過年選年貨的竅門

切勿專挑白淨的。

過年選年貨的竅門1

1、牛百葉：少吃雪白的水發百葉

國家高階中餐烹飪師、二級公共營養師樊榮輝：聚會吃火鍋，牛百葉少不了，但百葉有黑、白、黃等顏色，到底有什麼區別呢？

其實，鮮百葉一般為黑色，聞起來有股淡淡的臭味，內壁有層不易去除的黑膜。而我們在火鍋店見到的很多都是白色的，其實，這種是水發百葉，即用乾製的牛百葉水發製成，或用鮮品發制而成。

為了讓百葉儲存時間更長，商販會在發制幹百葉時加入漂白劑，即用氫氧化鈉（俗稱火鹼）、雙氧水或生石灰等泡製3～4天，百葉內壁的黑膜脫落，顏色變白。但這些漂白劑多為國家禁止使用的，且用量也控制不好，有的甚至用具有致癌風險的甲醛進行漂白。

喜歡吃雪白的水發百葉的人可得注意了，若吃之前清洗不淨，不但對胃腸黏膜有一定傷害，上面還可能有鉛、砷等重金屬殘留。

因此，建議大家一定要少吃，最好選購新鮮的黑色百葉。注意，百葉雖然好吃，但老人和兒童消化能力較弱，不宜多吃。

　　

2、開心果：別買外殼白果肉黃的

國家高階食品檢驗員孟立娜我喜歡吃開心果，但買的時候我都會細細挑選，生怕買到漂白開心果。

漂白的顏色雖好，但營養會大打折扣，尤其是維生素、花青素及不飽和脂肪酸等損失嚴重。而且，有的還通過漂白來遮蓋表面的黴點。

開心果外殼應是淡黃色，因品種不同，有的`果仁發綠，果衣為紫紅色，但並非都如此。漂白的都有一個特點外殼過白，有的甚至連果仁也被漂白了。

按照國家規定，堅果中可使用的漂白劑種類很少，只有二氧化硫、亞硫酸鈉等少數允許使用。而目前市場上一些外殼過白的開心果，很多使用了過氧化氫、硫磺等不允許的漂白劑。

因此，選購時一定要注意，尤其是給孩子吃的，不要買外殼太白、果肉偏黃的（有漂白的嫌疑），最好選擇原味（加鹽炒制的開心果要少吃，含鹽多）、無黴味異味、小包裝密封儲存的。

注意，堅果中富含腸道潤滑劑脂肪和膳食纖維，易腹瀉、有消化道急性感染等人群不宜多吃。

3、鮮蓮藕：小心通體潔白乾淨的

華中科技大學同濟醫學院公共衛生學院營養與食品衛生學系教授黃連珍蓮藕本身易發生氧化褐變，影響其美觀，有些商販會用一些食品新增劑對其進行漂白，如果白過頭了，就得注意了！

蓮藕從產地運到外地，途中賣相會變得很難看。為了保鮮、美觀和延長食用期，商販會用一定的食品用漂白劑對其進行美化處理，如亞硫酸及其鹽類（亞硫酸多用於植物性食品，既是一種防腐劑，也是一種漂白劑和護色劑）。

　　

另外，蓮藕中的多酚類物質和維生素C等易氧化損失，經過漂白也能在一定程度上使其免受破壞。

並不是越白淨的蓮藕就越好，按照國家規定，使用亞硫酸及其鹽類等漂白劑處理的蓮藕是可以食用的。

但有些個體商販劑量控制不好，或者用檸檬酸替代，甚至使用工業檸檬酸，使得漂白後的蓮藕表面潔白，細聞卻有淡淡的酸味，若長期食用對健康非常不利。建議到大型的正規超市購買，選擇表面不是很乾淨，甚至帶有泥沙的。

過年選年貨的竅門2

年貨一般有哪些

1、零食：

過年最強調的是團夜飯，因此一定要採購到豐富的糧食，各種美味海鮮、黑木耳、粉絲、幹筍、香菇、紫菜、蝦米、乾魚、臘肉、火腿乾貨都可以備用。

過年自然也是團聚的時間多，聊天時間也會佔很大部分，這時候零食就必不可少了，會坤海苔、糖果、巧克力、花生、瓜子、餅乾、山楂、葡萄乾、開心果、薯片、果凍，愛吃的都買。

2、春聯：

春聯、福字、炮仗、煙花、香燭、鞭炮等也是春節必備的，寓意著紅紅火火、熱熱鬧鬧過年的氣氛！

3、特產類：

特產也是很受歡迎的年貨禮品，巴馬的亦舒堂火麻油、北京的烤鴨、天津的泥人張、吉林的人蔘、內蒙古的地毯都是非常有特色的年貨禮品。

4、乾貨：

春節年貨怎能缺少乾貨，煲個湯，來個火鍋，年前囤起，過年才有得吃。黑木耳、粉絲、幹筍、香菇、紫菜、蝦米、乾魚、臘肉、火腿都可以備一點。

5、菸酒類：

抽菸有害健康，但很多老人家一時難以戒菸，就乾脆送點好煙吧，像中華、芙蓉王；適量喝酒反而有益健康，像葡萄酒、五糧液、茅臺酒都不錯。

6、工藝類：

工藝品永遠不會過時，竹雕、木刻、手工製作、書畫、鮮花、炭雕等都可以，最重要的是投其所好，根據對方興趣來送。

　　

