麻辣燙怎麼做好吃

麻辣燙怎麼做好吃，閒來沒有事，嘴巴不知不覺就饞起來，總喜歡麻辣燙這一口，不管在什麼時候都喜歡來上一碗麻辣燙，這樣才感覺生活是如此美好，下面讓我們來看看麻辣燙怎麼做好吃。

麻辣燙怎麼做好吃1

材料

麻辣燙底料一袋。花椒和幹辣椒一小把。、 蔥一顆、 薑片幾片、各式各樣的蔬菜、 各色葷菜

做法

1、 鍋裡下少量的油。啥油都行，我用的是前段時間做啤酒鴨留下來得鴨油，下薑片，蔥粒，花椒，和幹辣椒，用小火炒出香味。

2、 下麻辣燙底料，用小火炒出香味。大概1-2分鐘。

3、 下湯和水。多少以你的菜的量來定。

4、 湯料煮開以後，先下要煮得久點的，比如老豆腐，午餐肉，香腸。後下西紅柿，蘑菇什麼的。最後下蝦和毛肚，再煮1-2分鐘，起鍋。

麻辣燙

材料

兔腰50克，毛肚50克，鱔魚50克，豬環喉50克，午餐肉50克，鴨腸30克。素菜：藕片80克，萵筍80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐乾50克，白菜80克，花菜50克，青菜頭80克。

調料

牛油250克，菜油100克，郫縣豆辦150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，幹辣椒30克，醪糟汁20克，紹酒20克，姜米10克，精鹽100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒麵250克，鮮湯1500克。

做法

1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣(先剁細、成酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。

2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊;毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方。午餐肉切成4釐米左右見方的薄片;素菜切成3釐米左右的薄片。用洗淨的.竹籤，將餚穿成約三四十克一串。

3、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。

4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。

貼士

燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。

麻辣燙怎麼做好吃2

準備食材：

寬粉、白菜、豆腐皮、豆腐、香菇、素火腿腸、金針菇、土豆、食用油、蔥花、薑末、蒜末、花椒、八角、桂皮、香葉、豆瓣醬、黃豆醬、海帶絲、鹽、白胡椒粉、生抽、茼蒿、芝麻醬、花生碎、香菜

具體做法：

1、準備一把寬粉，直接把寬粉放入涼水鍋煮，大火煮開後關火再燜幾分鐘後撈出來。

2、準備一個洗乾淨的白菜，把白菜一片一片地剝下來，然後把白菜全部切成大片。

3、準備幾張洗乾淨的豆腐皮，把豆腐皮捲起來切成細絲，家裡每次吃麻辣燙或者吃火鍋的時候，我都喜歡放這個豆腐皮。

4、準備一小塊豆腐，把豆腐切成小方片，準備幾個洗乾淨的香菇，挨個把香菇的根部切掉，直接用手撕成小塊備用，準備一根素火腿腸，把火腿腸切成片備用，金針菇洗乾淨後把根部切掉，再直接撕成小朵備用。

5、準備一個削皮洗乾淨的土豆，直接把土豆切成薄片，切好的土豆片先放水裡浸泡，防止氧化變色。

6、鍋裡倒入少量的油，油熱以後加入蔥薑蒜和幹辣椒段，再加入花椒、八角、桂皮和香葉進去翻炒，慢慢炒出這些香料裡面的香味，再加入兩勺豆瓣醬和少許的黃豆醬翻炒，慢慢地炒出裡面的紅油，等炒出紅油後，往鍋里加入水進去，

加入水的量根據家裡人吃飯的量來加，蓋上鍋蓋大火燒開後，再煮5分鐘左右，讓這些香料的'味道溶入到湯汁裡面，熬好後用漏勺把鍋裡的料渣都撈出來，這樣吃麻辣燙的時候會比較方便。

7、把鍋裡的料渣撈出來後，再依次加入比較耐煮的菜，先加入海帶絲和寬粉進去煮，然後加入鹽調味，加點白胡椒粉，再加點生抽進去攪勻，鍋裡再次煮開後，加入香菇、白菜和豆腐皮進去煮，煮大約3分鐘後，再加入切好的豆腐、素火腿腸進去攪勻，

鍋裡再次煮開後加入土豆片和金針菇進去煮，煮熟後加入一把洗乾淨的茼蒿進去燙一燙，攪拌均勻後就可以關火出鍋了。

8、直接盛入盆裡面，往盆裡加入一勺提前稀釋好的芝麻醬，加入提前炒熟碾碎的花生碎，再加入蒜水，加入蔥花和香菜末，攪拌均勻就可以開吃了，咱們今天這個麻辣燙就做好了，這樣做的麻辣燙味道麻辣爽口，非常地過癮好吃，

一次做這麼一大盆，味道實在是太香了，做法非常的簡單快速，喜歡的朋友可以在家試一試。

麻辣燙怎麼做好吃3

1、麻辣燙

食材：

蝦餃100g 、肉丸100g 、魚丸100g 、凍豆腐100g 、豆芽100g 、黑木耳100g 、油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、辣豆瓣兩小勺、麻椒適量、辣椒適量

做法：

1、熱鍋下油

2、生薑，大蒜炒香

3、下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。

4、加上兩小勺辣豆瓣炒香

5、加入高湯或清水煮沸，如果菜多可多加點湯或水。

6、鍋內倒進凍豆腐，牛肉，魚丸子，蝦餃煮

7、煮得快好時下素菜。

8、加入自己喜歡吃的素小菜。煮好後起鍋，可隨意新增自己喜歡吃的任何想吃的菜。也可以放在電磁爐上邊煮邊吃。

2、自家麻辣燙

食材：

番茄、魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、粉絲、土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜、高湯、蒜汁、芝麻醬、小辣椒、花椒油

做法：

1、鍋內放油，小火炒香花椒和一個小辣椒後撈出丟棄，然後將去皮後切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁，放入高湯一碗，小火煮開。

2、放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶慢慢煮，煮出香味後，放粉絲、泡好的土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜等，煮熟後關火，加蒜汁、調好的芝麻醬。

3、串串鍋

食材：

豆腐350g 、花菜500g 、熱狗250g 、甜玉粉350g 、魷魚250g 、高湯1000g 、油適量、鹽適量、麻辣汁適量、辣椒油適量、雞精適量

做法：

1、備食材；

2、備好的`食材用竹籤串起。

3、高湯一盆。

4、麻辣汁適量。

5、高湯加鹽燒開，倒進麻辣汁。

6、調點食用油，雞精燒開。

7、分別放進串好的串串香煮入味即可開吃。