孩子喝豆漿也會中毒？關於食物中毒家長不可不知的事

喝豆漿，為什麼會中毒？

豆漿中毒，主要是因為「沒煮熟」。

生豆漿含有皁素、皁甙、紅細胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，這些物質名字複雜，記不住沒關係，但這些都是沒煮熟的豆漿含有的可能導致中毒的東西。

它們是怎麼搞破壞的呢？皁苷對消化道有強烈的刺激，胰蛋白酶抑制劑會妨礙蛋白質的消化、吸收和利用，從而降低豆漿的營養價值。

豆漿中毒有啥表現？

一般而言，中毒症狀可以包括但不限於：

肚子脹痛；

頭昏、頭痛；

噁心、嘔吐；

少數會有腹瀉。

大部分中毒者，在中毒後5小時會逐漸恢復正常，僅有個別人需要住院治療。

怎麼機智地躲避中毒？

一般情況下，生豆漿煮到80 ℃～90 ℃的時候，會出現大量的白色泡沫，這時，很多人會誤以為豆漿已經煮熟。

實際上，這是一種「假沸現象」，這時的溫度，還不能清除豆漿中的有害物質。

煮豆漿的正確方法是：在生豆漿出現「假沸」現象後，繼續加熱3～5分鐘，泡沫完全消失後，方可停止加熱。

哪些蔬菜也可能導致中毒？

上面說過了豆漿，下面這些蔬菜，假如烹調不慎，也有可能出現問題。

1四季豆很多人喜歡吃四季豆，但是可能不大知道，四季豆裡含有的一種叫「凝集素」的東西也會引起中毒。

為了避免中毒，購買時應該選擇鮮嫩的，不要老的；烹調時則要儘量煮熟、悶透，確認四季豆失去原有的鮮嫩色，並且吃起來沒有豆腥味。

涼拌、爆炒的烹調方法，可能會因為加熱的溫度不夠導致四季豆內毒素殘留，要當心喔。

2發芽的馬鈴薯這個應該不陌生吧，我們從小一直在被教育：發芽的馬鈴薯不能吃。

寶寶不怕，下面這些辦法可以避免馬鈴薯發芽或讓大家預防中毒：

低溫儲藏，避免陽光照射，防止生芽；

不吃生芽過多、黑綠色皮的馬鈴薯；

馬鈴薯長出少許芽時，須要徹底挖去芽眼，並將芽眼周圍的皮削掉。

3鮮黃花菜新鮮黃花菜含有大量的秋水仙鹼，成年人吃鮮黃花菜大概50～100g就可能引起中毒，出現咽部發乾、噁心、腹瀉等症狀。

那該怎麼預防呢？

為了安全，吃前先在水中浸泡2小時，然後炒熟、煮透，再吃問題就不大啦。

當心以下危險情況！

能造成食物中毒的食材還有很多，有些吐著吐著就自己好了，另一些則會比較危險。

比如，要是出現了下面任何情況，一定要儘快去看醫生：

頻繁嘔吐；

嘔血或便血；

腹瀉超過3天；

腹部劇痛或絞痛；

體溫超過38.6 ℃；

有脫水的徵兆：比如嚴重口渴、口脣乾燥、少尿或無尿、乏力及頭暈；

神經系統徵兆：視力模糊、肌無力、肩膀刺痛。