清水煮掛麵怎麼做好吃

清水煮掛麵怎麼做好吃，清水煮掛麵是一種極其簡單的烹飪方式，但是如果做不好，就很容易煮出來口感不佳的面，接下來給大家分享清水煮掛麵怎麼做好吃。

清水煮掛麵怎麼做好吃1

首先，要選擇好麵條的種類。掛麵在不同的地方有不同的稱呼，例如廣東人叫做“米苔目”，湖南人叫做“豇豆粉”，而東北人則是叫做“拉條子”。無論什麼種類的掛麵，在選擇時都要儘量選用好的麵粉，掛麵的麵條要細而有韌性、稍有嚼勁才算好。

接下來就是清水煮掛麵的關鍵之一：水的溫度。一般來說，要用大火燒開水，再轉小火煮麵，但是這樣煮出來的面會稍顯粘糊，不夠濃爽。

因此，我喜歡用涼水煮麵，這種方法可以讓麵條慢慢軟化，而不是突然受到高溫的衝擊。不過，需要注意的是，這種方法需要時間，大約需要煮15到20分鐘，而且煮好的麵條要過冷水，這樣才會軟滑可口。

清水煮掛麵最重要的是調料。由於沒有湯或油脂的.加入，所以調料對口感的影響非常大。我喜歡用以下幾種調料搭配煮麵：生抽、醋、蒜泥、芝麻醬、辣椒油、香菜、蔥花等。其他還可以加入自己喜歡的調味料來搭配。

最後，讓我們來看看具體的製作步驟：

1、將掛麵放入鍋中，加入足夠的水，水量最好是麵條的兩倍左右；

2、將鍋放在爐子上，用大火煮開；

3、加入一把鹽，這樣可以讓麵條呈現出更好的口感；

4、將火關小，開啟水龍頭，慢慢將水加入鍋中，同時用筷子或勺子小心翻動；

5、大概等麵條變得稍微軟一些時，放入不少於一杯的冷水，繼續煮麵；

6、煮到麵條軟糯，取出瀝乾水，放到碗中；

7、加入切好的蔥花、香菜，再加上調料，即可食用。

總之，煮掛麵非常簡單，但是最終呈現出來的口感卻很重要，因此需要注意使用好的麵粉和合適的調料，注意水溫和時間。如果掌握好了上述技巧，做出美味的清水煮掛麵也許只需要幾分鐘的功夫。

清水煮掛麵怎麼做好吃2

掛麵怎麼做好吃

蔥油掛麵

材料：

香蔥 油 白糖

六月鮮特級醬油 味達美冰糖老抽

做法：

1、蔥切小段備用。

2、熱鍋倒入油。

3、放入切好的蔥段小火煎。

4、醬油、老抽、白糖混合均勻備用。

5、蔥段炸到焦黃至漸黑形狀變黑的時候，關火油溫降低以後倒入醬汁。

6、開小火繼續熬到白糖起氣泡。

7、燒一鍋開水，放細面。煮熟後舀兩勺蔥油拌勻即可。

掛麵小知識

掛麵是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等;按輔料的品種分有雞蛋掛麵、西紅柿掛麵、菠菜掛麵、胡蘿蔔掛麵、海帶掛麵、賴氨酸掛麵等。目前，掛麵已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛麵因口感好、食用方便、價格低、易於貯存，一直是人們喜愛的主要麵食之一。

掛麵是以小麥粉新增鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條。

掛麵放久了還能吃嗎

看有沒有過保質，有沒有發黴有異味。

掛麵放久了，有味了，當然不能吃了，因為有味道了就說明掛麵已經發黴變質了，吃下去的話會拉肚子，很難受。

掛麵是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，有圓而細的.，也有寬而扁的，主要品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等;按輔料的品種分有雞蛋掛麵、西紅柿掛麵、菠菜掛麵、胡蘿蔔掛麵、海帶掛麵、賴氨酸掛麵等。目前，掛麵已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛麵因口感好、食用方便、價格低、易於貯存，一直是人們喜愛的主要麵食之一。

空心掛麵與實心掛麵哪個好

空心掛麵與實心掛麵各有自己的優點， 空心掛麵的美好之處在於既有面食的傳統美好味道，還有面食中一般沒有的靈氣，在沒有入口前見到面條就有極好的食慾，它的表面有種麵食少有的細膩光澤。而咬斷掛麵的感覺，既不費力，又足夠有韌勁，它簡直是最精明的食物，洞悉了人對口感的挑剔要求。

而實心麵條可補氣虛、厚腸胃、強氣力、安中益氣、養脾胃，有驅風寒之功，在製作過程中如果加入適量生蔥、生蒜、香菜等調味品的話，味重油多，可以對人體起到滋陰補腎、強身壯體之功效，這種食物比較適合體弱、氣喘的人食用，能起到抗疲勞的作用。

所以說空心掛麵與實心掛麵各有各的好處，二者做出來的食物味道都十分鮮美。

清水煮掛麵怎麼做好吃3

如何煮掛麵好吃又簡單

材料/工具掛麵方法

第1步：煮麵火候

煮時忌用大火，由於掛麵本身很乾，步：如果用大火煮，水太熱導致麵條表面容易形成粘膜，煮成糊面步：。最佳下掛麵時間：在水快沸騰前，鍋底有小氣泡步：往上冒時開始下掛麵，然後攪拌，蓋好蓋子，來自等水燒開後再加入少許冷水，待水再次煮沸後，掛麵正步：好煮熟。（一般來說，麵條越寬，煮麵時間越長）這樣的煮麵方式時間短，麵條柔而湯清。如果水沸騰再下聚件步：面，麵條表面易黏糊，再加上360新知沸水使麵條上下翻騰、相互摩擦，煮出的麵條容易外黏、內硬、湯糊。步：

第2步：營養價值

掛麵的維界執行便振衝營養價值因煮麵時間短設傷決質周的創剛的長短而發生變化。走創烈在麵條煮制過程中，水溶性營養物質如B族維生素和鉀元素等會溶入麵湯中，導致麵條中部晚壓紹夜微優熱來息分營養物質的含量下降，從而掛殺洲卷粉孩的流走樹裝步：面的營養價值隨之也下降。

第3步：看滑透浮

有一種說法：“用一雙筷子挑起麵條，如果麵條順步：著筷子滑進鍋裡就說明煮熟了。如果沒有熟透，麵條會停留步：在筷子上滑不下去。”這可能是經驗之談，但步：也有一定的借鑑意義。那麼還有什麼方法可以判斷面條是否煮步：熟呢？首先，煮的時候麵條液露萬阻拉錢步：是生的，會沉下去；麵條熟了的時候，會漂步：騰起來，顏色也會發生變化。其次，麵條的.邊角如果呈現透明狀，也代表已經煮熟。或者用曾率步：筷子/勺子把一根麵條夾斷，看一下是否有白心，如果沒有白心就可以。

第4步：是否過冷水

過冷水是為了讓剛煮好的麵條收縮一下，同時也步：衝去了麵條表面發黏的成分。一般過冷水的麵條更爽口一些，而且麵條表面會比較滑。特別是製作炸醬麵、冷麵時，過小爭界飯宣鄉如著訓攻冷水不僅可以避免麵條黏條守觀答江設與別解第變在，同時提升麵條的口感。

第5步：食用時間和口感

麵條煮好後應儘快食用，建議在1步：0-15分鐘內食用完畢。因為煮好的麵條在放置過那色決步：程中容易吸水膨脹，乙步：失去原本的彈韌性和嚼勁，而且麵條成坨，不易分散。