粉蒸肉要蒸多久

粉蒸肉要蒸多久,粉蒸肉時間的把控非常重要，如果蒸制的時間過短，那麼肉類和米粉都達不到軟糯的要求，吃起來口感欠佳，所以在蒸肉的時間應該控制在兩個小時左右，那麼粉蒸肉要蒸多久呢？

粉蒸肉要蒸多久1

蒸肉需要蒸50分鐘可以蒸熟。

我們在蒸粉蒸肉時，並不是僅僅讓裡面的粉蒸肉蒸熟而已，而是讓裡面的粉蒸肉蒸得比較透爛，這樣子吃起來才會比較好吃，而且不會膩。

如果切的粉蒸肉相對比較厚需要延長一定的時間。其實如果時間比較充裕，最好能夠蒸一個小時左右，這樣子粉蒸肉的口感會更加好吃。

粉蒸肉用大火還是小火

蒸粉蒸肉一般最開始要用大火蒸，把鍋內的水燒開，這樣能夠節省時間；然後再開中火蒸15分鐘左右，讓熱力充分的滲入到粉蒸肉中。

最後開小火，蒸40分鐘到1個小時，將五花肉慢慢蒸的酥爛，讓表面的米粉也充分吸收五花肉的油脂，蒸出來更加的鹹香。

　　

蒸肉粉製作

主料：大米100克 糯米100克

配料：八角1枚 花椒20多粒

製作工藝：

1、大米糯米混合，洗淨後晾乾水分(這一步保證了米的清潔，更重要是沖洗再晾乾後米粒會變得極易碾碎，沒有料理機也可用擀麵杖輕鬆制粉)

2、八角拜城小塊，晾乾的米和八角、花椒一起入鍋用小火翻炒，炒時米可能易碎，不用管

3、炒至米粒微黃，香料的香味十分濃郁後關火晾涼

4、先挑出八角在石舂裡舂碎，再加入米粒和花椒，一起舂成粗粉狀即成

　　

做粉蒸肉的訣竅

1、粉蒸肉要蒸多久

關於粉蒸肉蒸的時間，一般是大火蒸開，中火蒸15分鐘(根據量調整時間)左右，再轉小火蒸約1.5小時(按量而靈活調整)。一般蒸牛肉要比豬、羊肉時間稍微長一點

所蒸的.肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒麵、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜歡新增)醃製1-2小時，再入鍋裡蒸。

粉蒸肉怎麼做才不幹

a、用的肉偏瘦

人都注重身材，現在都喜歡吃瘦肉，欠油水,尤其下面墊菜的,會吸油，現在很少吃肥肉，因為肥肉吃著會發胖，肉要用肥三瘦七的，偏瘦的肉用米粉裹，就會很乾

這時候可以適當加點油或者水，或者蒸到快熟的時候要灑籠，就是灑點水再繼續蒸，就可以米粉肉看起來更潤滑，更酥軟!

b、蒸煮的時間不夠長

不管你的米粉如何，如果你蒸煮的時間不夠長，讓米粉吸透水膨脹,然後再蒸,就不會幹了，時間要蒸的越長越好.至少要四十五分鐘以上

粉蒸肉要蒸多久2

粉蒸肉的做法

步驟1、準備所需材料。

步驟2、將五花肉切成約5毫米的`大片。

步驟3、放入薑片，調入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。

步驟4、攪拌均勻後醃製20分鐘。

步驟5、將蒸肉米粉加入五花肉中，再加適量清水攪拌，讓肉均勻的裹上米粉。

步驟6、蒸籠裡鋪上荷葉，將肉擺放上去，或者直接擺放在盤中。

步驟7、放在蒸鍋裡，大火蒸40分鐘左右。

步驟8、盛出，撒少許蔥花裝飾即可。

　　

