鴨子怎麼做好吃
鴨子怎麼做好吃,鴨肉是我們生活中經常吃的肉類,營養豐富又好吃,鴨肉的做法有很多種,滷、燒、炒、燉、煲湯等都非常好吃,我們農村每家都會養一些雞鴨,自己養的更好吃,冬天特別冷,來上一碗鴨子湯,味道鮮美,營養豐富又好喝,看看鴨子怎麼做好吃。
鴨子怎麼做好吃1
白露過後,秋高氣爽。中醫認為鴨依水而生,可滋陰補腎、補虛生津、利尿消腫,是秋季滋補的膳食良方。俗話說,夏過無病三分虛,夏季頻食寒涼食物,脾胃功能多有減弱。因此秋季養好脾胃,可為冬季大補打下基礎。
四君蒸鴨
黨蔘是常用的補氣健脾藥,白朮可健脾溼,茯苓也有健脾利水止瀉的功效,特別適用於脾胃虛弱的人。
鴨是水禽,其性寒涼,有滋陰補氣養胃,利水消腫的作用。本藥膳方几味合用,具有補氣健脾的功效,補虛不滋膩,滋陰不留邪。
滋陰
燥為秋季的主氣,燥邪傷人,容易耗人津液。單純喝水能解口渴卻難解體渴。按照中醫的五行與五臟的對應理論,秋季乾燥,五行屬金,對應為肺,因此秋天飲食宜滋陰潤肺。
天門冬鴨湯
天門冬養陰潤燥,清肺降火。本藥膳用於陰虛發熱,咳嗽咽乾。
可取天門冬20克,鮮鴨1只,調料適量,煮湯食肉,為秋季養生滋陰的極佳藥膳。
秋補
人體經春夏萌發長足之後,將進入收藏之時,在這一季節裡進補是最佳的時機。
而鴨肉營養價值很高,《本草綱目》稱鴨肉可填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟。更適於秋季滋補養肺。
山藥桃仁爆老鴨
將鴨肉與山藥以甜麵醬爆炒,配上新鮮核桃仁即可。
秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養胃的功效。核桃鮮食不上火,有滋陰厚脾胃的作用。
二者與鴨肉同吃,是秋季進補的上佳組合。
小提示
以鴨肉入食療和藥膳,民間認為肉老而白、骨烏黑者為上品,過於肥膩的老鴨應去掉油。鴨肉性寒,故脾胃虛寒、腹部冷痛、大便溏瀉、因寒痛經者不宜多用。
老鴨煲
原料
鴨子小半個、羅漢筍、幹香菇。
做法
1、幹香菇事先泡發,然後去蒂切片。羅漢筍我買的是4塊錢一袋,也可以買其它筍子代替的。筍子買回來多洗幾遍,然後中間切一刀就行了,喜歡吃小點的,可以多切一刀。
2、鴨子洗乾淨,倒入燒開的水,撇出血水和浮沫,煮幾分種後撈出。
3、換砂鍋,水開倒入去過浮沫的鴨子,加薑片和一些料酒。
4、水開倒入切好的香菇和筍子,大火燒開後轉小火。一定要最小火,餘下的'時候你就可以去看電視了。
5、小火最起碼1個半小時才可以上桌,那樣鴨子才好吃,起鍋前加適當的鹽,撒上些蔥花即可。
冰梅鴨
原料
鴨子半隻。
調料
冰梅醬2大湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、鹽適量、冰糖1塊、生薑1大塊、料酒2湯匙、蔥白3段。
做法
1、準備好冰梅醬和一大塊生薑。
2、生薑切片後,一半放水裡煮,放進斬成3大件的鴨子,倒入1湯匙的料酒煮至水開。
3、撈起鴨子,瀝乾水分;4、熱油鍋,爆香薑片和蔥白段;5、把瀝乾水分的鴨子,皮向下放進鍋裡中火煎著金黃。
6、把鴨子翻面,繼續煎至金黃,把油分煎出。
7、放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒,稍為翻炒幾下,倒進清水,水量要差不多沒過鴨子。
鴨子怎麼做好吃2
一、鴨子湯的做法
1、準備食材:老鴨、山藥、枸杞、五花肉、蟲草花、蔥、姜、鹽、紹興酒
2、做鴨子湯最好選擇老鴨來做,做出來更好喝,把鴨子處理乾淨,清洗乾淨剁成小塊,涼水下鍋焯水,加入薑片、蔥段,大火燒開,燒開後把浮沫撇乾淨,焯好水撈出來沖洗乾淨。
3、五花肉洗乾淨,切成薄片,鍋里加入一點油,油熱加入薑片,炒出香味,把鴨肉放進去,炒幹水分,炒香後加入一點紹興酒,翻炒均勻,再加入適量的開水,大火燒開,煮十分鐘。
4、把鴨肉連湯倒進燒鍋中,大火燒開,蓋上蓋子,轉小火燉煮80分鐘,山藥洗乾淨切成小塊,鴨肉燉煮時間到後,把山藥、蟲草花放進去,加入鹽,繼續燉煮半個小時,提前十分鐘把枸杞放進去,鴨子湯就做好了。
二、鴨子湯好喝小技巧
1、鴨子湯想要好喝,鴨子的選擇也很重要,要選擇新鮮的.鴨子,最好是老鴨,煲出來的湯更好喝,鴨子要處理乾淨,涼水下鍋焯水,這樣煲出來的鴨子湯味道鮮美又好喝。
2、煲鴨子湯的時候,把鴨肉煸炒一下,這樣煲出來的湯湯汁濃郁,更香更好喝,煸炒好一定要加開水,加涼水會使鴨肉肉質變硬,影響口感。
3、用砂鍋來煲鴨子湯,煲出來更好喝,可以根據自己的喜好搭配自己喜歡的食材來煲鴨子湯,火候時間要掌握好,用小火煲,時間長一點,煲出來的湯濃郁好喝。
總結:鴨子湯就做好了,湯汁醇香濃厚,營養豐富又好喝,做法也是很簡單,自己在家做,好喝還實惠,現在冬天特別冷,來上一碗鴨子湯,暖胃又好喝,鴨子湯也是我的最愛,我也是經常在家做,喜歡的可以試試。
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