蟶子肉怎麼做好吃
蟶子肉怎麼做好吃,蟶子最常見的一種叫長竹蟶,生活在海洋之中,為常見的海鮮食材。喜歡吃它的人有很多,而且蟶子肉還能做出很多的美食,那麼蟶子肉怎麼做好吃?
蟶子肉怎麼做好吃1
蔥姜炒蟶子
材料:蟶子一斤。
配料:姜一大塊切絲,小蔥一把切段,蒜4瓣切片,紅椒半個切絲。
做法
1、買來的蟶子放在淡鹽水裡養2-3小時,把泥沙吐淨,撈起控幹水分。
2、鍋內添油燒熱,下薑絲、蒜片爆香,將瀝乾水分的蟶子倒入,大火爆炒。
3、噴少許白酒後,調入鹽、生抽、少許白糖,倒入蔥段,撒胡椒粉,翻勻迅速起鍋。
小訣竅
貝類易熟,一定要大火爆炒,放調料時,儘量快一點,起鍋晚了,蟶子肉也就老了。
麻辣蟶子
材料:蟶子,幹辣椒,花椒粒,花椒粉,鹽,蔥,姜,蒜,黃酒。
做法
1、蟶子洗乾淨,倒進燒開的水中焯一下(水開時可加一點黃酒),殼子開啟就馬上撈出。
2、去掉蟶子肉邊緣的一圈黑線(看圖,具體不知叫啥名),瀝乾水分。
3、蒜切碎粒,姜切絲,量比正常做菜要多一些。
4、熱鍋冷油,放幹辣椒,花椒粒,姜,蒜,小火爆香;
5、倒入瀝乾的蟶子,大火爆炒幾下,噴少量黃酒,放鹽和花椒粉,撒小蔥,起鍋~~
蠔油蟶子
材料:蟶子,蔥,姜,紅辣椒,蠔油,胡椒粉。
做法
鍋中加水、黃酒煮沸,入蟶子煮1-2分鐘(不用太長,一會還要炒的)。
冷卻後,把蟶子殼、肉分離,同時去除裙邊。
起油鍋燒熱加蔥、姜、紅辣椒煸出香味後,加蠔油煸炒。
放入蟶子肉,加鹽、胡椒粉翻炒出鍋。
小訣竅
考慮到美觀,可以用殼拼盤。
蔥爆蟶子
材料:蟶,蔥,姜,蒜,青紅椒,福建老酒,味精,胡椒粉,麻油,鹽,味精,糖。
做法
1、將蟶子洗淨,放入鹽水中浸泡兩個小時(或滴兩滴香油浸泡效果一樣),使其吐出泥沙洗淨待用。
2、炒鍋放入油燒至八成熱,下入蔥段 薑絲 蒜片炒香 隨後倒入蟶大火翻炒,加入糖鹽味精繼續翻炒,炒制蟶口裂開加入料酒,最後滴入麻油上盤即可。
小訣竅
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素,滋味鮮美,營養價值高,具有補虛的功能。
1、適宜產後虛損、煩熱口渴、溼熱水腫、痢疾、醉酒等人群。
2、 脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
蒜蓉粉絲蒸蟶子
材料:粉絲1小把,蟶子一盤,蒜蓉少許,生抽,鹽,青椒,紅椒,黑豆豉。
做法
1、泡好切碎的粉絲一小把、蟶子一盤,蒜蓉少許、生抽、鹽。
2、蟶子洗好後放在盤裡,把泡軟的粉絲碎,放在蟶子上,澆上用油炒成金黃色的.油蒜蓉、生抽、鹽調成的汁。上面再撒上一些青椒和紅椒粒,若喜歡味重一點的可以在炒蒜蓉時加入一點剁碎的黑豆豉。
3、蒸鍋水開後,上鍋蒸三分鐘即可。
蟶子肉怎麼做好吃2
做法一、蘿蔔蟶子湯
材料:蟶子500克,蘿蔔150克,料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥10克,姜5克,白皮大蒜5克,胡椒粉2克,豬油15克
做法:
1、將蟶子洗淨,放入淡鹽水中泡約2小時,下入沸水鍋中略燙一下,撈出,取出蟶子肉;
2、把蘿蔔削去外皮,切成細絲,下入沸水鍋中略燙去苦澀味,撈出,瀝淨水分。蔥洗淨切段。生薑洗淨切片。蒜瓣切碎花;
3、淨鍋置火上,放入熟豬油燒熱,下入蔥段、薑片煸鍋,倒入鮮湯,加入料酒、精鹽燒沸,放入蟶子肉、蘿蔔絲、味精再燒沸,揀去蔥、姜,盛入湯碗內,撒上蒜花、胡椒粉即成。
做法二、家庭蟶子湯
材料:鮮活的蟶子,生薑,橄欖油,鹽,黃酒(或料酒),大蒜,蔥花
做法:
1、鮮活的蟶子,倒進盆裡;幾個小時後,換一盆濃鹽水,幫助蟶子把肚子裡的`泥沙吐乾淨;
2、取塊薑切片,丟進開水裡面沸騰一會(可以放一片大蒜,也可以不放),把沖洗過的蟶子倒進鍋,等水再次燒開幾分鐘,開蓋,貝殼全部開啟即可;;
3、這時候關火,下鹽調味,味道合適了就可以盛出來了,加幾滴明油(即尾油,可以是橄欖油等)、幾滴黃酒(或料酒)。最後,可以放一點蔥花。
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