年貨包括哪些

1、日常生活類食品

日常生活類食品，顧名思義，它指的是柴、米、油、鹽等老百姓日常生活的必備食品。作為此類食品，對於咱老百姓來講，那可是再熟悉不過了，別看它很普通、很不起眼，可是，它仍然是老百姓選購年貨的主流食品，為啥呢？

因為依據咱中國人的傳統習慣，每逢年節，家家戶戶總得要"殺豬宰羊、囤積糧草"，為新年的到來儲備一個豐盈的"食品庫"；

這樣一來，就會因為節前大批需求者的集中採購而導致市場供求量的變化，引起價格的波動，所以，作為咱追求實惠的老百姓而言，還是要儘早搶購為宜，畢竟"民以食為天"嘛！

2、傳統年俗類商品

漫長的歷史歲月使得我國的年俗氣氛變得異常豐富多彩，其中，最能體現出年味特徵以及生活情趣的莫過於傳統年俗類商品，比如像爆竹、燈籠、春聯、門帖、窗花等。

每逢春節，家家戶戶總要把自己的"門臉地帶"裝扮得異常火爆，特別是儲備下充足的"彈藥"，以待來日大放異彩，妄圖以此來把自己一年來所積攢的煩惱與怨恨揮之一空，去盡情的發洩，大有一種"仇者滅、我者快"的`感覺。

不過在這裡，我還得給您提個醒兒，春節燃爆竹乃民風民俗，確是順理成章的事，但是，如果您在此方面過於鋪張，鞭炮放個不斷，煙花點個不停，那說明您的"煩惱"與"仇家"還真不少，可謂遍地開花呀！

假如真是這樣的話，我勸您，最好還是自己好好的反思一下，看看自己是否也被別人列入了"仇家"行列呢？因此筆者認為，購入傳統年俗類商品，特別是煙花爆竹，應是點到為止，切忌鋪張浪費。

3、拜訪領導類供品

不知從何年何月傳下來的一種風尚，每蓬年節，這作為下屬的，總得要向領導"問候問候"，特別是眼下這年月，作為身處風雲變幻的職場中人；

在錯綜複雜的工作交際中，若想脫穎而出或平穩度過，自然都少不了領導的"提攜"和"關照"，所以，作為依靠"俸薪"來養家餬口的咱老百姓，在面對領導這座"大佛"時，也是不能不拜啊！

因此，每至年節，老百姓總得要在自己的年貨購物清單裡勾畫上一筆貴重的禮金，以備"上供"使用。哎！沒辦法呀，誰讓咱是"指佛穿衣，賴佛吃飯"啊！

4、走親訪友類禮品

為尊貴的"大佛"們備好了貴重"供品"之後，下面就要為自己的親朋好友們準備上一些拜年的禮品。

隨著時代經濟的發展，這禮品的種類也是在不斷的更新，最近幾年，人們不都時興送"健康"嗎？有一句廣告語說的好："今年過年不收禮，收禮只收腦白金"。

由此看來，這具有著"健康價值"的各類營養滋補品似乎已經成為了當今饋贈親友、傳遞情感的主打禮品。

不過對此，筆者倒有不同的觀點：追求生命的健康乃人之所向往的，而真正的健康卻來源於自身良好的"心境"，並非他人所贈。

另外，再加之現如今營養滋補行業的"魚龍渾濁"，說不定哪天，您要是真買個像郭德綱相聲裡所說的那個"幹了十年，一個王八沒用"的"鱉精"送給親朋好友；

那可真是好心送禮反遭怨，得不償失啊！因此在這裡，筆者要勸上您幾句，作為咱老百姓啊，過年送禮還是應圖個實惠為佳，雖然像糕點、水果一類的禮品看上去有點"土"，但它卻能真誠、樸實的去溝通咱老百姓間的深厚友誼啊！

5、穿著服飾類商品

"穿新衣，過新年"，這已經成為咱中國老百姓最能體現自我外在魅力的一種慶祝和表達方式。每逢春節，無論是大人，還是小孩，都會將自己打扮得格外的亮麗和時尚，妄求以華麗的服飾去吸引眾人的眼球，從而來抒發自我喜悅的節日心情。

因此，購買穿著服飾類商品確是年貨清單中所不可或缺的一筆開支。

不過在這裡，我還得要勸慰一下那些冬日裡的"冰雪麗人"族們：在穿著"美麗凍人"的時尚裝前，最好能爭取一下"老天爺"的意見，否則，凍壞了身體，美麗也許就會演變成喜慶節日裡的一種遺憾。

春節是我國民俗文化的傳統結晶，無論咱老百姓購入哪些年貨，都是一種最樸實、最真摯的喜悅心情的強烈迸發。在此，祝大家新年快樂。

南方年貨有哪些

1、春聯：春聯是中國人農曆新年必不可少的年貨，大紅底、大黑字的傳統春聯，還是絕大多數國人的選擇。春聯用紅紙以墨或金漆書寫，有避邪討吉祥的用意。

2、甜粿：甜粿過年、發粿發1錢、菜包包金、菜頭粿吃點心。

3、開心果：開心果開心二字就給人帶來開心的感覺，而且開心果富含纖維、維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點，是健康的明智選擇。

4、核桃：又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大幹果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配製糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。

　　

5、大杏仁：杏仁可以入藥，有潤肺止咳作用，而扁桃仁則無此功效。

6、腰果：果仁營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，味道香甜可口，油炸、鹽漬、糖餞均可。

腰果仁是名貴的乾果和高階菜餚，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。在國際貿易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧為世界“四大堅果”（核桃、扁桃和榛子）之一。