葡萄們該如何度過炎炎夏日？

一年中最炎熱的夏季，正是葡萄園內葡萄成熟最關鍵的時候，葡萄寶寶們是怎麼避暑的呢？ In some regions,summer is too hot for grape vines to grow. How can the grapes go through this hard situation?

自從進入三伏天以來，祖國大陸已被炙烤得頻發高溫預警，人們不得不躲到空調房裡，捧好冷飲冰棍。如此炎熱的天氣條件下，葡萄園裡的葡萄們又在經歷些什麼呢？沒有空調，沒有冷飲冰棍，葡萄們又該如何度過炎炎夏日呢？今天，咱們就來看看葡萄們是怎麼“避暑”的吧。

圖片來源：

一、葡萄園選址

　　首先，作為一種植物，葡萄有著其適宜生長的環境，溫度過高或過低都不利於其生長，所以，釀酒葡萄品種一般被種植於南北緯30°至50°之間，這個緯度範圍內的氣溫正適合葡萄的生長。當然，也有一些例外，例如阿根廷的卡法亞特（Cafayate）產區就位於南緯26°左右，但是因為這裡的葡萄園海拔較高，調和了緯度帶來的高溫。

　　除了緯度和海拔，洋流、河湖、土壤和霧氣等也能夠影響葡萄園的微氣候。例如，智利卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）很多頂級葡萄園都坐落在有霧氣的地區，利用霧氣幫助葡萄園降溫。

　　二、葡萄園管理

　　儘管選址很慎重，有些產區的葡萄藤在夏季還是要遭受烈日的暴晒和高溫的烘烤。而一年中最熱的7-8月（南半球1-2月），葡萄園裡的葡萄正處於變色期（Veraison）和成熟期，正是葡萄成熟最關鍵的時節。那麼，保護好葡萄寶寶們，不讓它們被太陽晒傷或被高溫“烤熟”，就十分重要。於是，採用適當的葡萄園管理技術給葡萄們降溫就成了葡萄農們的首要大事。

　　葡萄農們給葡萄降溫主要採取兩種方法，一是喂葡萄藤“喝水”，讓其加速蒸騰作用，達到給葡萄園降溫的效果；二是讓葡萄們“乘涼”，利用整枝技術給葡萄寶寶們製造一個陰涼的環境。常見的用於保護葡萄們免受烈日侵襲的整枝技術有三種：

　　1. 灌木形（Bush Vine）

　　這種整枝方式是任由葡萄的枝蔓從主幹的頂部自然垂下，構成一個杯狀的樹冠，所以這種方式也被稱為“杯形”整枝。它可以使葡萄們掛在垂下來的枝條下，躲在綠色的葉子中，免受太陽直射。故而，在乾燥炎熱、陽光充足的地區如法國南羅訥（Southern Rhone）和澳大利亞的巴羅薩谷（Barossa Valley），葡萄農們會選擇採用這樣的整形方式來使葡萄免受暴晒和高溫的侵襲。

　　2. 新枝垂直分佈形（Vertical Shoot Positioning，簡稱VSP）

　　VSP式整形方式是目前全世界最通用的一種樹形。在炎熱的地區，葡萄農們會盡可能地保留樹冠的枝葉，利用厚厚的枝葉形成的保護層來給葡萄寶寶們遮陽降暑。同時，VSP整形方式形成的良好通風條件也有利於葡萄們散熱。

　　3. 棚架式（Pergola）

圖片來源：Homeone Australia

這種整枝方式在義大利北部和阿根廷的一些地方比較常見。其實就是搭起一個個葡萄架，讓葡萄藤爬上去，然後讓葡萄果實從架上垂下來，躲在葡萄藤形成的樹蔭下。而且這種棚架的通風效果也很好，你完全可以想象出葡萄寶寶們在樹蔭下吹著風一臉享受的表情。

　　除了常見的這幾種方式外，在別的一些同樣夏季炎熱、日照強烈的地區，葡萄農還會因地制宜想出各種奇特的方式來給葡萄們遮陽降暑。例如，在希臘火山島聖托裡尼（Santorini），你會看到葡萄園裡“匍匐”著一個個葡萄藤構成的“籃子”。掀開一個個碧綠碧綠的葡萄藤籃，你就會發現藏在地面上的、被葡萄藤保護得嚴嚴實實的葡萄果實。這是因為這裡風大，且日照強烈，為了保護葡萄藤不被吹散、葡萄果實不被烈日晒傷，葡萄農們便想出了這樣的整枝方式。怎麼樣，是不是感受到了葡萄農們對葡萄寶寶們深情的愛護？

　　看完這些，是不是瞬間對勞動者的努力和生命的頑強湧出了一股尊敬之情？那麼你可要珍惜手中的美酒，因為每一滴葡萄酒，都是大自然的饋贈，都凝聚著葡萄農的辛勤汗水以及釀造者的苦心。（文/Zoe）