買食物要挑新鮮的？

1、豬肝

豬肝炒久了會變老、變硬，很多人吃鮮豬肝，在烹飪方法上會採用急火快炒，並且炒好趁熱吃。其實這樣吃有很大的隱患，豬肝是豬體內的最大解毒器官，這裡聚集著所有的有毒代謝物，若不能徹底加熱，會造成部分有毒物質的殘留在豬肝；此外，急火快炒也無法完全殺滅豬肝裡的病原菌和寄生蟲卵。

2、鮮茶葉

現在什麼提倡純天然，剛採摘下來的茶葉其實就不一定就是好，它含有活性較強的生物鹼、鞣酸等物質，如果大量地飲用此種茶葉，會使人的神經系統異常興奮，加快血液迴圈和心率。所以在購買新茶，最好還是選擇放置一段時間之後，等茶葉中的多酚類物質氧化再飲用。

3、鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，進入腸道吸收後會在體內轉化成有毒物質，引起食物中毒。相比之下，乾製的黃花菜在經過水蒸氣燻蒸、晾晒以後，可以去除大部分的秋水仙鹼，這樣食用就比較安全。

4、鮮牛奶

現擠出的牛奶、羊奶等，都可能帶有結核桿菌等，容易引起人畜傳染，而且，現擠出來的鮮牛奶也無法保證擠奶的容器消毒、環境衛生、奶的安全衛生等情況，所以，大家買羊奶、牛奶還是去正規商場購買為宜。

豬肝是豬的解毒器官，所以含有的毒死較多，雖然說炒久了會變老變硬，影響口感，但無法殺滅病菌等有害物質。新鮮的茶葉含有的營養物質活性較強，會導致神經系統興奮，最好放上一段時間後再喝。新鮮的黃花菜也含有毒素，最好先處理一下。另外，新鮮牛奶可能攜帶病菌，大家最好去正規的場所購買。