巧克力與葡萄酒搭配大全
自從16世紀初,早期的巧克力被西班牙探險家帶出墨西哥阿茲特克王國(Azteca),這種被稱作“苦水(Xocolatl)”的飲料逐漸風靡全歐洲。1847年,人們在液體巧克力中加入了可可脂,這才有了我熟知的可咀嚼的巧克力。此後的一個多世紀裡,在人們不斷的改進和創新下,巧克力的種類與所含的情感意義始終在變化,而巧克力與葡萄酒的搭配也緊跟時代的腳步,成為一個經久不衰的話題。
圖片來源:Hospitality Magazine
巧克力加葡萄酒,這兩者的搭配理論可不像“紅酒配紅肉,白酒配白肉”那麼廣受認可。巧克力大多有著非常濃郁的甜味、苦味、果味甚至酸味,如若搭配不當,葡萄酒喝起來也許就變得寡淡而苦澀。但根據餐酒搭配的基本原則,我還是可以總結出幾條比較可信的搭配方法:
1. 葡萄酒的甜度要接近巧克力;
2. 巧克力的顏色越深,酒的顏色也越深;
3. 考慮風味的同時,注意二者在質地上的異同;
常用於搭配巧克力的葡萄酒包括霞多麗(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、麝香(Muscat)、各類波特(Port)、雪莉(Sherry)、布拉凱多甜紅起泡酒(Brachetto)以及來自莫里(Maury)、班努(Banyuls)等地的天然甜酒等。以下便是市面上流行的各類巧克力與葡萄酒的搭配,大家一睹為快吧:
圖片來源:Winerist
(文/Wylie)
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