面塊怎麼做好吃

面塊怎麼做好吃，麵食是很多人日常生活中的主要食品，其中包括了各種各樣的面塊，比如麵條、餛飩皮、水餃皮等，如何做出一碗美味的面塊，下面分享面塊怎麼做好吃。

面塊怎麼做好吃1

選擇優質高筋麵粉

選擇麵粉是做面塊中最基本也是最重要的一步。選擇優質高筋麵粉，可以使得面塊更加有彈性，更加筋道。因為高筋麵粉中的蛋白質含量更高，能夠更好地儲存麵糰的彈性。在選擇麵粉時，可以留意一下包裝上的各種指標，比如蛋白質含量、筋度值等。

和麵至柔軟

和麵的過程，也是影響面塊質量的重要環節。要想使面塊軟和有口感，就需要使得麵糰的韌性和彈性都得到充分的發揮。因此，在和麵的過程中，可以呈現以下幾個步驟：把麵粉放入大碗中; 慢慢地加入適量的水，邊加邊攪拌，直到麵粉能夠形成碎屑狀; 慢慢增加水量，揉麵，直到揉出光滑的麵糰。需要注意的`是，麵糰的柔軟程度需要經過反覆揉搓，經過一定時間的發酵，才能得到最佳的質地。

切割方式也重要

在切割面塊的過程中，也是有講究的。不管是切面條、切餛飩皮，還是切水餃皮，都需要把麵糰壓扁，並沾上一些乾麵粉，這樣可以使得切面塊過程更加順暢。如果麵糰太軟，切出的面塊很可能不規則，質地不佳；如果麵糰太硬，則會使得面塊變得過於粗糙，過於筋道，口感及其一般。因此，在切割面塊時，要注意掌握好麵糰的軟硬程度，也要協調好切割的手法，這樣才能製作出最好的面塊。

根據口味加配料

除了選擇高質量的麵粉、和制面團外，我們還可以新增一些適合自己口味的配料。可以加入適量的雞蛋，可以使得面塊更加富有韌性；還可以加入一些有機燕麥、芝麻、玉米粉之類的配料，不僅可以改善面塊的質地，還可以為面塊增加更多的營養成分。如果想使得口感更加清香可口，還可以嘗試加入一些蔥薑蒜之類的調料。

總結

做出一碗美味的面塊並不是一件難事，只需要選用優質的高筋麵粉，用心和制面團，掌握好切割面塊的技巧，根據口味加入適當的配料，就能夠製造出一份美味可口的麵食了。希望大家在製作面塊的過程中能夠得到更多的驚喜和滿足！

面塊怎麼做好吃2

重慶小面是重慶最具特色小吃，是用新鮮小麥磨面加工而成，當地又叫水面，然後配上十多種調味料與大骨湯，形成獨特的複合麻辣口感的湯料，配上時令蔬菜，麻辣鮮香，口感勁道，深得食客的喜愛。

重慶的小面就是素面，但調味料十分豐富，包括，豬油、油辣子油、醬油、自制花椒油粉、醋、蔥、蒜泥、薑汁、芝麻、味精、芝麻醬、芽菜、花生米等十多種，一碗小面好壞，全憑上面這十多種調料。

所以重慶小面是先打好調料，滲入鮮湯，再放入麵條與蔬菜，講究麻辣醇厚，麵條勁道，湯鮮味濃，讓人難以忘懷，有些店在重慶小面的基上，加入了雜醬，碗豆，牛肉，肥腸，碗雜等形成另一種獨特的口感，成為重慶並走向全國的獨特美食。

一碗正宗的重慶小面，在於他的調料，而調料中的`老大則是辣椒的製作，在重慶吃正宗的重慶小面，他的油質並不是很紅，反而是有點反黑，為什麼呢？我開面館的朋友告訴我，重慶本地人追求的是辣椒的自然香與糊香，這樣的辣椒口感才好，味道才更獨特，那麼怎麼做呢？

