柿下酒。

但是行家都知道，其實白酒配西紅柿是很不好的，酒水中的乙醇和維生素會發生化學反應，雖然我們觀察不到，但是一起吃到肚子裡，吃得多了身體可能會不舒服，在春節期間，大家喝酒也是不會淺嘗輒止的，肯定都是會慢慢喝一段時間，就會在不知不覺中吃多了，所以建議大家還是分開吃，不要用來下酒。