清燉雞怎麼做好吃

清燉全雞的雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。那麼這道菜具體是怎麼做出來的呢?下面讓我們來看看清燉雞怎麼做好吃。

清燉雞怎麼做好吃1

三黃雞清水泡6小時。

然後去掉雞爪的指甲和雞屁股、雞頭。

涼水入鍋。

放料酒、蔥、姜。

煮開。

除去血沫。

煮到10分鐘左右

煮到沒有血沫為止。

我用高壓鍋燉的。

鍋裡放入去除血沫的雞，裡面放入適量的鹽、料酒、蔥薑蒜。

加入適量的水（也可以直接用剛才的水）

選擇適中口感。

準備調料汁。

蔥花香菜芝麻、再放適量的耗油、醬油、香油。

煮好，先用兩勺熱湯放入調料碗，調料汁完成。

完成。

清燉雞保持了雞肉的原味

雞肉燉的很軟爛，脫骨狀態。

再加上鮮香味美的調料汁。

完美~

清燉雞做法：

材料：

1、雞腿肉2只

2、薑片3片

3、蔥1根

4、料酒1大匙

5、鹽適量

6、清水適量

做法：

1、將雞腿肉洗淨後剁成小塊，並將雞骨頭留下備用。

2、將鍋中加入清水燒開，倒入切成片的姜、蔥，並將雞骨頭加入煮開，撇去浮沫後略煮3-5分鐘。

3、將雞塊加入鍋中，小火煮約20分鐘至雞肉變軟嫩。

4、加入料酒和鹽，並用小火再燉10分鐘即可。

5、待菜湯沸騰後，盛出雞塊，並淋入少量雞湯即可享用。

製作技巧：

1、煮雞湯時最好選用小火煮，這樣能讓雞肉更加入味。

2、可以將雞塊在涼水中泡30分鐘，這樣可以讓雞肉更加口感鮮嫩。

3、燉制過程中應該定時的'去除浮沫，否則容易產生腥味。

4、在沸騰時，最好盛出雞塊，並不斷的淋入雞湯，可以讓雞肉更加鮮美。

5、可以根據自己的口味適量的調整鹽的用量。

清燉雞怎麼做好吃2

清燉雞

原料：清遠雞、五指毛桃、玉米、紅棗、香菇、姜、蔥、芫荽、鹽、雞粉、料酒。

做法步驟：

第1步、準備食材。

第2步、將雞剁塊，因為雞還是比 較稚嫩剁口時別太小塊。

第3步、冷水加入蔥姜料酒再將雞肉下鍋煮。

第4步、將水煮沸從濁煮到清，這樣血水就基本排淨了。

第5步、雞肉洗淨後加入高壓鍋，玉米切塊，五指毛桃，紅棗，香菇，薑片一起入鍋並加入適量水。

第6步、加蓋煮上汽轉中小火煮10分鐘。

第7步、10分鐘洩氣開蓋，老雞煮的時間要久點。

第8步、將到砂鍋中煮調入雞粉，鹽。

第9步、關火加入芫荽段。

第10步、上菜啦。

第11步、原汁原味清燉雞。

小貼士：

把香菇換成茶樹菇更好。

清燉雞怎麼做好吃3

一、清燉雞湯的營養價值

俗話說知己知彼，百戰不殆，我們雖然不去打戰，但多瞭解總是好的。

雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補虛”的.功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數也會相對減少。清燉雞湯由於口味較為清淡，不會讓人感覺到膩，對最大程度的發揮雞湯的營養價值有著重要作用。

二、清燉雞湯的方法 雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，但對於燉湯來說，有的人存在一個誤區就是認為必須一直守在旁邊，對此小編想說的是，其他湯我不知道，但清燉雞湯的做法簡單，燉湯時間很容易把握。

清燉雞湯方法一：

主料：三黃雞、香菇。

輔料：枸杞適量。

調味：八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量。

清燉雞湯的做法步驟：

1、整雞焯水去雜質、血沫。

2、砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1.5小時。

3、放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。

4、關火盛入器皿中撒香菜末即可。

清燉雞湯方法二：

1、買來的雞先處理一下。

2、開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。

3、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的'髒東西去掉，瀝乾水。

4、雞塊用蔥姜和一勺料酒醃一下，這可以去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣大火燒開，這時候可以用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，這樣雞的味道才會更好。

5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。這時候就要根據實際情況來把握清燉雞湯的燉湯時間了。雖然小編覺得簡單，但還是建議大家注意燉湯時間喲，這可以避免不必要的麻煩。

6、等雞肉燉到一半時，加入一些大棗，枸杞，然後再燉一會就可以出鍋了。

清燉雞湯方法三：

清燉雞湯的方法太多，在這裡小編就再介紹最後一種方法。

1、沖洗一下買回來的經過處理的雞塊後，去除雞脖子上的淋巴，尾部體內很厚的兩片左右脂肪也去掉，用滾水焯一下撈出。

2、將所有材料沖洗一下，枸杞用溫水略泡一下。

3、將處理好的雞放入九陽壓力煲內膽，放入所有材料，並加入足量水。

4、通電後選擇“營養燉”的“煲湯”鍵

5、壓力鍋提示烹飪結束後，開啟蓋，加適量鹽就可以享用美味的湯了。