粉蒸肉烹飪技巧：

1、蒸肉米粉裡有鹽，因此醃製時可以要酌情加鹽。

2、也可以把南瓜換成土豆、芋頭等。

3、一定要用五花肉才比較香，也可以換成排骨，牛肉，羊肉。

南瓜粉蒸肉的做法

主料：豬大排400克

輔料：南瓜1個

調料：醬油適量，米粉適量，黃酒適量，小蔥適量

做法：

1、小南瓜頂部1/3處切開，撈乾淨籽和瓤

2、肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉（沒有可用米粉代替），用手抓勻

3、肋排醃漬半個小時後放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘

4、開蓋在肉上澆少量水，繼續蒸15分鐘

5、開吃前可撒點蔥花或者香菜碎

粉蒸肉要蒸多久3

荷葉粉蒸肉的家常做法

其實荷葉粉蒸肉的烹飪方法有很多，而且都很簡單，自己在家就能輕易完成，只要在烹飪時多注意一些小細節，就能完成很好的完成這道美食，而下面我們就介紹下這道美食的幾種常見做法。

烹飪方法一

材料：五花肉300克，炒米粉140克，香蔥1棵，生薑1小塊，荷葉2張，香油1小匙，醬油1大匙，料酒1/2大匙，甜麵醬2大匙，五香粉適量，白糖1/2大匙。

做法：

1、將肉洗淨切成方塊，中間直切一刀，表皮相連，鮮荷葉用熱水燙軟備用，蔥、姜洗淨切絲；

2、將醬油、甜麵醬、白糖、料酒、蔥絲、薑絲、五香粉、香油放入裝肉塊的盆內，拌勻醃30分鐘，再加炒米粉拌勻，用鮮荷葉逐塊包起，上籠用大火蒸2小時左右即可。

烹飪方法二

材料：帶皮豬五花肉500克，糯米50克，粳米50克，10釐米見方的鮮荷葉24張，熟豬油15克，料酒50克，精鹽3克，白糖15克，八角0.5克，醬油30克。

　　

做法：

1、用烙鐵烙盡五花肉上的'餘毛後，將肉放在冷水中刮洗乾淨，切成7釐米長、4釐米寬、0.7釐米厚的片，盛入盤中，放入料酒、醬油、精鹽、白糖與五花肉片拌勻醃5分鐘左右。

2、將八角掰成小塊與糯米、粳米同時下鍋幹炒，待米炒成淡黃色即起鍋，碾成粗粉，放入肉片拌勻，使肉片沾滿米粉，再—片片地平放盤內，上籠用旺火蒸到半熟時，取清水50克，放入醬油，均勻地烹在粉蒸肉上，繼續上籠蒸至軟爛。

3、將鮮荷葉洗淨，取出蒸過的粉蒸肉，逐片用鮮荷葉包好，整齊地扣入缽內，均勻地淋上熟豬油，再上籠蒸10分鐘左右，取出翻扣在盤中即成。食用時用筷子剝去荷葉。

　　

烹飪方法三

材料：豬肋條肉600克，醬油75毫升，粳米100克，鮮荷葉2張，燦米100克，薑絲30克，蔥絲30克，桂皮1克，山奈1克丁，香1克，八角1克，紹酒40毫升，甜麵醬75克，白糖15克。

製作：

1、將粳米和秈米淘洗乾淨，瀝乾晒爆。把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入鍋內，用小火炒拌至呈黃色，冷卻後磨成粉。

2、刮盡肉皮上的細毛，洗淨，切成長約6.5釐米的均勻長方塊10塊，每塊肉中間各剞一刀。

3、將肉塊盛入陶罐，加入甜麵醬、醬油、白糖、紹酒、蔥絲、薑絲，拌和後約置一小時，使滷汁滲入肉內。然後加入米粉攪勻，使每塊肉的表層和中間的刀口處都沾上米粉。

4、荷葉用沸水燙一下，每張一切成四，放入塊肉包成小方塊，上籠用溫火蒸二小時即成。