1、辣椒選用二筯條和燈籠椒一個增辣，一個增香，然後將辣剪成段，漏去辣椒籽，然後上蒸籠蒸十五鍾，拿出晾涼。

2、鍋炙火上，下少許油，將辣椒放入鍋中煸炒至香酥時撈出，放涼備用。

3、將放涼的辣椒倒入槌窩中，把辣椒錘成辣椒麵。舀出裝入油盆中備用

4、、鍋中燒菜籽油至冒煙，然後放入姜，蔥，炸香撈出，然後將油舀入辣椒中，高油溫把辣椒炸糊，炸香，然後浸泡一段時間即可使用。

然後準備好，豬油、油辣子油、醬油、自制花椒油粉、醋、蔥、蒜泥、薑汁、味精、芝麻醬、芽菜、花生米，高湯，水面，韭蔬菜。

鍋中燒水的同時，然後把調料打入碗中，這時水就開了，然後放入水面，大火衝煮，圍上冷水，再煮漲時方入蔬菜，然後把面挑入打好調料的碗中即可。

調料的打法應先放入醬油，雞精，味精，姜蒜汁，芝麻醬，花椒油粉，芽菜，花生米，豬油，辣椒油，蔥花，韭菜，高湯。

說道麵食就不能不說重慶小面，二兩小面加上幾根蔬菜葉，配上調好的碗汁，拌在一起香味濃厚。讓你吃完一碗還想第二碗。

做一碗重慶小面，在寒冷的冬季讓你的家人感受到愛的溫暖。抓住男人的心，抓住孩子的胃。一家人一起吃飯，那就是最大的幸福。

面塊怎麼做好吃3

謝謝悟空君的邀請。我知道兩種牛肉麵！一種紅燒牛肉麵，一種五香牛肉麵！在四川一般說的牛肉麵都是紅燒牛肉麵。在我們隆昌還有一種五香牛肉麵。

紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵:那麼牛肉肯定是用的紅燒的方式做出來的！需要吃麻辣牛肉麵的只需要在紅燒牛肉麵裡面加上油辣子，花椒麵就成了麻辣牛肉麵。喜歡特辣鮮辣的`加上小米辣就可以了！

紅燒牛肉的做法:

準備:牛肉，瓣蒜，老薑，沙姜，八角，桂皮，茴香，郫縣豆瓣，醬油，大蔥，十三香，白酒，白糖，醋，油，鹽，味。

做法:牛肉切塊，用鍋煮一下，瀝乾水分。鍋裡放油，油溫到7層熱左右，放入郫縣豆瓣，瓣蒜，老薑絲，沙姜，八角炒香。炒香後放入煮過的牛肉進行翻炒，加入少許醬油，少許白酒再炒，炒出牛肉香味加水熬製，水開加入桂皮，茴香，大蔥。熬製20——30分鐘。熬製到時間後加入十三香，少量白糖，一點點醋翻動均勻。加入鹽味即可出鍋！

煮麵:麵條用溼面煮。麵碗里加油辣子，花椒麵，芝麻油，豬油，醬油，蒜泥，小蔥，雞精，味精加入骨頭湯或者麵湯進行調味。煮好面放入碗裡，加入紅燒牛肉，在加上香菜。

煮麵的時候可以一起煮菜葉！

五香牛肉麵

五香牛肉麵:是一種清湯麵，牛肉是滷味的。可以加小米辣提鮮。

五香牛肉的做法:

準備:牛肉一塊，滷料一包，冰糖，白酒，大蔥頭，老薑片。

做法:牛肉洗淨。滷料放入深鍋，加入老薑開火熬10分鐘，加入牛肉，冰糖一塊，大蔥頭，少量白酒！在一起熬30分鐘！取出牛肉冷了以後切薄片。

煮麵:麵條用溼面煮。麵碗裡放入豬頭，小蔥，蒜泥，醬油，加入骨頭湯或者麵湯，放入五香牛肉，加上香菜。

食材清單

麵條

3人份

青菜

1小把

開水

適量

色拉油

適量

鹽

適量

生抽

2勺

豆瓣醬

1勺

郫縣豆瓣醬

1勺

香蔥碎

少許

八角

一顆

香葉

2片

蔥

1節

生薑

4片

胡蘿蔔

1根

新鮮牛肉

500克

製作步驟

步驟1

牛肉洗淨切塊。

步驟2

鍋中水燒開，將牛肉放入鍋中煮幾分鐘撈出用水沖洗乾淨備用。

步驟3

鍋中倒入適量油，加入薑片，蔥段，八角，香葉炒出香味後，加入豆瓣醬和郫縣豆瓣。

步驟4

用小火炒出紅油。

步驟5

將綽好的牛肉放入翻炒

步驟6

翻炒幾下後加入生抽翻炒。

步驟7

炒至上色後，一次性加入足量的開水。

步驟8

燒開後倒入電飯煲中。

步驟9

蓋好鍋蓋，用煲湯功能開始燉，時間結束後加入切好的胡蘿蔔塊。

步驟10

再蓋好鍋蓋煮30分鐘，出鍋前加少許鹽調味，撒香蔥即可。

步驟11

麵條放鍋中煮熟，順便燙幾顆青菜。

步驟12

煮好的麵條青菜撈在碗澆上牛肉蘿蔔和湯汁，開吃吧

步驟13

牛肉軟爛，湯汁濃香，麵條Q彈，好吃