雞胸肉要怎麼做好吃

雞胸肉要怎麼做好吃，涼拌雞絲，川菜中非常經典的一道涼拌菜，雞肉嫩滑清爽且酸辣，好吃更解膩，這道菜非常適合在年夜飯桌上出現，下酒佐餐均可，讓雞胸肉有新的吃法，那麼雞胸肉要怎麼做好吃？

雞胸肉要怎麼做好吃1

百吃不厭——雞絲拉皮的做法步驟

1、秋黃瓜兩根切成細絲，香菜切段。沒有秋黃瓜用綠黃瓜一樣滴。

2、兒子不愛吃香菜，我少放了些，很多菜沒必要完全按照菜譜，大家據自己口味來就好。

3、拉皮去掉包裝，用開水浸燙一會兒。

4、食材里加醋幾大勺，生抽少許，糖一小撮，香油少許。鍋燒熱放油，放一小把花椒，炸香，撈出，再把兩三顆乾紅辣椒放鍋裡炸香，這時候要用小火，不然辣椒就糊了，把一部分辣椒油澆盤內。

5、 雞肉橫著切成片，然後順著紋路切成細絲。用澱粉，少許油抓一下。這步可以放在炸辣椒油之前做。

6、 味好的雞絲放油鍋中炒散，加生抽調味，澆在盤上，好啦，拌一拌，開吃吧！

7、 一會兒就見底

小貼士

這道菜一定要多多放醋，因為冬天裡我怕吃冷食，所以拉皮用開水浸燙了，夏天做，可以用涼水過一下。

菜譜簡介

燉完老母雞湯的雞脯肉往往食之無味，棄之可惜，咱可以利用起來，

材料

粉皮，綠豆芽，黃瓜，胡蘿蔔（配色用，可以不放），許鹽，糖，雞精，生抽，蔥花，蒜泥，少許油

做法

1、熟雞脯肉拆碎；粉皮，黃瓜，胡蘿蔔切絲；

2、粉皮、綠豆芽綽水，晾涼；

3、找個大點的盆，放入所有料，放少許鹽、糖、雞精、生抽，先拌好。之所以用大盆，是為了讓每樣東西都均勻入味。

4、鍋裡放少許油，煉到十成熱（微微冒煙）火關小，放蔥花、蒜泥炸出香味，去火，澆到冷盤上，再拌勻即可裝盤（北方人還習慣澆點醋進去的，這個看個人喜歡哈）

半個雞胸肉，洗淨後涼水下鍋，加幾片薑片、幾個蔥段或2根香蔥打結，2～3個小乾紅辣椒和適量料酒，大火煮開後中火悶煮5分鐘關火，趁熱再悶10分鐘，取出晾涼備用。

備配菜:胡蘿洗淨切細絲，木耳熱水泡發洗淨切絲，秋葵洗淨開水下鍋煮一分鐘沖涼切薄片，香菜切1～2寸的段，蒜切片。

備油辣椒:

①取小碗，將小乾紅辣椒洗淨切段裝入碗中。

②鍋油燒熱，放適量花椒粒和幾個蔥段，小火炒香，然後取出花椒粒和蔥段蔥段，趁熱迅速澆到小碗的小紅辣椒段上。

取稍大的碗，用刀平拍或用肉錘敲打1步雞胸肉，使肉鬆軟，然後撕成筷子粗的.雞絲放入碗中，撒入2步中除了蒜的所有配菜。

在配菜上撒上材料3中的調味料(可根據個人口味調整)，在放適量油辣椒，最後上面放上蒜片。

油燒熱，放適量花椒粒和幾個蔥段，小火炒香，取出花椒粒和蔥段蔥段，趁熱澆在碗裡的蒜片上。

所以食材攪拌均勻

裝盤，撒上白芝麻(我忘記了)點綴。

雞胸肉要怎麼做好吃2

涼拌雞絲

雞胸肉營養豐富，蛋白質含量高，脂肪很受減肥人士的青睞，今天邱邱來分享一道涼拌手撕雞胸肉，香辣下飯，好吃無負擔！

原料：雞胸脯肉、小米椒、香菜、生抽、料酒、醋、糖、大蒜、蔥、辣椒麵、薑片、熱油、雞精、鹽。

做法步驟：

第1步、準備食材備用，雞胸肉，小米椒，大蒜，蔥，姜。

第2步、雞胸肉冷水下鍋，加入蔥姜料酒，大火煮開轉小火燜煮30分鐘，小火燜煮能使雞胸肉不柴，口感更細膩。

第3步、煮好撈出放入冷水中降溫。

第4步、然後把雞胸肉撕成絲。

第5步、碗中加入，蒜末，小米椒，辣椒麵。

第6步、用熱油潑一下激出香味。

第7步、加入2勺生抽。

第8步、加入2勺醋。

第9步、加入適量的鹽。

第10步、加入適量的雞精。

第11步、加入一勺糖。

第12步、攪拌均勻即可。

第13步、再加入香菜和料汁倒入雞胸肉裡，抓拌均勻即可。

第14步、一道香辣下飯，低卡減脂的涼拌手撕雞胸肉就做好了。

第15步、成品圖！

做法一

材料

雞胸脯肉200克，細麵條200克，大蒜3瓣，生薑一小塊，香蔥1根，香油、生抽、辣椒油、料酒適量

2做法

1、蒜剝去蒜衣，稍微拍碎一點，生薑切片，將雞胸脯肉放入冷水鍋中，並下入拍好的大蒜和生薑片，點少量料酒去腥，煮至雞肉熟透;

2、將煮好的雞肉撈出過涼水放涼，撈出後用手撕成雞絲，並按照自己的口味加入辣椒油拌勻;

3、鍋中將水燒開，放入麵條煮熟，撈起麵條過涼水擔一擔，與雞肉混在一起，加入香蔥末、生抽、香油拌勻後即可食用。

做法二

1將雞胸肉放入鍋中加適量清水，蔥段，姜煮熟。放涼，用手撕成絲備用。

2黃瓜洗淨切絲。

3將香辣醬、生抽、醋、白糖、蠔油、鹽放入碗中拌勻。也可以放些熟的白芝麻。

4將所有材料放一起攪拌均勻即可

肉沫拌麵

材料：

乾麵條若干、1-2湯匙菜籽油、半斤肉沫、1個洋蔥，切成薄片、2瓣大蒜，切成薄片、大一把菠菜、鹽和胡椒粉、3大湯匙醬油、2茶匙芝麻油、1茶匙蜂蜜、2茶匙辣椒油。

做法：

1、將麵條煮熟，撈出瀝乾水。開火，等鍋熱後加入一到兩湯匙油，加入肉沫，翻炒至變肉沫變色。

2、加入洋蔥和大蒜，繼續煮加熱直至洋蔥變軟。

3、加入菠菜，用鹽和胡椒粉調味。

4、最後加上面條進行翻炒就完成啦!

雞塊拌麵

材料：

半斤雞塊、茶匙鹽、茶匙糖、1湯匙玉米澱粉、1-3湯匙花生油或植物油、一個紅甜椒或把乾紅辣椒、花生米，蔥段、煮熟麵條

醬料：

1湯匙切碎的姜、1湯匙切碎的大蒜、2大湯匙水、2茶匙魚露、1大湯匙醬油、1湯匙牡蠣醬、1湯醋、1湯匙糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬

做法：

1、用鹽，胡椒粉，糖和玉米澱粉醃製雞塊，用手攪拌，確保醃製均勻。

2、將姜、蒜和切成薄片的`紅辣椒切成薄片。與水、醬油、魚露、蠔油、醋、糖、蒜蓉辣椒醬混在一起進行攪拌製成醬料。

3、等鍋熱了之後，放入雞塊翻炒大約五分鐘。翻炒結束後，將雞塊盛出來。

4、擦鍋，加1湯匙油，中火加熱。依次加入紅辣椒、生薑和大蒜。煸炒大約3-4分鐘後加入之前調好的醬料，改成小火，加入雞塊，使雞塊沾滿醬料。最後撒上花生和蔥段。

5、將煮熟的麵條放入鍋中一起翻炒就大功告成